Mi esposa estaba atravesando los gabinetes la semana pasada y sacó dos paquetes de titular seco. Uno fue un sobreviviente de nuestro traslado de Sudáfrica a los Estados Unidos, que knowledge de octubre de 2011. Entonces, a solo un par de meses de tener 14 años. Eso sí, esto no ha recibido un tratamiento especial, ya que ha sido escondido en un gabinete u otro a temperatura ambiente. También ha sobrevivido a un segundo movimiento en 2020 cuando me retiré y nos mudamos de Kansas de regreso a Michigan. La pregunta pure period «Me pregunto si esto sigue siendo bueno?»
El paquete, todavía parece que lo hizo cuando se hizo por primera vez:
Había 7 gramos de arranque en el paquete. Lo mezclé con 43 gramos de harina AP y 50 gramos de agua:
La temperatura ambiente period de aproximadamente 75F. Veinticuatro horas después, se veía así:
Quizás solo haya la más mínima expansión. Las burbujas son las mismas que fueron visibles en la fotografía «Simply alimentada», arriba.
A las 48 horas después de la alimentación, se veía así:
Había alcanzado su punto máximo unas horas antes y ya está comenzando a retroceder en esta foto. Hay un poco de líquido libre en la parte inferior que se ha separado del cuerpo principal del iniciador. Vista superior:
Deseché la mayor parte y le di mi alimentación típica: un trigo integral, centeno integral y harinas AP con suficiente agua para que sea una masa suave. Está sentado en el mostrador y veré cómo responde.
En normal, estoy sorprendido y complacido de que el titular todavía fuera viable después de todos estos años. Si bien no es abusado, ciertamente tampoco ha tenido tratamiento para el guante de niños.
La nueva pregunta es «¿Qué voy a hacer con un segundo titular?» Tal vez tenga que enfrentar a los dos clones entre sí para ver cuál funciona mejor, en caso de que la otra rama que haya estado usando desde 2011 haya perdido algo de empuje en el camino.
Pablo
