Ensalada mexicana con batatas asadas y frijoles negros

Ensalada mexicana

Con un aderezo de lima cremoso, batatas tiernas asadas y frijoles negros, tan fácil Ensalada mexicana ¡La receta es la ensalada saludable de mis sueños!

Una ensalada de preparación de comidas con el estilo Tex-Mex.

Crujiente, sabroso y relleno, este fácil Receta de ensalada mexicana es la combinación perfecta de texturas y sabor (como este Ensalada de pasta mexicana).

• Desde los cremosos frijoles negros hasta las tiernas batatas con especias, esta ensalada está llena hasta el borde con ingredientes excepcionalmente deliciosos.
• Una vez que haya preparado esta ensalada mexicana saludable, es una fácil y deliciosa comida a pedido (muy parecido a mi Ensalada de verduras asadas). He incluido consejos para preparar la ensalada con anticipación a continuación, incluida cómo hacer de esta una ensalada sacudida para el almuerzo.
• Esta versión moderna de una ensalada mexicana tradicional mantiene los sabores e ingredientes del tex-mex central, pero les da un giro saludable (como este fashionable Sartén de taco). Está lleno de ingredientes buenos para ti Eso ayudará a mantenerlo satisfecho por más tiempo.

Ingredientes clave

Encontrará la lista completa de ingredientes en la tarjeta de receta a continuación, pero aquí hay algunas notas a tener en cuenta.

Para la ensalada:

• Pepitas. Contribuir un crujido satisfactorio.
• Batata. Las batatas mantienen esta ensalada llena y satisfactoria mientras agrega una hermosa dulzura para contrastar las notas picantes de esta ensalada.
• Especias. Una mezcla tradicional de sabores del suroeste, que incluyen comino y polvo de chile, perfectamente temporadas las batatas. (Uso un condimento comparable para esto Ensalada de frijoles negros de camote.)
• Lechuga romana. Mi elección para una ensalada abundante que no domina los otros ingredientes. Puedes intercambiar el romano por una ensalada de ensalada diferente de tu elección.
• Frijoles negros. Presta esta ensalada mexicana vegetariana (y esta Ensalada de maíz de frijoles negros) Mucha proteína a base de plantas.
• Tomates. Para colour, humedad y estilo mexicano tradicional.
• Jalapeño. Continúa el calor.
• Cilantro. Para frescura y auténtico sabor mexicano.

Para el aderezo:

• Yogurt griego. Ayuda a hacer el aderezo cremoso y picante.
• Zumo de lima. Para acidez y brillo.
• Ajo + especias. Un poco de ajo y comino agrega profundidad.

Cómo hacer ensalada mexicana

Tostan las pepitas. ¡No los dejes quemar!

Asar las papas. Mientras asan, puedes lavar y cortar las otras verduras de ensalada mexicana.

Preparar el aderezo. Ajuste los condimentos según sea necesario.

Combina la lechuga y el aderezo. Asegúrese de que esté uniformemente humedecido.

Agregue los ingredientes restantes. ¡Mezcle para cubrir, cubra con chips de tortilla y disfrute!

Opciones de preparación de comidas

• Ensamblar, pero no te vistes. Puede preparar todos los ingredientes (excepto los chips de tortilla) y mantenerlos separados o mezclados. Put together el aderezo, pero déjelo fuera de la ensalada mexicana por ahora. Recomiendo esperar para agregar el aderezo hasta unas horas antes de servirlo y esperar para agregar los chips de tortilla hasta justo antes de servir para que se mantengan crujientes.
• Preparar las pepitas y las papas. Simplemente brinde sus pepitas y asa las batatas con anticipación. Guarde las batatas en el refrigerador por hasta 3 días y Pepitas a temperatura ambiente. Tener estos dos ingredientes listos corta el tiempo de preparación para las noches cuando tienes prisa.
• Ensalada de jarra de mason. Para un frasco de ensalada mexicana, put together todos los ingredientes, pero no agregue el aderezo o los chips de tortilla. Agregue el aderezo al fondo de un recipiente grande o frascos de albañil individuales, luego coloque los ingredientes de la ensalada en la parte superior. Coloque su cantidad deseada de chips de tortilla en una bolsa Ziptop y guarde fuera del refrigerador hasta que sirva. Cuando esté listo para disfrutar de su frasco de ensalada mexicana, agite el recipiente preparado para tirar los ingredientes con el aderezo. ¡Espolvorea con tus chips de tortilla y disfruta!

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Ensalada mexicana

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¡La mejor ensalada mexicana! Esta fácil ensalada mexicana con aderezo de lima cremoso y batatas es saludable, vegetariana y versátil.

