La esponjosa cobertura de galletas se absorbe hasta la última gota del jarabe afrutado en este horno rápido y fácil.
Zapatero nectarina
Hace 6 porciones
- 2 libras (alrededor de 907 gramos) ½ pulgada de nectarinas en rodajas de espesor u otras frutas de piedra (aproximadamente 7 tazas)
- ¾ taza (150 gramos) más 4 cucharadas (48 gramos) azúcar granulada, dividida
- ¼ taza (32 gramos) maicena
- 1 cucharada (15 gramos) jugo de limón fresco
- 1 cucharilla (3 gramos) sal kosher, dividida
- 1 taza (125 gramos) harina para todo uso
- ½ taza (55 gramos) avena a la antigua
- 2 cucharaditas (10 gramos) polvo de hornear
- 5 cucharadas (70 gramos) mantequilla fría sin sal, en cubos
- ½ taza (120 gramos) leche entera
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Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Rocíe ligeramente una fuente para hornear de 1½ a 2 cuartos con spray para hornear con harina.
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En un tazón grande, revuelva la fruta, ¾ taza (150 gramos) de azúcar, maicena, jugo de limón y ½ cucharadita (1,5 gramos) de sal hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en la sartén preparada.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la avena, 2 cucharadas (24 gramos) de azúcar, polvo de hornear y sal restante ½ cucharadita (1,5 gramos) de sal. Usando una licuadora de pastelería o sus manos, corta la mantequilla fría hasta que los trozos de mantequilla estén del tamaño de un guisante; Agregue la leche. Usando una cucharada de 3 tablas cargadas de resorte, la masa de cucharada y caiga sobre la mezcla de frutas en la sartén. Usando sus manos, una masa ligeramente aplanada, si lo desea. Espolvorea 2 cucharadas restantes (24 gramos) de azúcar en la masa.
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Hornee hasta que la cobertura esté dorada y la mezcla de frutas sea espesa y burbujeante, de 40 a forty five minutos, cubriendo con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de hornear para evitar el exceso de dorado. Deje enfriar una rejilla de alambre durante al menos 30 minutos. Servir cálido o a temperatura ambiente.
