Dale una actualización de la hora de la bocadilla con galletas artesanales caseras. Crujiente, salado, salado e infinitamente personalizable, la masa easy se une rápida y fácilmente en un tazón de los ingredientes básicos de la despensa. Estas sabrosas galletas de estilo plano son perfectas para picnics, sumergiéndose en sus salsas favoritas y combinaciones con queso o charcutería.
¿Alguna vez has hecho galletas caseras antes? Debo admitir que no he jugado con las galletas mucho a lo largo de los años que he estado horneando. Amo esta receta para galletas de queso caseras¡pero esa es en realidad la única otra receta de galletas en mi sitio internet!
Mi equipo y yo queríamos desarrollar una gran receta de galletas basic, una que podría usarse como un punto de salto para muchos sabores diferentes. Probamos muchos, muchos (quiero decir muchos) lotes hasta que lo hicimos bien. ¡Y la receta resultante que verá a continuación hace que la delicia crujiente, salada y sabrosa!
Por qué te encantan estas galletas artesanales caseras:
- Hecho de ingredientes simples y básicos
- Personalizable para tantos sabores
- Rápido para hornear
- Aprobado por los niños
- Agrega una actualización instantánea a un tablero de charcutería
- Sin lácteos, sin huevo, sin nuecesy receta vegana
- Una receta de hornear salado sin ojes
- Fantástico con hummus, salsa de cangrejovarios quesos, o servir con un bola de queso de nueces de arándano
- No se requiere un mezclador ni procesador de alimentos; La masa se une rápidamente en 1 tazón con una cuchara de madera. Volver a lo básico!
8 ingredientes básicos para galletas caseras
Esto es lo que necesitas para hacerlos:
- Harina: Necesitas harina de uso múltiple para estas galletas. Probamos esto con diferentes variedades de harinas sin gluten y las galletas eran difíciles, por lo que no recomendamos sustituir la harina sin gluten aquí. La harina de trigo integral también creó galletas increíblemente duras. (Sin embargo, puede intentar usar 1/2 trigo de uso whole y medio entero).
- Azúcar: Solo un poco, ¡estas galletas no son dulces! El azúcar ayuda a crear una textura nítida al inhibir el desarrollo del gluten y contribuye al dorado de las galletas.
- Sal: Esencial para el sabor.
- Cebolla y ajo en polvo: ¡Más sabor esencial! Probamos versiones sin estas, y las galletas sabían mucho a Wontons.
- Rosemary u otro complemento: El romero fresco finamente picado le da a la base de gallos easy un sabor salado increíble, pero puede cambiar esto por algo más. Más sobre nuestras variedades favoritas a continuación.
- Agua: Reúne todos los ingredientes secos.
- Aceite de oliva: Necesita algo para la masa y más para cepillarse en la parte superior antes de hornear.
- Sal marina escamosa: Para superar antes de hornear. Nos gusta Sal marina de Maldon. (¡No trabajar con la marca, solo use realmente y me encanta!)
4 formas favoritas de sabor
- Pimienta negra recién agrietada + tomillo
- Semillas de sésamo
- All the pieces Bagel Seasoning + Cebras secas
- Romero
Rosemary period el favorito de la multitud; ¡Sin embargo, me encantó la versión de semilla de sésamo!
Déjame mostrarte cómo hacerlos
Comience batiendo todos los ingredientes secos, incluidos cualquier complemento de hierba/semilla.
Vierta el agua y el aceite de oliva y revuelva con una cuchara de madera o una espátula de silicona:
Gire la masa ligeramente húmeda sobre una encimera enharinada y amasela a mano, rociando un poco más de harina a medida que avanza, hasta que ya no se quede en sus manos y puede formarla en una pelota. Esto solo toma uno o dos minutos. Regrese la masa al tazón y cúbrala.
Deje reposar la masa durante al menos 10 minutos antes de extenderla.
Después de que descansara, corte la masa por la mitad:
Comience con solo la mitad de la masa, manteniendo la otra mitad cubierta mientras trabaja con el primero.