Curso Cena, plato principal, ensalada, guarnición

Cocina mexicano

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo whole 45 minutos minutos

Porciones 6 porciones (como un lado) o 4 (como principal)

Calorías 262kcal

Autor Erin Clarke / bien plateado

Ingredientes

Para la ensalada:

• ¼ taza Pepitas crudas
• 2 medio batata pelado y picado en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 libras o 5 tazas crudas o 3 tazas asadas)
• 2 cucharadas aceite de oliva additional virgen
• ¾ cucharilla polvo de chile molido
• ½ cucharilla comino
• ½ cucharilla pimentón ahumado
• ½ cucharilla sal kosher
• 1 grande Lechuga romana de cabeza Picado (aproximadamente 6 tazas)
• 1 pinta tomates cherry reducido a la mitad
• 1 poder frijoles negros de sodio reducido (15 onzas) drenado y enjuagado
• 1 pequeño jalapeño* en rodajas finas (aproximadamente ¼ de taza)
• 1 pequeño grupo rábano en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
• ¼ taza cilantro picado lleno
• Queso feta desmenuzado o queso de cabra, o fresco queso (opcional, para servir)
• Tiras de tortilla o papas fritas trituradas (opcional, para servir)
• Aguacate en rodajas (opcional, para servir)

Para el aderezo: **

• ⅔ taza yogur griego sin grasa
• 2 cucharadas aceite de oliva additional virgen
• Ralladura y jugo de 1 lima mediana (aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada, más 2 cucharadas de jugo fresco)
• 1 clavo ajo picado
• ½ cucharilla sal kosher
• ½ cucharilla comino

Instrucciones

• Precaliente el horno a 325 ° F. Extienda las Pepitas en una sola capa en una bandeja para hornear sin engrasar. Coloque en el horno y toste hasta que las Pepitas se vuelvan más oscuras (serán un marrón dorado profundo) y sean fragantes, de 8 a ten minutos. Retire del horno y transfiera cuidadosamente las Pepitas a un plato pequeño o tazón. Dejar de lado. Aumente la temperatura del horno a 450 ° F.
  
• En una bandeja para hornear con borde (uso la misma que tosté las Pepitas para guardar un plato; simplemente cepílalo primero), mezcle las batatas con el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y la sal hasta que estén uniformemente. Extienda en una capa uniforme y asa hasta que estén doradas y tiernas, de 20 a 22 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Deja enfriar un poco.
  
• Mientras tanto, mezcle los ingredientes del aderezo: yogurt griego, aceite de oliva, ralladura de lima y jugo, ajo, sal y comino. Pruebe y ajuste el condimento según lo desee. El aderezo debe tener un sabor muy brillante y limoso: su sabor se suavizará una vez con los otros ingredientes.
  
• En un tazón grande, coloque los corazones romanes picados. Rocíe con aproximadamente 1/4 taza del aderezo y mezcle para humedecer.
  
• Agregue las batatas, frijoles, jalapenorteO, rábano y cilantro, luego rocíe en otra 1/4 taza de aderezo. Mezcle para cubrir. Espolvorea con tiras de tortilla. Disfruta, con aderezo adicional como se desee.
  

Video

Notas

• *Nota de jalapeño: Para una ensalada más suave, puede quitar el semillas y membrana de la pimienta si lo desea. También puede omitir el jalapeño por completo si es particularmente smart a los alimentos picantes.
• ** Nota de vestir: Esta receta produce aproximadamente 3/4 taza de aderezo. El aderezo sobrante se puede refrigerar por hasta 3 días en un recipiente de almacenamiento hermético.
• Hazlo vegano/lácteos: Cambie un yogurt no lácteo por el yogur griego o use el aderezo de este Ensalada de maíz a la parrilla en cambio; omita el queso.
• Para almacenar: La ensalada mexicana se puede mantener en un recipiente de almacenamiento hermético por hasta 3 días. Si es posible, guarde su aderezo en un recipiente separado y mantenga sus chips de tortilla fuera del refrigerador para mantener la crujiente.
• Para avanzar: Puede preparar todos los ingredientes para la ensalada (excepto los chips de tortilla) y mantenerlos separados o mezclarlos. Put together el aderezo, pero guárdelo por separado de los ingredientes de la ensalada mexicana. Recomiendo esperar para agregar el cremoso aderezo de lima de cilantro hasta unas horas antes de servirlo y esperar para agregar los chips de tortilla hasta inmediatamente antes de servir, para que se mantengan crujientes.
• ¡Vea la publicación completa del weblog anterior para obtener más consejos para hacer esta ensalada mexicana para la preparación de comidas!

Nutrición

Servicio: 1(de 6); Alrededor de 2.75 tazas sin coberturas opcionales | Calorías: 262kcal | Carbohidratos: 33gramo | Proteína: 10gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasa poliinsaturada: 2gramo | Grasa monoinsaturada: 7gramo | Grasa trans: 0.003gramo | Colesterol: 1mg | Potasio: 760mg | Fibra: 8gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 11718IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 93mg | Hierro: 3mg

Qué servir con ensalada mexicana

• Pollo. Ya sea que la agregue a su ensalada o la disfrute de un lado, esto Pollo mexicano de Crockpot es una opción deliciosa.
• Tacos. Combina esta ensalada con Tacos de camarón o Tempeh Tacos para una comida abundante.
• Pan de maíz. Pan de maíz mexicano o Pan de maíz jalapeño Sería sabroso con esta ensalada.
• Margaritas. Date un capricho con esto Receta de margarita picante O manténgalo ligero con un Margarita flaca.

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