Nada supera a un tallado y burbujeante zapatero de moras con fruta dulce y una corteza dorada. Esta versión más ligera es perfecta para el postre, ¡high con helado o crema batida si lo desea!
Receta de zapatero de blackberry
Siempre he sido fanático del zapatero. Hay algo tan reconfortante en esa fruta suave y mordaz combinada con una cobertura crujiente y tierna. A lo largo de los años, he hecho todo tipo de zapateros (desde Peach hasta bayas mixtas), y este zapatero de Blackberry se ha convertido en un favorito. Las bayas se vuelven almibaradas y ricas mientras hornean, mientras que un toque de limón ilumina todo. Sírvelo caliente con una bola de helado de vainilla, y tendrás el postre de verano perfecto. Si amas esta receta, asegúrate de probar mi Sartillero de bayas de bayas mixtas zapatero y Zapatero de manzana próximo.
Por qué funciona esta receta de zapatero
Los postres a base de frutas siempre han sido algunos de mis favoritos. Obtiene una porción decente de fruta mientras satisface a sus golosinas. ¿Qué es no amar?
- Más ligero que los zapateros tradicionales: La mayoría de las recetas requieren mucha mantequilla y azúcar. El jugoso relleno de Blackberry está ligeramente endulzado y la corteza dorada usa una fracción de la mantequilla.
- Hazlo en cualquier época del año con bayas congeladas si las frescas no están en temporada.
- Versátil: Si bien es el postre de verano perfecto, especialmente cubierto con helado, incluso podría disfrutarlo en el brunch con café.
- Restricciones dietéticas: Weight Watchers, vegetariano, sin gluten (Ver variaciones a continuación)
Ingredientes que necesitará
Este zapatero casero de Blackberry tiene dos juegos de ingredientes: relleno y cobertura. Vea la tarjeta de receta a continuación para obtener las medidas exactas.
Ingredientes de llenado de moras
- Maicena espesa el relleno de fruta.
- Sal equilibra la dulzura.
- Moras: Use bayas frescas cuando esté en temporada. Si no, descongele y drene las moras congeladas.
- Miel Sulta las moras y equilibra su acidez.
- Jugo de limón y ralladura para un toque de cítricos brillantes
- Extracto de vainilla Complementa la acidez de las moras y el limón.
Ingredientes de cobertura
- Harina para todo uso: Prefiero la harina sin blanquear, que tiene envejecimiento pure, sobre la harina blanqueada, que utiliza productos químicos para acelerar el proceso de envejecimiento. La textura más densa de Flour sin blanquear funciona mejor para la cobertura de galletas.
- Edulcorante: Usar azúcar granulada o fruta monje Como una alternativa de bajo nivel de calorías cero.
- Polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal Ayuda a la cobertura a subir y mejorar su textura.
- Mantequilla batida es más aireado y menos denso que la mantequilla regular, por lo que contiene menos calorías por cucharada. Todavía puede usar la misma cantidad de mantequilla common si eso es todo lo que tiene. Solo sepa que las grasas y las calorías por porción serán ligeramente más altas. Asegúrese de que su mantequilla esté fría para la mejor textura.
- Suero de la leche agrega enredidad y su acidez reacciona con el bicarbonato de sodio para ayudar a que la masa aumente.
- Extracto de vainilla por una dulzura sutil
- Aceite: Cualquier aceite impartial, como el aguacate, funcionará.
Cómo hacer zapatero de blackberry
Aquí le mostramos cómo hacer este zapatero de Blackberry fácil desde cero. Vea la tarjeta de receta en la parte inferior para obtener instrucciones imprimibles.
- Haz el relleno de bayas: Cubra las moras con maicena y sal. Agregue la miel, el jugo de limón y la ralladura, y la vainilla. Hornee las bayas a 375 ° F hasta que estén burbujeando.
- Haz la cobertura del zapatero: Batir los ingredientes secos. Luego, use un cortador de masa o dos cuchillos para cortar en el mantequilla muy fría. Continúe hasta que la textura se asemenda a pequeñas guijarros/migajas gruesas. A continuación, agregue los ingredientes húmedos, asegurándose de no mezclar, ya que esto puede provocar galletas resistentes.
- Hornee el zapatero: Deje caer cucharadas de masa de galletas sobre las bayas calientes. Hornee a 400 ° F hasta que la cobertura esté dorada y completamente cocida. El relleno se espesará a medida que se enfría, así que déjelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir.
Variaciones
- Cambie las bayas: Pruébelo con fresas, frambuesas, arándanos o una mezcla de dos o tres tipos.
- Ajuste la dulzura: Si tus bayas son muy dulces, usa un poco menos de miel. ¿Demasiado tarta? Agregue un poco más.
- Agrios: El jugo de naranja y la ralladura serían tan deliciosos como el limón.
- ¿Sin suero de leche? Vierta 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón en una taza de medición de 1/3 de taza y llénelo el resto del camino con 2% de leche.
- Zapatero sin gluten: Reemplace la maicena con flecha de flecha y harina AP con una harina de 1: 1 GF, como Copa.
Almacenamiento
- Refrigerar zapatero durante 4 días.
- Congelar sobras por hasta 4 meses, luego descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
- Recalentar en el horno o en el microondas.
Preguntas frecuentes
Ambos postres se hornean en el horno y contienen moras. La principal diferencia es la cobertura. Cobbler tiene una cobertura comparable a una galleta que se deja caer con cucharadas sobre las bayas, mientras que un crujiente tiene una avena desmenuzable y una cobertura de azúcar.
Hornee el zapatero de Blackberry un día por delante. Deja que se enfríe, luego cubra el plato y refrigere. Al día siguiente, vuelva a calentarlo en el horno a 350 ° F durante 15 a 20 minutos hasta que esté caliente en el medio.
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Producir: porciones
Tamaño de porción: 1 /2 taza
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Precaliente el horno a 375 ° F. Rocíe un plato de pastel con aceite.
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En un tazón grande, bata la maicena y la sal. Mezcle las moras y mezcle suavemente para cubrir. Agregue miel, jugo de limón, ralladura de limón y vainilla y luego transfiera al plato de pastel preparado.
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Hornee hasta que las bayas estén calientes y burbujeen en los bordes, unos 20 a 25 minutos. Mientras tanto, en un tazón mediano, bate las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Cuando las bayas estén listas para sacar del horno, corte la mantequilla fría (debe estar muy fría) usando un cortador de masa (o 2 cuchillos) hasta que formen piezas del tamaño de un guijarro.
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En un tazón pequeño combina suero de leche, vainilla y aceite; Mezclar bien. Agregue a la mezcla seca y mezcle hasta que esté humedecido, con cuidado de no mezclar en exceso.
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Retire con cuidado el plato del horno, aumente la temperatura del horno a 400 ° F y coloque la masa sobre las bayas.
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Vuelva a colocar en el horno y hornee hasta que las bayas estén burbujeando y la cobertura esté dorada y cocinada, aproximadamente de 15 a 18 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe de 15 a 20 minutos antes de comer.
Último paso:
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Servicio: 1 /2 taza, Calorías: 153.5 kcal, Carbohidratos: 28 gramo, Proteína: 2.5 gramo, Gordo: 4 gramo, Grasa saturada: 1.5 gramo, Colesterol: 5.5 mg, Sodio: 100 mg, Fibra: 5 gramo, Azúcar: 16.5 gramo
