Estos fáciles de refrigerador Pickles de pan y mantequilla Pruebe exactamente como los que mi madre solía. Excepto que estos Encurtidos del refrigerador No hay muse, no hay problemas !!!
Si es nuevo en Canning o no tiene todo el equipo adecuado para el proceso de enlatado completo, esta easy receta para encurtidos dulces caseros ¡Es el lugar perfecto para comenzar!
Endoso del lector:
Desde Vermaast a través de Pinterest: Hice 24 pintas de estos encurtidos de pan y mantequilla, y salieron muy bien. Son deliciosos.
Por qué debes hacer
- Si nunca antes ha hecho encurtidos, esta es una receta fácil que no requiere procesamiento.
- ¡Son dulces y deliciosos!
- ¡Los encurtidos del refrigerador caseros son perfectos para comer o agregar a un sándwich! También son una gran adición a una bandeja de crudita.
Consejos de expertos
Si eres vago como yo y no quieres pasar por la rutina completa de los encurtidos realmente en conserva, ¡estos encurtidos del refrigerador y encurtidos de mantequilla son perfectos para ti! El proceso aún tomará unas horas, pero es un procedimiento muy easy. ¡Feliz preservación!
Comprar y preparar los pepinos
- Use los pepinos más frescos e impecables que pueda encontrar. Los pepinos de encurtido son más pequeños que la variedad que puede usar en sus ensaladas, así que buscalos.
El proceso de decapado
- Antes de marcar, lavar los pepinos sin jabón para eliminar la suciedad o contaminantes.
- Para hacer estos encurtidos, las rebanadas de pepino y cebollas estaban fuertemente saladas y cubiertas de hielo. Durante tres horas, el hielo comenzó a derretirse y las verduras estaban manchadas.
- Se necesita un doble enjuague para eliminar el exceso de sal, y luego, se agregaron los cukes y las cebollas a una mezcla de vinagre, azúcar y especias calientes de vinagre.
- La relación de vinagre y azúcar puede variar entre las recetas y las especias utilizadas. ¡Esta receta golpea la marca de la perfección para mí! Siéntase libre de ajustarlo a sus papilas gustativas. Por ejemplo, estos encurtidos dulces son bastante dulces, es posible que desee disminuir el azúcar, ¡pero considero que son perfectos!
Almacenar sus encurtidos de refrigerador
- Estos encurtidos de pan y mantequilla estaban empacados en frascos y se enfriaron antes de atornillar las tapas y refrigerar. ¿Ahora no es easy?
- Dado que este método no implicaba esterilización, deben comerse dentro de un par de semanas (algunas fuentes dicen que son buenas durante 6-8 semanas).
- Si cultiva pepinos del tamaño de un pickle en su jardín, ¡haga un lote adicional y compártalos con sus amigos y vecinos!
Preguntas frecuentes
A diferencia de los verdaderos encurtidos enlatados que deben procesarse en un baño de agua para que sean seguros de la plataforma, los encurtidos del refrigerador en realidad se calientan a una temperatura más alta durante un tiempo más corto. Esto no los sella herméticamente, por lo que deben almacenarse en el refrigerador por un tiempo limitado.
Estos encurtidos del refrigerador no son más que una subclase de encurtidos dulces. El origen de su nombre puede provenir de la Gran Depresión cuando posiblemente se usaron como relleno de sándwich cuando se combinan con pan y mantequilla.
Los encurtidos del refrigerador se mantendrán bien durante 3-4 semanas siempre que estén almacenados en el refrigerador. Mira la salmuera y si comienza a verse turbia o si la textura de los encurtidos comienza a deteriorarse, es hora de descartarlos.
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NOTA: Compré mis etiquetas de enlatado de Felix Doolittle. Esté atento a las ventas en las vacaciones.
Ingredientes
-
2 libras de pepinos de encinterección, en rodajas
-
8 cebollas de perlas, en rodajas
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¼ de taza de sal de enlatado
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2 tazas de azúcar
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2 tazas de vinagre blanco
-
1 cucharada de semillas de mostaza
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1 cucharadita de semilla de apio
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½ cucharadita de cúrcuma molida
-
Una pizca de dientes de tierra
Instrucciones
- En un recipiente grande, mix los pepinos, las cebollas y la sal. Cubra con hielo triturado y mezcle bien. Deje reposar durante 3 horas. Drenar; Enjuague y drene nuevamente.
- En una maceta grande, mix el azúcar, el vinagre, la semilla de mostaza, la semilla de apio, la cúrcuma y los clavos y hierva.
- Agregue la mezcla de pepino, luego vuelva a hervir. Retirar del fuego.
- Cuidadosamente amortigua la mezcla caliente en frascos.
- Deje enfriar, luego atornille las tapas y refrigere por hasta 2 semanas.
- Si desea almacenarlos por más tiempo, consulte un handbook o sitio net de enlatado para obtener instrucciones.
Notas
Dado que estos no se procesan, deben refrigerarse y comer en unas pocas semanas.
Información nutricional:
Producir:
24
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 73Grasa complete: 0 gGrasa saturada: 0 gGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 0 gColesterol: 0 mgSodio: 1180mgCarbohidratos: 18GFibra: 0 gAzúcar: 17GProteína: 0 g
Cada verano, nos acumulamos en nuestra camioneta no acondicionada y tomábamos la caminata de ocho horas para visitar a nuestros parientes de Dakota del Norte. Tampoco había cinturones de seguridad ni radio en ese auto. ¡Mi papá period un hombre frugal! Mataríamos el tiempo eligiendo nuestras granjas favoritas y jugando juegos de matrícula mientras nos dirigíamos hacia el norte en la I-35. Una vez que nuestro viaje correspondió con un eclipse complete del sol, conducimos a través de la frontera de Canadá para un espectáculo increíble de la Madre Naturaleza.
Más típicamente, crearíamos nuestras propias aventuras con nuestros primos. Subimos a los lofts de granero, visitamos a los perros y caballos, comimos caramelos caseros y tacosy ayudó a hacer pepinillos de pan y mantequilla. Mi papá period más un tipo de eneldo y ajo, pero, como mi madre y su clan, me encantaron esos dulces encurtidos con sabor a mostaza y semillas de apio.
Estoy seguro de que mi tía, Angela, en realidad enlató la suya, pero tomé la ruta fácil con estos Pickles fáciles de pan y mantequilla. A esa edad, estaba mucho más interesado en comer encurtidos del refrigerador que prestar atención al proceso, pero estoy encantado de que fuera tan fácil replicar el sabor.
