Un helado de azúcar morena suave y delicioso lleno de masa de galletas, esto Helado de masa para galletas ¡Fue un gran éxito con mi familia!
Soy un amante de la masa de galletas y las versiones más seguras, sin huevos crudos, son perfectas para un rico e irresistible Postre de masa de galletas.
¿Por qué te encantará este postre de masa de galletas?
- Si te gusta la masa de galletas, esta es una forma segura de comerla.
- Pequeños trozos de masa de galletas en helado de vainilla saben increíbles.
- ¡Es una forma deliciosa de refrescarse en un día caluroso!
Conduciendo a casa desde Wisconsin, tuve una audiencia cautiva en el automóvil. Un viaje de 10 horas siempre es agotador. ¡Espero que nuestras próximas vacaciones familiares involucren un vuelo directo! Planteé la pregunta de qué helados debería hacer para la semana de helado. Sabía la primera respuesta que obtendría; Son un grupo predecible. Pero además del chocolate, me dieron una buena lista de opciones. El helado de masa de galletas fue thought de Nick, y desde el primer gusto, confirmó que period un ganador.
Cómo hacer helado de masa de galletas
De todos los helados que hice este verano, este fue el claro ganador. Una y otra vez, la familia ensalzó sus maravillas. Dulce, cremoso, perfecto. ¡Probablemente sea el helado más rico y decadente que he probado! Sí, voy a tener que hacer otro lote muy pronto … Hay los dedos de los dedos de los pies en anticipación de la próxima vez. Encontré esta receta en Bree horneado.
- Primero, haz la masa de galletas. Está hecho sin huevos, por lo que no se preocupe por contraer salmonella.
- Encontré que la proporción de masa de galletas para helado period bastante alta … pero no hubo quejas. Este es un postre muy, muy dulce, así que siéntase libre de contener algunas de las piezas de masa de galletas si es su preferencia.
- Professional-tip: Desde que compartí esta receta por primera vez en 2013, la harina cruda se ha convertido en una fuente de e-coli. He agregado un paso para cocinar la harina, para matar a cualquier posible patógeno. Se puede hacer en el microondas u horno, siempre y cuando la harina se traiga hasta 160 grados.
- Para hacer la rica base de natillas, deberá rociar la crema caliente en la yema de huevo y la mezcla de azúcar, batiendo constantemente. Siempre existe la posibilidad de tirar de algunos pequeños trozos de la yema, por lo que esto debe hacerse lentamente, mientras batiendo constantemente. Luego, la base de las natillas se cocina hasta que esté lo suficientemente gruesa como para cubrir una cuchara.
- Professional-tip: Para probar esto, sumerja una cuchara de madera en las natillas, luego dibuja una línea con el dedo por la parte trasera de la cuchara. Si la línea permanece, ¡es lo suficientemente gruesa!
- Professional-tip: Además, colará la mezcla a través de un tamiz de alambre para eliminar cualquier trozo de huevo para hacer que el helado sea extremely crema.
- Enfríe las natillas a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 2 horas, pero prefiero durante la noche. Luego entra en su fabricante de helados, y cuando termina de batir, pero aún suave, mezcle sus trozos de masa de galletas. Regrese al congelador hasta que estén firmes.
- Professional-tip: Después de colocar el helado en un recipiente para congelarse, presione un poco de envoltura de plástico sobre la superficie. Esto ayudará a evitar que los cristales de hielo se desarrollen en la superficie.
- Hay mucha masa de galletas en este helado que puede dificultar la recolección. Siéntase libre de usar solo parte de la masa de galletas (¡recuerde, es seguro comer si cocina la harina!).
Cómo hacer que la harina cruda sea segura para comer
Como mencioné anteriormente, es relativamente nuevo que la harina cruda se ha convertido en una fuente potencial de enfermedades transmitidas por los alimentos, específicamente E. coli. Pero al calentar la harina hasta 160º, puede eliminar el riesgo. Hay dos métodos para elegir:
- ¡Cocútelo en el horno! Precaliente el horno a 350º. Extienda la cantidad de harina necesaria en su receta (más un poco más) en una bandeja para hornear y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Verifique la temperatura de la harina con un Termómetro de lectura instantánea (enlace de afiliado), para asegurarse de que todo esté calentado a más de 160º.
