Mampazha Kalan es un curry tradicional Kerala hecho con mangos maduros, yogurt y coco. Este plato dulce y picante combina piezas de mango suaves con cuajada cremosa en una base de coco especiada. El templamento aromático agrega profundidad a esta reconfortante receta del sur de la India que se combina perfectamente con arroz al vapor.
Mampazha Kalan reúne lo mejor de los sabores tropicales de Kerala en un delicioso curry. Esta receta tradicional transforma los mangos maduros en un plato cremoso y especiado que es reconfortante y refrescante. La combinación de mangos dulces, yogurt picante y coco fragante crea un equilibrio perfecto de sabores. Lo que hace que este plato sea especial es cómo el agua de la piel de mango agrega profundidad adicional al curry. Es una forma maravillosa de usar mangos estacionales y crear algo realmente memorable para la mesa de su familia.
Sobre la receta
Debes probar esta receta porque muestra la hermosa simplicidad de la cocina de Kerala. Mampazha Kalan transforma los ingredientes cotidianos en algo extraordinario. La receta utiliza cada parte del mango, incluida la piel para aromatizar el agua, que muestra el enfoque reflexivo de la cocción tradicional. Este curry ofrece un equilibrio perfecto de sabores dulces, picantes y picantes que sorprenderán a sus papilas gustativas. También es una excelente manera de usar mangos maduros cuando están en temporada y abundantes.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta ganará su corazón con su increíble aroma y sabor reconfortante. La combinación de pasta de coco cremosa y yogurt picante crea la textura más satisfactoria. Cada cucharada ofrece dulces piezas de mango que se derriten en la boca. El temple con semillas de mostaza y hojas de curry agrega ese toque auténtico del sur de la India que hace que todo el plato cobre vida. Es lo suficientemente easy para principiantes pero lo suficientemente impresionante como para servir a los invitados. Además, es una comida completa de una potencia cuando se sirve con arroz.
Mampazha kalan
Consejos de cocina
Elija mangos que estén maduros pero aún firmes para evitar que se rompan durante la cocina. No se salte el paso de remojo de la piel del mango, agrega una profundidad de sabor increíble. Mantenga el calor bajo al agregar yogurt para evitar el cuajado. Batir bien el yogurt antes de agregarlo al curry. El polvo de fenogreco es clave para el sabor auténtico, así que no lo dejes afuera. Asegúrese de que su pasta de coco sea suave para la mejor textura.
Servir y almacenar sugerencias
Esta receta sirve de 4 a 6 personas y tarda unos 45 minutos en prepararse y cocinar. Sirva caliente con arroz al vapor o incluso con Chapati para un giro de fusión. El curry sabe aún mejor al día siguiente a medida que se desarrollan los sabores. Almacene las sobras en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento, agregando un toque de agua si es necesario. El curry también se puede congelar hasta por un mes.
Recetas similares
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Beneficios de nutrientes
Los mangos proporcionan vitamina C, vitamina A y fibra dietética que respaldan la salud inmunitaria y la digestión. El yogur agrega probióticos para la salud intestinal y el calcio para los huesos fuertes. El coco ofrece grasas saludables que ayudan con la absorción de nutrientes. La cúrcuma trae propiedades antiinflamatorias, mientras que el fenogreco ayuda a la digestión. Este curry proporciona un buen equilibrio de carbohidratos, grasas saludables y compuestos beneficiosos de las especias y hierbas utilizadas.
Mampazha kalan
Mampazha Kalan es un curry tradicional Kerala hecho con mangos maduros,yogurt y coco. Este plato dulce y picante combina piezas de mango suaves con cuajada cremosa en una base de coco especiada. El templamento aromático agrega profundidad a esta reconfortante receta del sur de la India que se combina perfectamente con arroz al vapor.
Ingredientes
- 250GMSMangos (lavados,pelados)
- 4 a 5Chiles verdes (hendidura)
- 1cucharaditaPolvo de pimienta
- 1/2cucharaditaPolvo de cúrcuma
- 1cucharaditaSal
- 3/4cucharadaJaggery (rallado)
- 500mlCuajada (gruesa,batida)
- 1/4cucharaditaSemillas de fenogreco (asadas secas y en polvo)
Muela a una pasta:
- 1/2 a 1tazaCoco rallado
- 1/8cucharaditaSemillas de comino
- 3/4tazaAgua
Para templar:
- 2cucharadaAceite de coco
- 1/2cucharaditaSemillas de mostaza
- 1 a 2Chiles rojos secos (rotos en pedazos)
- 1/2cucharaditaSemillas de fenogreco
- Hojas de curry (puñado)
Instrucciones
Remoje la piel del mango en 2 a 2 1/2 tazas de agua tibia durante 30 a forty five minutos.
Exprima el agua de la piel y la reserva. Deseche la piel.
Mantenga una sartén por fuego moderado.
Agregue los mangos,los chiles verdes,la pimienta,la cúrcuma en polvo,la sal y el jaggery.
Cocine a fuego alto durante unos 10 minutos,revolviendo de vez en cuando.
Agregue la cuajada y cocine por 10 minutos más.
Scale back el fuego.
Agregue semillas de fenogreco en polvo y pasta molida.
Cocine a fuego lento hasta que se espese la salsa.
Caliente el aceite para templar en una sartén pequeña.
Agregue las semillas de mostaza y cuando comience a empalme.
Agregue los chiles rojos y fríe durante 30 a forty five segundos.
Agregue los ingredientes de temple restante y fríe por un minuto más.
Vierta el temple en el curry.
Revuelva y mezcle bien.
Servir con arroz.
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