Herramientas para dar forma a las galletas caseras:
- Rodillo
- Gobernante
- Pizza cortador o rueda de pastelería estriada
- Papel pergamino
Extienda la primera mitad de la masa hasta que esté muy, muy delgada. Cuanto más delgado pueda obtener las galletas, más crujientes serán después de hornear.
Si la masa sigue encogiéndose mientras intenta extenderla, cúbrala ligeramente y deja reposar durante 5 minutos, luego vuelva a intentarlo. A medida que el gluten se relaja, será más fácil desplegarse. (Definitivamente se reducirá al principio, ¡así que no te preocupes si lo hace!)
Use un cortador de pizza para cortar la masa en rectángulos, aproximadamente 3 x 1.5 pulgadas de tamaño. Una regla es útil aquí, pero no se preocupe por tratar de cortar rectángulos perfectos. Todas las galletas se encogerán un poco y terminarán formas inestables con bordes desiguales, ¡todo parte de su encanto rústico! Estas son galletas hechas a mano, no se verán como las máquinas cortadas en una fábrica.
La cantidad de galletas que obtendrá depende de cuán delgados enrolle la masa, cuán grande corte las galletas y la cantidad de chatarra descarte. Mi equipo y yo normalmente obtuvimos alrededor de 75–80 galletas por lote (pero para ser sincero, generalmente perdimos la cuenta …).
Transfiera las galletas cortadas a una bandeja para hornear pergamino. Es mejor usar una bandeja para hornear de coloration claro (plateado), en lugar de una de coloration oscuro, para que las galletas no se sobrevalifiquen. Yo uso y recomiendo estos media hoja.
Dock (es decir, empujar agujeros) las galletas varias veces con un tenedor. Esto ayuda a escapar de vapor y evita que se formen burbujas grandes. (Todavía obtendrás algo de burbujeo, eso es regular).
Cepillar con aceite de oliva y espolvoree con sal marina escamosa. Si lo desea, también puede espolvorear un poco más de su complemento elegido en la parte superior, como semillas de sésamo o todo el condimento de bagel.
¡Y hornear! A 425 ° F (218 ° C), estas galletas tardan entre 9 y 12 minutos, dan o toman, dependiendo del tamaño y el grosor que los haga. Estás apuntando a galletas doradas y crujientes. Deberían continuar crujiendo un poco más mientras se enfrían en la bandeja para hornear.
Y luego repita los pasos de conformación/horneado con la mitad restante de la masa de galletas.
Consejos de éxito para hacer galletas caseras
- Deja que la masa descanse. Intentar implementarlo demasiado pronto es un ejercicio de frustración, ¡créeme en esto!
- Enrolle la masa suuuuuper delgada. Las galletas deben ser muy delgadas para hornear crujientes. Demasiado espeso y saben un poco masticable.
- Si la masa sigue encogiéndose mientras la extiende, cúbrala ligeramente y deja reposar durante 5 minutos para permitir que el gluten se relaje, luego vuelva a intentarlo.
- Use una bandeja para hornear de coloration claro (plateado), no una bandeja para hornear oscura, y asegúrese de que su papel pergamino sea seguro para hornear a alta temperatura.
- Gire la (s) sartén a la mitad de la hornear, incluso para dorarse. ¡Los hornos pueden tener puntos calientes, y esta receta le mostrará dónde están!
- No recomendamos usar harina sin gluten en esta receta. Los lotes de prueba que probamos con diferentes marcas de harina de GF salieron con fuerza. Es mejor que busque una receta de galletas que se haya desarrollado específicamente para estar libre de gluten.
- Las galletas caseras se vuelven rancias mucho más rápido que las galletas compradas en la tienda, porque no tienen conservantes adicionales. Gócalos en un recipiente hermético en un lugar seco y, si es necesario, vuelva a inscribirlos en el horno a 350 ° F (177 ° C) durante hasta 10 minutos.
Sé creativo y diviértete con él, ¡sabemos qué sabores pruebas en los comentarios!
Descripción
Déle una actualización a la merienda con sabrosas galletas artesanales caseras. Crujiente, salado, salado e infinitamente personalizable, la masa easy se une rápida y fácilmente en un tazón de los ingredientes básicos de la despensa.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el romero (u otros complementos). Vierta el agua y el aceite de oliva y revuelva con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta que la masa se una en un grupo.
