Para nuestra cena esta noche veremos a amigos de Fort Lauderdale Florida a quienes ya no veremos muy a menudo desde que vendimos nuestro apartamento allí. Así que tuve un fin de semana de hornear ocupado para asegurarme de que tengan una buena comida en nuestro lugar. He hecho este pastel una vez antes, pero después de haber hecho esto una vez, hice algunas mejoras en él.
La mermelada casera ahora es una mermelada de cuatro bayas hecha con arándanos canadienses congelados, frambuesas, moras y fresas junto con ralladura de limón y jugo de limón. Siempre me gusta agregar ralladura de limón y jugo a este tipo de mermeladas o rellenos de pastel. El sabor de limón siempre ilumina los sabores de bayas/frutas y agrega una buena acidez para equilibrar el azúcar. Luego, el otro cambio es que utilicé una mezcla de azúcar de canela de sésamo negro para cubrir el pastel. No creo que puedas vencer la ligera nuez que el sésamo negro agrega al recubrimiento. También agrega una interesante apariencia en blanco/negro al revestimiento también.
Finalmente me puse inteligente cuando necesitaba agregar el recubrimiento de azúcar. La cúpula del pastel está destinada a ser la parte superior del pastel. Por lo tanto, se voltea sobre una rejilla, se coloca otra rejilla en la parte superior (que es la parte inferior del pastel) y se voltea nuevamente. A continuación, lo que decidí hacer period colocar dos piezas de papel pergamino en mi plato de servicio. Luego, el pastel se deslizó de la rejilla en el medio del plato que ahora se mantiene limpio por el pergamino. A continuación, la mantequilla derretida se cepilla y luego el azúcar se rocía y se presiona en la parte superior y los lados del pastel. Una vez hecho con azúcar el pastel, pude deslizar las sábanas de pergamino de debajo del pastel dejándome con menos desorden en mis encimeras y ninguna en mi plato de servicio. Estoy seguro de que un panadero ya ha descubierto esto antes, pero no lo había visto hecho y la receta unique para este pastel no tiene este método allí. He agregado esas instrucciones a la receta a continuación en caso de que alguien quiera hornear este delicioso pastel.
Hace un pastel de 1 (8 pulgadas)
Si te encantan las donas de gelatina, este pastel te volará y si eliges comerlo para el desayuno, entonces decimos que acabas de ganar el día.
Ingredientes
Ingredientes húmedos
¾ taza (180 gramos) Leche integral
¾ taza más 2 cucharadas (198 gramos) mantequilla sin sal, derretida y dividida
2 huevos grandes (100 gramos)
½ cucharadita (3 gramos) pasta de vainilla o ½ cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes secos
2½ tazas (313 gramos) harina de uso múltiple
1¼ tazas (250 gramos) azúcar granulada (usado 215 g)
1½ cucharaditas (7,5 gramos) Polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher (3 gramos)
1 cucharadita de nuez moscada rallada
¾ taza (240 gramos) Fuera de cuatro bayas rápida (sigue la receta)
Sésamo negro Cinnamon Sugar (Sigue la receta)
- Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Mantequilla un molde para pastel redondo de 8 pulgadas; Bandeja de línea con papel pergamino, incluidos los lados. Debido a que mi molde para pastel está bajo, uso papel de pergamino lateral alto para permitir que el pastel se eleve más allá de la sartén.
- En un tazón grande, mezcle la leche, ½ taza más 2 cucharadas (141 gramos) mantequilla derretida, huevos y pasta de vainilla. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de leche, revolviendo hasta que se mix
- Vierta la mitad de la masa en la sartén preparada. Coloque la masa restante en una gran bolsa de tubería. Encienda un anillo de masa alrededor del borde del borde de la sartén. Coloque rápido 4 Berry Jam en el centro del anillo. Ponga la masa restante en la parte superior de la mermelada y suaviza con una espátula desplazada.
- Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro salga limpia, de 55 minutos a 1 hora, cubriendo con papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de hornear para evitar el exceso de dorado, si es necesario. Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos.
- Retire los trozos de papel pergamino. Gire el pastel en una rejilla. Coloque otra rejilla en la parte superior del pastel (la parte inferior está hacia arriba). Luego vuelva el pastel hacia atrás para que el domo esté en la parte superior hacia la rejilla. Put together su plato colocando dos trozos de papel pergamino para que pueda atrapar fácilmente el exceso de azúcar para hacer un desastre en su plato. Podrá quitar el papel de debajo del pastel una vez que haya terminado de aplicar el azúcar. Cepille la parte superior y los lados del pastel con ¼ de taza restante (57 gramos, solo necesitaba aproximadamente la mitad de esto, por lo que aproximadamente 28 g) mantequilla derretida. Espolvorea la parte superior con canela y presiona en los lados del pastel. Deslice cuidadosamente cada trozo de papel pergamino desde debajo del pastel. Deberá sostener el costado del pastel con la mano, podría usar un pequeño papel pergamino contra el costado del pastel a su mano, no saca el azúcar del pastel.
Rápido 4 Berry Jam
Hace 2 tazas
½ libra (225 gramos) moras frescas
½ libra (225 gramos) Arándanos frescos
(Usé 480 g de bayas congeladas mixtas, arándanos, moras, frambuesas y fresas)
2 tazas (400 gramos) azúcar granulada (demasiado azúcar, tal vez pruebe ½-¾ tazas incluso para mi mayor peso de fruta)
Para 480 g de fruta ½ taza de azúcar utilizada.
2 cucharadas (15 gramos) jugo de limón. Usé jugo de medio limón
Ralladura de medio limón
1 cucharada de almidón de maíz (mi adición)
- En una cacerola grande, mix todos los ingredientes. Revuelva con una cuchara de madera y deje reposar durante 2 horas.
- Lleve la mezcla a hervir a fuego medio-alto. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a medio, y cocine, revolviendo con frecuencia y puré de bayas con un machacador de papas, hasta que la mezcla se espese, de 20 a forty five minutos. (Ver nota.) Retire del fuego y deje enfriar durante 1 hora antes de transferir a un frasco limpio. La mermelada mantendrá refrigerada por hasta 2 semanas.
Sesame Black Cinnamon Sugar
100 g de azúcar
½ cucharadita de canela
Alrededor de 1 cucharadas de semillas de sésamo asados molidos
Combinar en un tazón pequeño.
