Este humilde pan es una continuación del Pullman Pan-Demic en curso que ocurre aquí. La receta está adaptada de la receta de masa recta de Hammelmans de su primera edición de Bread. Utilicé sus porcentajes de ingredientes aproximadamente, pero lo convertí en una leva de masa fermentada y el método de prueba larga a granel corta utilizada anteriormente. Toda la porción de grano está molida en el hogar en cantidades iguales de trigo de primavera rojo y blanco del trigo Montana que se tamizó dos veces a través de una pantalla de malla de 40 con el 6% de la salvación eliminada. He estado agregando una 1/2 cucharadita de polvo de hornear de doble actuación a la harina porque el rey Arthur lo sugirió para su receta de pan de masa. Puede ayudar con la textura y puede reducir el sabor agrio, pero no estoy seguro de si ese es el caso, ya que mis panes no parecen tener un sabor agrio en basic incluso con grano entero agregado.
Siempre cepillo la parte superior con mantequilla mientras todavía está caliente del horno
Es un pan suave versátil que funciona bien para una ensalada PB&J o huevo y hace tostadas decentes. La leche y la miel ayudaron con el dorado para que la Trinidad vuelva a jugar. Podría intentar agregar un poco de canela y pasas con él la próxima vez. 
Lo probamos con un BLT para la cena, pero no funcionó tan bien como un pan de hogar cuando se fríe en un lado en la grasa de tocino. La estrella del espectáculo fue el tomate de la reliquia de Purple Cherokee de todos modos. La mayonesa casera es la mejor y muy fácil de hacer en el procesador de alimentos.
Feliz hornear don
