La salsa de pasta más fácil ya está en su refrigerador

Mezze es mejor conocido por anclar una mesa tranquila, con tazones de salsas y spreads que invitan a recoger pan roto, platos que pasan y una conversación persistente. Pero esas mismas tinas de Baba Ghanoush, Muhammara o Labneh no tienen que permanecer atadas a la propagación completa. Con algunos alimentos básicos de la despensa y un poco de calor de su estufa, pueden proporcionar fácilmente una salsa de pasta llena de sabores para una comida rápida de la noche.

Este enfoque funciona con Mezze de buena calidad comprado en la tienda y sobras caseras. Tome Baba Ghanoush o Mutabal, por ejemplo. Baba Ghanoush es ahumado y a menudo se deja un poco grueso, mientras que Mutabal es suave como el seda y el Tahini-Ahead. Cualquiera de los cuales se transforma maravillosamente cuando se calienta con aceite de oliva, ajo y un chapoteo de agua de pasta con almidón. Cuando se arroja con pasta caliente y termina con un apretón de limón y una lluvia de Parmigiano-Reggiano, se convierte en una deliciosa salsa, cubriendo cada fideos con profundidad ahumada y sabrosa riqueza. Mi opción es un pasta baba ghanoush con tomates ampollados y hierbas frescas.

Muhammara funciona igual de bien. Hecho con pimientos rojos, nueces y melaza de granada, es rico y loco, con un pop picante que ilumina su profundidad. Aflojado con agua de pasta y una llovizna de aceite de oliva, se vuelve sedoso, aferrado a los fideos con dulzura, riqueza y suficiente acidez. Una rejilla ultimate de Parmesan agrega una ventaja salada que redondea todo.

Labneh También puede funcionar. El yogurt espeso y picante no necesita mucho, solo revuelva directamente en pasta caliente con un poco de agua de pasta reservada hasta que se pone en una salsa cremosa. Cubra con menta, perejil, piñones y una llovizna de aceite de oliva robusto para una versión vegetariana Macarona Bil Laban.

Mezze no siempre tiene que llegar como una extensión elaborada y meticulosamente adornada. Incluso destilado a una sola caída con solo unos pocos ingredientes, todavía lleva el espíritu de compartir y comodidad. Convertir una bañera de mezze en un plato de pasta rápido lleva solo minutos, pero el resultado se siente profundamente conectado a tierra. Solo así, una cena de la semana se convierte en todo lo menos ordinaria.