Este tradicional Kerala Curry transforma plátanos crudos simples en una delicia cremosa y rica en coco. Hecho con yogurt, especias aromáticas y un temple fragante, es comida reconfortante en su máxima expresión. Perfecto con arroz, este plato saludable trae auténticos sabores del sur de la India a su cocina con ingredientes que puede encontrar fácilmente.
Nenthrakkaya Kalan es una de esas recetas que me recuerda por qué me enamoré de la cocina de Kerala. Este humilde curry de plátano crudo puede parecer easy, pero no dejes que eso te engañe. La magia ocurre cuando las tiernas piezas de plátano se encuentran con yogurt cremoso y pasta de coco fresca. Cada cucharada ofrece ese equilibrio perfecto de leve especias y sabores reconfortantes. Aprendí esta receta de mi vecino que es de Kerala, y ahora se ha convertido en un common en mi cocina rotación.
Sobre la receta
Este receta Se merece un lugar en su repertorio de cocina porque es nutritivo e increíblemente satisfactorio. Los plátanos crudos son nutritivos y abundantes, mientras que la base de coco de coco crea un rico, textura cremosa que es difícil para resistir. La mejor parte? Probablemente tengas más ingredientes en casa ya. Es económico, alimenta bien a una familia y sabe aún mejor al día siguiente. Este curry representa el corazón de Kerala cocinando – Ingredientes simples que crean sabores extraordinarios.
Por qué te encantará esta receta
Apreciarás como Perdonar este curry es para principiantes. El proceso de cocción es sencillo y hay espacio para pequeños ajustes en el camino. El aroma que Llena tu cocina Mientras que el templamento se vuelve sin duda divino. Me encanta cómo los plátanos crudos absorben todos esos sabores maravillosos, convirtiéndose en tierno y cremoso. El Curry tiene este reconfortantecalidad para el hogar que hace que cada comida se sienta especial. Además, es naturalmente vegetariano y combina maravillosamente con ambos arroz y panes planos.
Nenthrakkaya kalan
Consejos de cocina
Elija plátanos crudos que sean firmes pero no demasiado duros: deben ceder ligeramente a la presión. No se salte el paso de templado; Agrega una profundidad increíble al plato last. Mantenga el yogurt en la habitación temperatura antes de agregar para prevenir cuajado. Revuelva el curry Suavemente, una vez agregue el yogurt para mantener su textura cremosa. La salsa debe cubrir los plátanos bien pero no ser demasiado gruesos.
Servir y almacenar sugerencias
Este la receta sirve 3-4 personas y tarda aproximadamente 30 minutos de principio a fin. Servir caliente con arroz al vapor o roti para una comida completa. El sabores de curry Maravilloso al día siguiente: solo vuelva a calentar suavemente y agregue un toque de agua si es necesario. Las sobras de la tienda en el refrigerador por hasta 3 días. Los sabores realmente se desarrollan más después de descansar durante la noche.
Nenthrakkaya kalan
Este tradicional Kerala Curry transforma plátanos crudos simples en una delicia cremosa y rica en coco. Hecho con yogurt,especias aromáticas y un temple fragante,es comida reconfortante en su máxima expresión. Perfecto con arroz,este plato saludable trae auténticos sabores del sur de la India a su cocina con ingredientes que puede encontrar fácilmente.
Ingredientes
- 1Plátanos crudos (pelados,hendiduras a lo largo,en cubos)
- 2Pequeñas cebollas (picadas)
- 1Chiles verdes (picados)
- 1/4cucharaditaPolvo de pimienta
- 1/2cucharaditaPolvo de chile rojo
- 1/4cucharaditaPolvo de cúrcuma
- 3/4Sal (o según el sabor)
- 1tazaCuajada gruesa batido
Molido a una pasta fina y suave:
- 1/2Coco (rallado)
- 1Pequeñas cebollas (picadas)
- Polvo de comino (una pizca)
- 3/4tazaAgua
Para templar:
- 3/4cucharadaAceite de coco
- 1/2cucharaditaSemillas de mostaza
- 1/2cucharaditaSemillas de fenogreco
- 1Pequeñas cebollas (picadas)
- Hojas de curry (puñado)
Instrucciones
Calienta una sartén a fuego moderado.
Agregue los plátanos en cubos con cebollas pequeñas,chiles verdes,pimienta en polvo,polvo de chile rojo,polvo de cúrcuma,sal y 1/2 taza de agua.
Reduzca el fuego y cocine durante unos 10 minutos.
Agregue la cuajada y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
Agregue la pasta de tierra.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese.
Caliente el aceite en una sartén para templar.
Agregue las semillas de mostaza,las hojas de curry y las semillas de fenogreco.
Cuando las semillas de mostaza comiencen a empallar,agregue las cebollas y fríe hasta que se dore.
Vierta esto en la curry de plátano.
Mezcle bien y sirva caliente.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar plátanos regulares en lugar de plátanos crudos?
No,los plátanos maduros regulares no funcionarán aquí. Se volverán demasiado blandos y Dulce para este sabroso curry. Los plátanos crudos (plátanos verdes) mantienen su forma durante la cocción y tienen un sabor suave y almidonado que absorbe las especias maravillosamente.
¿Qué debo hacer si mi yogur se cuádica en el curry?
Esto generalmente sucede cuando el yogurt está demasiado frío o el calor es demasiado alto. Siempre use el yogurt de temperatura ambiente y mantenga el calor bajo al agregarlo. Si se cuille,no se preocupe:el sabor no se verá afectado,solo la apariencia.
¿Cómo puedo hacer este curry más grueso o más delgado?
Para un curry más grueso,cocine a fuego lento durante unos minutos adicionales para dejar que el exceso de líquido se evapore. Para diluirlo,agregue un poco de calor leche de agua o cocogradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
