Muslos de pollo a la parrilla de soja con maíz y ensalada de pepino

Nunca vas a equivocarte con el pollo a la parrilla, y estos muslos de pollo Ofrezca un atajo audaz y lleno de sabores cuando necesite cenar en la mesa rápidamente. La magia comienza con la marinada, un poco de remojo en salsa de soja y jugo de lima para infundir el pollo con un profundo sabor a umami y una acidez brillante. La soya corre profundamente aquí, prestando una riqueza salada que se carameliza maravillosamente en el parrilla. A medida que los muslos se cocinan, permanecen increíblemente jugosos por dentro mientras los bordes se crían, ofreciendo ese crujiente ahumado irresistible que solo obtienes del calor directo.

La ensalada de un lado es más que un elemento fresco, es un acto de equilibrio. El maíz dulce, el pepino de enfriamiento y un toque de chile crean un contraste que atraviesa la riqueza del pollo. Es crujiente, picante y lo suficientemente picante como para mantener las cosas interesantes. Juntos, el plato es abundante, refrescante e perfect para una noche calurosa cuando quieres algo satisfactorio pero no pesado.

Esta receta tiene que ver con los contrastes inteligentes: rico frente a la luz, ahumado frente a crujiente, sabroso frente a fresco. Es bastante fácil para una noche de semana pero lo suficientemente impresionante para el entretenimiento de fin de semana. La marinada es un guardián, y no solo para el pollo, pruébalo en tofu, camarones o verduras también. Ya sea que esté organizando una barbacoa en el patio trasero o simplemente activando la parrilla para usted, este combo de soja-lima golpeará todas las notas correctas. Sirva con cerveza fría o un vino blanco cítrico para una comida de verano easy y destacada.

¿Puedes marinar el pollo en jugo de lima demasiado tiempo?

Marinar en jugo de lima agrega sabor brillante y picante, pero es mejor mantener un poco corto, aproximadamente 30 minutos a 1 hora, especialmente cuando se usa solo. La acidez en los cítricos comienza a descomponer las proteínas rápidamente, lo que puede hacer que la carne sea blanda si se deja demasiado tiempo. Para marinar más tiempo, equilibre el jugo de lima con aceite, hierbas y especias para suavizar su impacto. Esto crea una marinada más sabrosa, incluso sin comprometer la textura de la carne.

La moderación es clave cuando se trabaja con cítricos, así que use lo suficiente como para obtener el sabor y la acidez que desea, pero no tanto como para que cevique su pollo.

Cómo mantener el pollo jugoso en la parrilla

Para mantener el pollo jugoso en la parrilla, comience con cortes de piel con hueso como muslos, como usamos aquí, o baquetas, ya que conservan la humedad mejor que los senos deshuesados sin piel. (También puede usar senos con hueso, aunque tardan mucho más en cocinarse).

Marinar el pollo agrega sabor y ayuda a bloquear la jugosidad. También ayuda a evitar presionar o voltear la carne con demasiada frecuencia, en lugar de depender de un termómetro de carne para sacar el pollo de la parrilla a 165 ° F y Descansa durante al menos cinco minutos Para permitir la cocción de arrastre a 170 ° F y mantener los jugos adentro.

Una ligera capa de aceite en el pollo y la parrilla ayuda a evitar pegarse, lo que puede rasgar la carne o la piel y liberar jugos.

Notas de la cocina de prueba de comida y vino

• La receta requiere cocinar el pollo a 170 ° F, que está por encima de la temperatura segura del USDA de 165 ° F, pero dado que los muslos tienen más tejido conectivo, son más jugosos y más tiernos cuando se cocinan a una temperatura ligeramente más alta.
• Si es smart a la sal, opte por una salsa de soja de menor sodio.
• Si la parrilla no está en las cartas, también puede hacer esto en una bandeja de parrilla inside. Comience con las verduras y luego cocine el pollo.

Emparejamiento sugerido

2022 Ceretto Blangé Langhe Arneis. El cítrico 2022 Ceretto Blangé Langhe Arneis es una combinación perfecta para los muslos de pollo a la parrilla de soja. Su brillante acidez atraviesa el sabroso umami de la soya, mientras que las notas de pera, limón y floración blanca hacen eco de la calentada lima y refrescan el paladar. ¡Este crujiente blanco italiano también complementa el maíz dulce y la ensalada de pepino fría, mejorando el equilibrio de texturas y sabores del plato!

Esta receta fue desarrollada por Renu Dhar; El texto fue escrito por Breana Killeen.