Un delicioso favorito de la comida callejera, el cordero kothu parotta combina el cordero tierno picado con pan de parotta, huevos y especias aromáticas. Este abundante plato reúne ingredientes simples para crear una comida de relleno llena de sabor. Es una manera perfecta de usar las parotas sobrantes y crear algo nuevo y emocionante.
Mutton Kothu Parotta es un amado plato que comenzó en las calles del sur de la India. La palabra ‘kothu’ significa ‘cortar’, y eso es exactamente lo que sucede al hacer este plato. Las parotas se pican y se mezclan con cordero especiado, creando una hermosa mezcla de texturas y sabores. Aprendí esta receta de mi abuela, y ha sido un favorito de la familia desde entonces.
Cordero kothu parotta
Consejos de cocina
– Pica las parotas cuando estén ligeramente calientes, no calientes
– No cocine demasiado los huevos, deberían estar establecidos
– Deje que el cordero se cocine hasta que estén tiernos antes de agregar otros ingredientes
– Use fresco hojas de curry Para el mejor sabor
– Romper las parotas en piezas del tamaño de un bocado
Beneficios de nutrientes
Este plato ofrece proteínas de cordero y huevos, carbohidratos de parotas y vitaminas de hierbas y especias frescas. Las chalotes proporcionan antioxidantes, mientras que hojas de curry Agregue minerales y fibra. Es un comida equilibrada Eso te mantiene lleno durante horas.
Cordero kothu parotta
Un delicioso favorito de la comida callejera,el cordero kothu parotta combina el cordero tierno picado con pan de parotta,huevos y especias aromáticas. Este abundante plato reúne ingredientes simples para crear una comida de relleno llena de sabor. Es una manera perfecta de usar las parotas sobrantes y crear algo nuevo y emocionante.
Ingredientes
- 500GMSCordero picado
- 20Chalotes (cebollas sambar)
- 2Chiles verdes
- 2cucharaditaPasta de ajo de jengibre
- 2Huevos
- 4Parotta (readymade o sobrantes,desgarradas aproximadamente)
- 2cucharaditaPolvo de chile rojo
- 1/4cucharaditaPolvo de cúrcuma
- Sal según el sabor
- Aceite según sea necesario
- Hojas de cilantro (puñado)
- Hojas de curry (puñado)
- 1/4cucharaditaSaunf
- 1Hoja de laurel
Instrucciones
Caliente 4 cucharaditas de aceite en una sartén sobre llama mediana.
Freír la saunf,la hoja de laurel y las hojas de curry durante 20 segundos.
Agregue las cebollas,los chiles verdes y la pasta de ajo de jengibre.
Saltee por un minuto o dos.
Agregue el polvo de cúrcuma,el chile rojo en polvo y la sal.
Revuelva bien.
Agregue el cordero picado y cocine hasta que esté listo.
Romper los huevos en un tazón.
Agregue sal y polvo de cúrcuma.
Batir bien.
Caliente un dosa tawa (o un tawa antiadherente) sobre llama mediana.
Vierte la masa de huevo y haz las omletas.
Una vez hecho,corta las tortillas en trozos pequeños.
Agregue esto a la mezcla de cordero y mezcle suavemente.
Agregue las parotas y mezcle bien.
Decorar con hojas de cilantro.
Atender.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cebollas regulares en lugar de chalotes?
Sí,puedes usar 2-3 cebollas medianasen lugar de chalotes. Los chalotes dan un sabor más dulce y más suave,pero las cebollas regulares también funcionan bien. Solo pícarlos finamente para que coincida con el textura del plato.
¿Qué tan picante es este plato?
El nivel de especiases moderado pero fácilmente ajustable. Scale back el verde Chiles y polvo de chile rojoPara una versión más suave,o agregue más para calor further. Comience con menos,siempre puede agregar más más tarde.
¿Puedo hacer esto con Rotis sobrantes en lugar de parotas?
Rotis funcionará,pero la textura será diferente. Las parotas son más escamas y se mantienen mejor durante la cocción. Si usa Rotis,agrégalos al remaining para evitar que se descompongan demasiado.
