Receta de pasta de miso de maíz cremoso

Cuando el verano maíz está en su más dulce, no necesitas mucho para que brille, y esta pasta cremosa es prueba. El plato se inclina en el sabor pure del maíz de la temporada alta, transformándolo en una salsa sedosa y salada que se siente lujosa y sin esfuerzo. Los granos frescos se saltan en mantequilla con cebollas y ajo hasta que estén tiernos, luego se mezclan hasta que queden suaves. A procesador de alimentos Hace un trabajo rápido de las verduras, y desde allí, la salsa se une con solo unos pocos productos básicos de la despensa.

La potencia tranquila en esta receta es White Miso, el in style Antravocratación japonesa Hecho de pasta de soja fermentada con profundidad rica en nuez umami. Equilibra maravillosamente la dulzura del maíz, agregando una nota sabrosa y suave que hace que esta pasta se sienta sorprendentemente compleja. Una pizca de Gochugaru (copos de chile rojo coreano) agrega calor suave y un toque de especias florales, lo que le da al plato aún más dimensión sin dominar los ingredientes de la estrella.

Lo que hace que esta pasta realmente se destaque es su simplicidad. Cada ingrediente tiene un papel: la mezcla de maíz trae cremosidad, el agua de pasta reservada ayuda a emulsionar y un puñado de Parmigiano-reggiano agrega riqueza salada. Un apretón last de jugo de limón levanta los sabores y mantiene la salsa brillante y equilibrada.

Ya sea que esté juntando la cena en una noche de la semana o que revuelva algo un poco más elegante para la compañía, este plato camina entre informal y elevado. Es estacional, satisfactorio e infinitamente adaptable. Decora la pasta con tus hierbas verdes favoritas, llévala con migas de pan tostadas para crujir o cambiar la forma de pasta. Esta receta es prueba de que la cocina de verano no tiene que ser complicada para ser especial.

Cómo cortar el maíz de forma segura la mazorca

Cortar el maíz de la mazorca puede ser peligroso si no se hace correctamente. Para hacerlo de manera segura, comience de pie de pie en posición vertical en un tazón poco profundo: la base ayudará a estabilizar la mazorca y atrapará los granos mientras corta. Use un cuchillo de chef afilado y corta hacia abajo con trazos estables, incluso, girando la mazorca según sea necesario. Para un management adicional, corte la mazorca por la mitad y colóquela en el lado plano en el tazón antes de cortar.

¿Por qué usar miso blanco?

White Miso agrega una columna vertebral suave y salada a los platos mejorando su umami sin dominarlos con sal. La textura suave y ligeramente gruesa de pasta también ayuda a espesar una salsa.

El miso blanco es mejor cuando se lleva a una salsa para romperla y dispersarlo de manera uniforme, ya que no se disuelve rápidamente.

Notas de la cocina de prueba de comida y vino

• Dado que el agua de cocción de pasta es esencial para la salsa, use un cucharón para colocar un poco en una taza de medición antes de drenar.
• Si no puede encontrar Campanelle, cambie en otra forma de pasta corta que tenga crestas o curvas diseñadas para capturar la salsa como Fusilli o Cavatappi.
• Gochugaru está disponible como copos de tierra gruesos o un polvo fino. Para esta receta, elija el polvo fino si desea una salsa más suave o un impulso de colour más vibrante.

Emparejamiento sugerido

2022 Hendry Property Barrel Fermentado Valle de Napa Chardonnay. Este blanco ricamente texturizado y ligeramente robado refleja la cremosidad de la salsa mientras la equilibra con frescura. Su sutil influencia de roble agrega toques de especias y tostadas que complementan el umami del miso y la locura del Parmigiano-Reggiano. La acidez brillante del vino mantiene cada bocado sintiéndose ligero, mientras que las notas de fruta de piedra madura y cítricos completan la dulzura del maíz de verano y traen armonía al plato.

Esta receta fue desarrollada por Renu Dhar; El texto fue escrito por Andee Gosnell.