Ensalada de verano de durazno

Nada cube el verano como los duraznos, y esta ensalada de bougie va a dar el lugar. Tienes duraznos dulces con rúcula picante y un poco de queso feta cremoso. Agregue un poco de Farro y la vinagreta balsámica blanca más deliciosa, y tienes algo que es deliciosamente relleno.

Para otra deliciosa ensalada de verano, prueba mi Ensalada de garbanzos mediterráneo.

Esto fue absolutamente engullido. ¡La gente no pudo tener suficiente! Es una de esas ensaladas que podrías hacer cada semana, durante todo el verano para la preparación de la comida del almuerzo y nunca te cansarías de ellas. Este es perfecto para el almuerzo, una cena ligera o incluso para llevar a una barbacoa. Es fácil de hacer y se siente como el sol en un tazón.

Notas de ingredientes

• Farro: Búscalo en la sección de granos o arroz de la tienda de comestibles.
• Peaches: Use duraznos maduros pero firmes para que mantengan su forma en la ensalada. No es necesario pelarlos a menos que realmente lo desee. Puede usar de 2 a 4 duraznos para este.
• Naternos de maíz: Fresco es mejor cuando está en temporada (simplemente córtelo de la mazorca), pero el maíz congelado también funciona muy bien. No hay necesidad de cocinarlo, solo descongelado es suficiente.
• Rúcula: Usa la rúcula bebé si puedes encontrarla. Es más suave y más tierno que la rúcula madura.
• Queso feta: El queso feta desmenuzado agrega un bocado cremoso y salado. El queso de cabra o el fresco queso también funcionarían.
• Albahaca fresca: Quédate con fresco aquí. La albahaca seca no hará lo mismo.
• Cebolla roja: Dados pequeños para que se mezcle con la ensalada sin abrumador. Si la cebolla roja se siente demasiado aguda, sumérjala en un poco de agua fría durante 10 minutos antes de agregar.
• Miel: Ayuda a equilibrar el espigas de la vinagreta. Puedes cambiarlo con jarabe de arce. Microondas se usa para adelgazarlo para facilitar la mezcla con los otros ingredientes. Puedes omitir el microondas si quieres.
• Vinagre balsámico blanco: Esto es más dulce y más suave que el balsámico regular. Por lo basic, lo encontrarás cerca de los vinagres o los aderezos para ensaladas.
• Aceite de oliva virgen additional: Usa tu botella de todos los días favorita.
• Mostaza Dijon: Ayuda a emulsionar el aderezo y agrega una espiga sutil. No lo saltes.

Consejos de cocina Farro

Farro es un antiguo grano integral con una textura masticable y un sabor a nuez, como cebada o arroz integral. Por lo basic, lo encontrará en el pasillo de grano o arroz en el supermercado, a menudo etiquetado como «perlado» o «semi anual», lo que solo significa que se cocina más rápido que toda la versión.

Farro puede ser un poco confuso si no lo has cocinado antes, pero en realidad es muy fácil. Piense en ello como pasta. No necesita medir exactamente el agua, solo hervirla en una olla con mucha agua y sal.

Comience a verificarlo alrededor de la marca de 30 minutos. Debería estar tierno pero aún tener un poco de masticación. Una vez hecho, use un tamiz de malla fina para enjuagarlo bajo agua fría para detener la cocción y quitar el almidón adicional, luego drene bien. Esto ayuda a mantenerse ligero y esponjoso para ensaladas.

Preparación de hechos y comidas

Esta ensalada es amigable con la preparación de la comida. Puede cocinar el farro con hasta 3 días de anticipación. Simplemente enjuague con agua fría después de cocinar y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. La vinagreta también se puede hacer con anticipación y mantenerse en un frasco o un recipiente pequeño durante hasta una semana.

Si se está preparando para una reunión o planea empacar esto para los almuerzos, espere para cortar los duraznos hasta el día de. Mezcle todo justo antes de servir para que la rúcula se mantenga fresca y crujiente.