¡Conoce al zapatero de durazno de mis sueños! Este postre irresistible presenta duraznos cálidos y burbujeantes con una cobertura dorada que es escarpada en los bordes y tiernos en el inside. Haga esta receta desde el verano a mediados de la tarea cuando los duraznos frescos estén en su apogeo.
Esta easy receta de zapatero de durazno es dulce pero no demasiado dulce, por lo que el glorioso sabor a durazno brilla por encima de todo. El relleno está endulzado con miel, y la cobertura está ligeramente endulzada con azúcar limón, tanto de los cuales imparten algunos sabores complementarios encantadores que hacen que este zapatero tenga un sabor muy especial. La receta no está completa sin un poco de extracto de vainilla, canela y yogurt para una ligera espiga parecida a suero de leche.
La cobertura mantecosa está hecha de harina de almendras, que ofrece un sabor tierno de almendras y almendras que combina perfectamente con duraznos maduros. Intenté hacer este zapatero con harina common para todo uso y la preferí mucho con harina de almendras. Gracias a la harina de almendras, esta receta no contiene gluten, ¡ya sea que lo necesite o no!
Cómo hacer el mejor zapatero de melocotón
Encontrarás la receta completa a continuación. Aquí hay una breve vista previa del proceso y por qué funciona tan bien:
- Mezcle los ingredientes de relleno directamente en su fuente para hornear para evitar ensuciar otro plato. Hornee el relleno durante unos 20 minutos mientras prepara la cobertura. Con este proceso de hornear de dos pasos, logrará un relleno de durazno burbujeante y condensado con una cobertura perfectamente dorada. Si intentas hornearlo todo a la vez, la cobertura se volverá demasiado dorada antes de que el relleno esté hecho (lo sé porque lo intenté).
- La cobertura se une en algunos pasos simples. Querrá combinar el azúcar y la ralladura de limón en un tazón pequeño, y usar sus dedos para frotar la ralladura en el azúcar (esto toma unos 20 segundos y maximiza el sabor de limón). Ralacaremos la mantequilla fría en la harina para una textura comparable a una galleta. Por último, lanzaremos un huevo con un poco de yogurt antes de revolver la harina para una dispersión incluso.
- Grandes cucharadas de cobertura sobre el relleno burbujeante, y hornee hasta que la cobertura sea ligeramente dorada. Sirva su zapatero con helado de vainilla o crema batida. ¡Las sobras son fantásticas al día siguiente con yogurt griego para el desayuno!
Consejos de durazno
La única parte «difícil» de esta receta es encontrar grandes duraznos. Espere para hacerlo hasta que pueda encontrar una gran cantidad de duraznos frescos maduros o casi maduros.
Selección y cuidado de duraznos
Busque duraznos medianos a grandes que sean fragantes, impecables y cedan ligeramente a un suave apretón. Trátalos suavemente para que no lo huergan.
Si tus duraznos aún no están maduros Gócalos a temperatura ambiente hasta que estén (puede acelerar su maduración almacenándolos en una bolsa de papel, pero le dé algo de espacio a cada durazno para que no se moldeen).
Si tus duraznos ya están maduros Y no puede hornear el zapatero de inmediato, guárdelos en el refrigerador para mantenerlos buenos para otro día o dos.
Cómo pelar los duraznos
No tienes que pelar los duraznos Si no te molesta alguna textura en tu postre (no me importó, pero a mi esposo lo hizo).
Si quieres pelar los duraznos, Marque ligeramente una «X» de aproximadamente dos pulgadas de ancho en la base de cada durazno, sumérjalos suavemente en una gran olla de agua hirviendo durante 30 segundos a 1 minuto, luego transfiéralos a un baño de hielo. Pele la piel comenzando desde los cortes en la parte inferior, y saldrá fácilmente en tiras.
Cómo cortar tus duraznos
Corta tus duraznos en trozos de una pulgada en lugar de largas tiras. Ofrecen bocados perfectos y no desaparecen a la papilla. Este es un consejo útil del que recogí Salida—Tranks Sally!
Más golosinas de durazno
Aprovecha al máximo tu verano maduro duraznos Con estas dulces golosinas de durazno:
Esta es mi primera receta de zapatero en el weblog, y ciertamente no será la última. Durante mucho tiempo me he declarado un crujiente Gal, pero ahora que he descifrado el código para perfeccionar a los zapateros, no puedo dejar de probar cada sabor afrutado. ¿Por qué no?
¡Hágame saber cómo resulta su zapatero en los comentarios! Me encanta saber de ti.
Zapatero de durazno con cobertura de almendras
Esta receta de zapatero de durazno presenta duraznos maduros burbujeantes debajo de una cobertura perfectamente dorada. La cobertura está hecha de harina de almendras, que ofrece un sabor encantador y hace que la receta sea sin gluten. La receta produce aproximadamente 9 porciones modestas.
Relleno de durazno fresco
Cubierta
- Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit, luego Haga el relleno: en una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas, mezcle los duraznos, la miel, el almidón, la vainilla y la canela. Hornee el relleno durante 20 a 25 minutos, hasta que la mezcla burbujee alrededor de los cuatro bordes.
- Mientras tanto, put together la cobertura: en un tazón de mezcla, mix la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal. Batir suavemente hasta que se mix, y déjalo a un lado.
- En un tazón pequeño a mediano, mix la ralladura de azúcar y limón. Usa tus dedos para frotar la ralladura en el azúcar (esto extrae más sabor del limón). Luego, vierta la mezcla en los otros ingredientes secos y bata para combinar. Mantenga el tazón a mano para la mezcla de huevo.
- Rallar la mantequilla en los agujeros grandes de un rallador de queso en la harina, revolviendo mientras ralle para que la mantequilla no se agrupe.
- En el tazón más pequeño, mix el yogurt y el huevo, y bata hasta que se mix de manera uniforme. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelva hasta que estén bien combinados. Al principio se verá desmenuzable, pero revuelva bien hasta que se une en una masa cohesiva con rayas de mantequilla.
- Dública una cucharada a la vez sobre el relleno caliente, usando el dorso de otra cuchara o su dedo para ayudar a transferir cada cucharada. Espolvorea el azúcar turbinado sobre la masa, si lo usa.
- Hornee de 17 a 20 minutos Hasta que el relleno esté burbujeando activamente alrededor de los bordes y la parte superior esté ligeramente dorada. Deje descansar el zapatero durante 5 a ten minutos antes de servir. Sirva con helado de vainilla o crema batida, si lo desea.
Notas
Receta adaptada de mi Crujiente de durazno y Bollos de arándanos.
*Cómo pelar los duraznos: Técnicamente, no tiene que pelar los duraznos si no te molesta alguna textura en tu postre (no me importó, pero algunos podrían). Para pelar fácilmente los duraznos, anoten ligeramente una «X» de aproximadamente dos pulgadas de ancho en la base de cada durazno, sumérgalos suavemente en una olla grande de agua hirviendo durante 30 segundos a 1 minuto, luego transfiéralos a un baño de hielo. Pele la piel comenzando desde los cortes en la parte inferior, y debe aparecer fácilmente en tiras.
** Notas de harina de almendras: No todas las harinas de almendras se crean por igual. Probé esta receta con la harina de almendras súper fino de Bob’s Pink Mill y la harina de almendras de Complete Meals 365 con excelentes resultados.
Cambiarlo: Para una variación additional afrutada y colorida, podría sustituir un puñado generoso de frambuesas frescas o moras por uno de los duraznos.
Nutrición
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Ver nuestro Divulgación de nutrición completa aquí.