- Gire la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enhina ligeramente las manos y la masa y la amase, rociando un poco más de harina a medida que avanza, hasta que ya no se quede en sus manos y puede darle forma a una bola áspera, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Regrese la masa al tazón y cubra el tazón con una envoltura de plástico. Deje reposar la masa durante al menos 10 minutos y hasta 1 hora a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C) y la línea Grandes bandejas de horno de plata con papel pergamino.
- Corta la masa por la mitad. Mantenga la mitad de la masa cubierta mientras trabaja con la otra mitad.
- En una superficie de trabajo ligeramente enharinada con un rodillo ligeramente enharinado, enrolle la mitad de la masa hacia un rectángulo. Enrolle la masa muy delgada, aproximadamente 1/16 de pulgada (1.5 mm). Si la masa sigue encogiéndose mientras intenta extenderla, cubrirla ligeramente y déjela descansar durante 5 minutos, luego vuelva a intentarlo. (No se preocupe si se encoge, eso es completamente regular y esperado).
- Usando una regla y un cortador de pizza, corte la masa en rectángulos pequeños de aproximadamente 3 x 1.5 pulgadas de tamaño. Transfiera cuidadosamente las galletas a la (s) bandeja (s) de hornear preparada.
- Repita los pasos 5 y 6 con la segunda mitad de la masa.
- Dock (posa agujeros) las galletas varias veces con un tenedor. Cepillar Con aceite de oliva, espolvoree con sal marina escamosa (y todo el condimento de bagel o semillas de sésamo, si hace esas variedades. Tenga en cuenta que los condimentos adicionales en la parte superior a veces pueden caerse de las galletas al comerlas).
- Hornee hasta que estén doradas y crujientes, unos 9-12 minutos. Para garantizar un pardo incluso, gire la (s) bandeja (s) de hornear a la mitad de la cocción.
- Deje que las galletas se enfríen completamente en la (s) bandeja (s) de hornear en una rejilla de enfriamiento. Las galletas necesitan varios minutos de enfriamiento antes de que tengan un sabor crujiente. Saben fantásticos con hummus, salsa de cangrejo u otras salsas, varios quesos o servir con un bola de queso de nueces de arándano.
- Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente en un lugar seco por hasta 2 días. Para volver a crecer las galletas, extiéndalos en una bandeja para hornear y hornee a 350 ° F durante 10 minutos. Genial completamente antes de servir.
Notas
- Haz adelante y instrucciones: Estas galletas saben mejor por hasta 2 días después de que las haga. Vea el paso 11 sobre cómo volver a cifrarlos, si lo desea. Puedes congelar galletas refrigeradas. Cubra bien y congele hasta 3 meses. Descongele a temperatura ambiente. Recrepe si es necesario (ver Paso 11).
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Tazón de mezcla de vidrio | Batidor | Cuchara de madera o Espátula de goma | Rodillo | Rueda de pastelería estriada o Cortador de pizza | Bandejas para hornear | Papel pergamino | Cepillo para pastelería | Sal marina escamosa | Estante de enfriamiento
- Otros sabores/complementos: No dejes las galletas sencillas. Necesitas un sabor en la masa. En lugar de Rosemary, prueba otra hierba favorita o cualquiera de estos favoritos del equipo:
- Pimienta negra y tomillo: 2 cucharaditas de pimienta negra recién agrietada (no use pimienta fina pre-tierra) + 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
- Todo y cebollino: 1 cucharada de condimento de bagel (más más para rociar en la parte superior) + 1 cucharada de cebollino seco
- Semilla de sésamo: Semillas de sésamo de 1 y 1/2 cucharadas (más más para rociar en la parte superior)
- Harina sin gluten? No recomendamos usar harina sin gluten en esta receta. Los lotes de prueba que probamos con diferentes marcas de harina de GF salieron con fuerza. Es mejor que busque una receta de galletas que se haya desarrollado específicamente para estar libre de gluten.
- Harina de trigo integral? Las galletas hechas con harina de trigo integral también fueron bastante difíciles. Si desea usar la harina de trigo integral, intente usar la mitad de uso mínimo y medio entero. Espere una galleta ligeramente densa.