- ¡Zaplo en el microondas! Coloque más harina de la necesaria para su receta en un tazón a prueba de calor. Parte de la harina se adherirá al inside del tazón, por lo que necesitará un poco más. Microondas durante un minuto completo, deteniéndose para revolver a incrementos de 15 segundos. Al igual que con el método del horno, verifique algunas manchas en la harina después del último revuelo y asegúrese de que la harina haya alcanzado 160º, la temperatura necesaria para matar cualquier micro organism de E. coli.
- Asegúrese de enfriar la harina a temperatura ambiente antes de usar.
Preguntas frecuentes
Guárdelo en un recipiente hermético en su congelador. Me gusta presionar una envoltura de plástico sobre la superficie antes de poner la tapa para evitar que se formen cristales de hielo a través de la superficie.
Dado que no hay conservantes en su helado casero, su vida útil será más corta que el helado comprado en la tienda. Se mantendrá bien por hasta 2 meses si se mantiene hermético.
Además de los conservantes, el helado comprado en la tienda puede agregar goma guar, lethicina e incluso polvos de leche para mantener suaves el helado. Se unen con agua libre para que no se cristalice. Para los cocineros caseros, tenga en cuenta que el azúcar, el jarabe de maíz, el licor, las grasas y la gelatina también pueden mantener suave el helado y minimizar la formación de hielo. Cuando congele su helado, presione un poco de envoltura de plástico sobre la superficie antes de colocar la tapa en el recipiente para que sea hermético. Esto minimizará el desarrollo de las heladas.
También puede sacar su cartón de helado del congelador 10-15 minutos antes de que planee servirlo para que se suavice ligeramente antes de que sea hora de repartirlo.
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Esta receta se compartió por primera vez en agosto de 2013. Las fotos y el texto se actualizaron en 2020.
Ingredientes
Base de helado:
-
1 ¾ taza de crema espesa
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¾ taza de leche
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½ taza de azúcar morena, dividida
-
¼ cucharadita de sal
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5 yemas de huevo
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
Masa de galletas:
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½ taza de mantequilla, temperatura ambiente
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¼ de taza de azúcar
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½ taza de azúcar morena
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¼ cucharadita de sal
-
½ cucharadita de vainilla
-
2 cucharadas de crema espesa
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¾ taza de harina
-
½ taza de mini chips de chocolate (o más al gusto)
Instrucciones
- En una cacerola mediana, mezcle la crema espesa, la leche, ¼ de taza de azúcar morena y sal. Calienta la mezcla de crema hasta que se formen burbujas alrededor del borde de la sartén. Retire la sartén del fuego.
- En una taza de medición grande de vidrio, bata las yemas de huevo y el azúcar morena permanente hasta que quede suave.
- Rocíe lentamente alrededor de una taza de crema caliente en la mezcla de yema, batiendo constantemente.
- Vierta la mezcla de yema en la crema. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
- Colar la mezcla para eliminar cualquier trozo de huevo cocido. Agrega vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Cubra con envoltura de plástico y refrigere durante 2 horas o durante la noche.
- Para hacer masa de galletas, crema para mantequilla, tanto azúcares como sal.
- Agregue vainilla y crema.
- Mezcle la harina y revuelva hasta que se incorpore. Agregue chispas de chocolate.
- Cubra y enfríe durante aproximadamente una hora.
- Forre una bandeja para hornear con pergamino y deje caer la masa por media cucharadita en la hoja.
- Congele brocas de masa hasta que esté listo para usar.
- Congele la base de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando el helado esté congelado (pero aún suave), agregue los trozos de masa de galletas y congele hasta que estén firmes.
Notas
Adaptado de Bree horneado.
Cocine la harina como se indica en el poste para evitar la posibilidad de contaminación e-coli que puede causar una enfermedad transmitida por alimentos (también conocido como intoxicación alimentaria).
Productos recomendados
Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, obtengo compras calificadas.
Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 547Grasa complete: 38gGrasa saturada: 23GGrasa trans: 1GGrasa insaturada: 12GColesterol: 211 mgSodio: 264mgCarbohidratos: 48gFibra: 1GAzúcar: 36GProteína: 6g
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