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Estos magdalenas de chispas de chocolate son divinas.Son esponjosos, tiernos y tachonados con chispas de chocolate. Son el muffin favorito precise de nuestra hija de tres años en mi repertorio de muffiny entiendo por qué! Le encanta el chocolate negro tanto como yo, así que puedo responder que estos magdalenas deleitan a los niños y adultos por igual.
Estas magdalenas siguen la misma fórmula que mis otras recetas populares de muffins «saludables», pero no lo adivinará en su primer (o último) bocado. Están hechos con harina de trigo integral si lo desea, y están endulzados con miel en lugar de azúcar lisa, lo que los hace más deliciosos. El yogur griego ofrece una sutil espiga agridulce de crema agria que hace que estos saben a magdalenas de estilo de panadería, al tiempo que proporcionan algunas proteínas adicionales.
Si eres fan de mi widespread muffins de plátano o Muffins de arándanosdebes probar esta receta!
Consejos de muffins de chispas de chocolate
No mezcle demasiado.
Sus muffins resultarán duros en lugar de tiernos si supera esta masa una vez que el líquido se combina con la harina. Revuelva suavemente la masa a mano, siguiendo las señales proporcionadas dentro de la receta, como «aún debe ver algunas rachas de harina y bultos». Si no estás seguro, errar por precaución.
Cubra las chispas de chocolate en canela para evitar que se hundan.
Este es un nuevo truco para mí, y funciona brillantemente. Agitar canela molida a las chispas de chocolate antes de doblarlas en la masa hace una gran diferencia, y funciona mejor que lanzarlas en harina. El sabor a la canela es encantador y sutil, y produce muffins con una dispersión uniforme de chispas de chocolate de tamaño completo en todo.
Estas magdalenas saben mejor después de que se hayan enfriado.
Sé que a todos nos encanta una pegajosa chispas de chocolate, pero esto es cierto para todos los productos horneados, especialmente estos magdalenas. Después de descansar, los sabores del aceite de coco, la miel, el yogurt griego y la canela se combinan y suavizan, produciendo un panecillo verdaderamente mágico.
Mira cómo hacer muffins de chispas de chocolate
Notas y opciones de ingredientes
Encontrarás la receta completa a continuación. Aquí están mis notas en caso de que desee ajustar esta receta para adaptarse a su despensa o preferencias.
Harina: Prefiero usar harinas de grano integral siempre que sea posible para la fibra y el sabor adicionales. Estas magdalenas resultaron maravillosamente con la harina de pastelería de trigo integral, que desafortunadamente se ha vuelto difícil de encontrar en los últimos meses. La harina blanca de trigo integral ofrece todos los beneficios de la harina de trigo integral sin el sabor «trigo». La harina de uso múltiple producirá muffins de panadería. Tu decides.
Yogurt griego: Probé esta receta principalmente con yogur griego de leche entera, que es gruesa y rica, y ayuda a apoyar el peso de las chispas de chocolate. Los yogures griegos más ligeros funcionarán. No usaría yogurt regular common porque es possible que no ofrezca suficiente estructura.
Chips de chocolate: Me encanta el chocolate negro, así que disfruté estos magdalenas con chispas de chocolate más oscuras (con un contenido de cacao o más del 60 por ciento). La receta requiere 1 taza de papas fritas, pero puede sobrevivir con 3/4 taza si es necesario. También puede sustituir otras chips con sabor, como chocolate blanco o suero de leche, o usar dulces de chocolate recubiertos como M&M para más colour.
Miel: Use miel common y líquida para esta receta. También probé esta receta con jarabe de arce, que funciona lo suficientemente bien, pero preferí el sabor y la mayor dulzura que ofrece la miel.
Aceite de coco vs. aceite de oliva: Esto es un lanzamiento, en lo que a mí respecta. El aceite de coco virgen ofrece un sabor a coco casi imperceptible, mientras que el aceite de coco refinado es prácticamente sin sabor. Si usa aceite de oliva y no quiere que los muffins sepan así, use un aceite suave como California Olive Ranch. El aceite vegetal y el aceite de aguacate también son alternativas adecuadas.
Azúcar de turbinado: Rociar la parte superior de los magdalenas con azúcar turbinado (también llamado azúcar en bruto) produce un pequeño crujido encantador, pero es opcional.
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¡Por favor, hágame saber cómo resulta sus muffins de chispas de chocolate en los comentarios! Me encanta saber de ti.
Muffins de chispas de chocolate
¡Estos muffins de chispas de chocolate son esponjosas con un sabor increíble! Esta receta de muffin está completamente cargada de chispas de chocolate y fácil de hacer a mano. La receta produce 1 docena de magdalenas.
- Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Forre las tazas de muffins con revestimientos o engrase con mantequilla, aceite de coco o spray de cocción.
- En un tazón grande, mix la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batirlos juntos.
- En un tazón mediano, mix el aceite y la miel y bájalos con un batidor. Agregue los huevos y bata bien, luego agregue el yogurt y la vainilla. Mezclar bien. (Si el aceite de coco se solidifica al contacto con los ingredientes fríos, caliente suavemente la mezcla en el microondas en ráfagas de 30 segundos).
- Vierta los ingredientes húmedos en el seco y mezcle con una cuchara grande hasta que se mix principalmente (aún debe ver algunas rayas de harina y bultos).
- En un tazón pequeño, revuelva las chispas de chocolate y la canela (esto evita que las chips se hundan al fondo). Plegarlos suavemente en la masa (no me mezcle, o sus magdalenas serán difíciles).
- Divida la masa uniformemente entre las 12 tazas de muffins (estarán bastante llenas, lo cual está bien). Espolvorea la parte superior de los magdalenas con azúcar turbinado, si se usa. Hornee los magdalenas durante 16 a 18 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior y un palillo de dientes insertado en un panecillo sale limpio, sin migas (rayas de chocolate están bien).
- Coloque la lata de muffin en una rejilla para enfriar. Si tiene muffins sobrantes, guárdelos, cubiertos, a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta 5 días. Congele los muffins sobrantes por hasta 3 meses.
Notas
Receta adaptada de mi Muffins de arándanos saludables.
*Nota sobre el yogurt griego: He probado una variedad de porcentajes de grasa, y las muffins siempre han resultado bien. El yogurt grasa más alta, como el yogurt de leche entera, producirá un muffin algo más rico. Dudo en sugerir usar yogurt easy (no griego), porque las chispas de chocolate pueden hundirse y sus magdalenas podrían no subir también.
Hazlo libre de lácteos: Vea las opciones de chispas de chocolate y suero de leche arriba.
Hazlo sin gluten: Sustituya una mezcla de harina sin gluten de uso múltiple por toda la harina de trigo. Bob’s Crimson Mill hace una mezcla sin gluten que funciona bien.
Cambiarlo: Sustituya otros chips con sabor como chocolate blanco o suero de leche, o use dulces de chocolate recubiertos como M&M para obtener más colour.
Nutrición
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Ver nuestro Divulgación de nutrición completa aquí.
