Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Rocíe un molde de pan de 8½x4½ pulgadas con spray para hornear con harina. Línea en la bandeja con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda por todos los lados de la sartén.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar granulada a una velocidad media hasta que estén ligeras y esponjosas, de 3 a 4 minutos, deteniéndose para raspar el fondo y los lados del tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo hasta que se mix después de cada adición. Batir en batata y 1 cucharadita (4 gramos) de vainilla.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que se mix y se detenga para raspar el fondo y los lados del tazón.
Coloque aproximadamente 1 taza o 280 gramos de bateo en cada uno de los 2 tazones. Revuelva el chocolate derretido en un tazón hasta que se mix. Revuelva la canela y las especias de pastel en el segundo tazón. Deja la masa restante como está.
Usando una cucharada de 1½ tabla de resorte, saca cada masa en un patrón alterno en una sola capa en la sartén preparada. Toque firmemente la sartén en un mostrador de toalla de cocina varias veces para nivelar el masa. Continúe sacando a los bateadores, tocando la sartén después de cada capa, hasta que se usen todos los bateadores. Usando un cuchillo de mantequilla o una espátula compensada, gire suavemente a los bateadores.
Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro salga limpia y un termómetro de lectura instantánea insertada en el centro registre al menos 205 ° F (96 ° C), 55 minutos a 1 hora. Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos. Usando el exceso de pergamino como manijas, retire de la sartén y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de los confidencios, 1½ cucharadas (22.5 gramos) de leche y ½ cucharadita restante (2 gramos) de vainilla hasta que esté suave; Batir la leche restante ½ cucharadita (7,5 gramos) para alcanzar la consistencia de propagación si es necesario. Glaze de cuchara sobre el pastel enfriado. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días.
