El equilibrio perfecto de la dulzura del azúcar y la tarta del ruibarbo hace esto Fácil ruibarbo crujiente ¡Un postre de primavera irresistible!
Cuando vi el primer ruibarbo fresco de la temporada en el mercado de agricultores, sabía que sería uno de los más simples Postres. Este nítido con ruibarbo estacional me llevó de regreso a la cocina de Iowa, donde mi madre preparó deliciosas golosinas de nuestro parche de ruibarbo en el patio trasero.
Por qué debes hacer
Siempre tuvimos una buena cosecha de ruibarbo en nuestro patio trasero cuando crecía. Los pasteles de ruibarbo y la salsa eran algunas de las especialidades de mi madre, pero no recuerdo que ella haya hecho un ruibarbo nítido.
- Las patatas fritas, las migas y los zapateros son mis postres de verano, ya que son súper simples. No es divertido desplegar una corteza de pastel en un día sofocante … ¡o en cualquier otro día, de hecho!
- ¡Estos postres de frutas alternativos son mucho más fáciles que jugar con un pastel de doble corteza!
- Si amas los postres de ruibarbo, debes hacer esto Ruibarbo crumble con avena Mientras aún puede tener en sus manos un ruibarbo fresco.
Consejos de recetas
Este postre de ruibarbo es una receta easy y clásica, pero tengo algunos consejos para que el proceso vaya sin problemas.
- Professional-tip: Si su ruibarbo tiene tallos leñosos o fibrosos, despegue la capa resistente con un pelador de verduras.
- Lave su ruibarbo, luego córtelo en trozos de 1-1-1½ pulgadas para que se cocine de manera uniforme. Puede hacer esto el día anterior para racionalizar el proceso el día de la cocción. Simplemente refrigere el ruibarbo de corte en un recipiente cubierto.
- Me gusta usar mis manos para hacer la crujiente crujiente, pero también puede usar su procesador de alimentos. Si usa un procesador de alimentos, asegúrese de mezclar la avena a mano para mantener su integridad.
- Professional-tip: Esté atento a su relleno para comenzar a burbujear antes de sacarlo del horno. La maicena debe hervir para espesar, por lo que si su cobertura es marrón, pero los jugos no burbujean, siéntase libre de crujiente con papel de aluminio y hornee otros 5-10 minutos.
- Si te gusta más sabor a canela en tu ruibarbo crujiente, siéntete libre de aumentar la cantidad de ½ cucharadita.
- Si desea un ruibarbo de arándano crujiente, ruibarbo de fresa crujiente, o un ruibarbo de frambuesa nítida prueba estas medidas de fruta: 5 tazas de arándanos y 2 tazas de ruibarbo, 3 tazas de fresas en rodajas y 3 tazas de ruibarbo, o 1 cuarto de frambuesas y 3 tazas de ruibarbo.
Preguntas frecuentes
Aunque generalmente puede encontrar ruibarbo congelado durante todo el año, la temporada de ruibarbo fresco es de abril a junio. Una regla common es elegir su cultivo de ruibarbo antes del 4 de julio para garantizar que la planta almacene suficiente energía para sobrevivir el invierno. Tenga en cuenta que el ruibarbo debe tener aproximadamente 10 pulgadas de alto antes de cortar.
El ruibarbo crudo es extremadamente agrio y agrio, aunque se suaviza un poco cuando se cocina. Pero siempre se combina con mucho azúcar, lo que lo hace sabrosa en las recetas.
Sí, puede usar ruibarbo congelado cuando está fuera de temporada o difícil de ubicar en su área. Existe información contradictoria sobre cómo usar el ruibarbo congelado en sus recetas. Algunos recursos dicen que descongelarlo primero y drenar parte del exceso de líquido y otros aconsejan usarlo congelado. A menudo depende de la receta.
Para este crujiente, pasteles, zapateros, and so forth., no desea demasiado jugo, ya que puede hacer que la corteza y las coberturas se empapen. Además, querrá que la maicena en la receta espesa el jugo exudado. Es posible que necesite una maicena o espesante adicional si usa el ruibarbo descongelado sin eliminar el exceso de jugo. Recomiendo descongelar su ruibarbo y drenar 2/3 a 3/4 del jugo. Coloque el ruibarbo congelado en un tamiz sobre un tazón y déjelo descongelar. Tenga en cuenta que solo he hecho esta receta con ruibarbo fresco.
Si está cocinando su ruibarbo para el ruibarbo guisado o una salsa de ruibarbo, usar ruibarbo congelado funcionará bien. Para otros productos horneados, como muffins y pastel, el jurado aún está fuera. No dudaría en el uso de ruibarbo congelado y no frostado en estas recetas, aunque otras fuentes se preocupan por la formación de demasiado líquido mientras se hornea. Dado que el ruibarbo se vuelve muy suave después de congelarse, me resulta difícil combinar el ruibarbo descongelado con la masa gruesa. Cualquiera sea la forma de ruibarbo que decida usar, ¡sus resultados serán deliciosos!
Este ruibarbo nítido estará bien sentado a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Después de eso, la cobertura nítida puede comenzar a empaparse, y si hace mucho calor y húmedo, incluso existe el riesgo de desarrollar moho después de varios días. Juega a lo seguro y estacione su crujiente en el refrigerador el día después de hornearlo.
Para servir, calienta suavemente una porción en el microondas y luego llévelo con una cucharada de helado de vainilla. El calentado ruibarbo crujiente sabrá como si lo estuviera comiendo caliente del horno. ¿Y quién no ama que su helado se vuelva un poco meloso?
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Ingredientes
-
6 cucharadas de mantequilla fría, cortado en cubos pequeños, además de más para hornear grasa para hornear
-
2½-3 libras de ruibarbo fresco, recortado y cortado en piezas de 1 pulgada (aproximadamente 5-6 tazas de ruibarbo)
-
1 taza de azúcar
-
3 cucharadas de maicena
-
1 cucharadita de ralladura de limón
-
¾ taza de azúcar morena
-
½ taza de harina
-
¼ cucharadita de canela
-
½ taza de avena enrollada a la antigua
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados. Engrase una fuente para hornear con mantequilla de 2-2 ½ cuarto con mantequilla y reserve.
- En un tazón grande, mezcle el ruibarbo con el azúcar, la maicena y la ralladura de limón. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, mix la mantequilla, el azúcar morena, la harina y la canela. Pellizca y exprima los trozos de mantequilla con los dedos hasta que la mantequilla esté del tamaño de los guisantes pequeños.
- Agregue la avena y mezcle para combinar. La mezcla debe estar desmenuzable y se agrupará cuando se aprieta.
- Coloque uniformemente el ruibarbo en la fuente para hornear, luego se desmorone la cubierta sobre el ruibarbo. Hornee hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee, unos 45-50 minutos.
- Sirva ligeramente cálido o a temperatura ambiente con una bola de helado de vainilla.
Notas
Puede hacer el crumble usando su procesador de alimentos. Mezcle la avena a mano.
Receta adaptada del New York Occasions.
Productos recomendados
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Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 333Grasa whole: 9GGrasa saturada: 6gGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 3GColesterol: 23 mgSodio: 81mgCarbohidratos: 62GFibra: 4GAzúcar: 44GProteína: 3G
