Ya sea que esté listo para el otoño o en los últimos días de verano, ¡tenemos solo la ensalada para la temporada! Esta ensalada de coliflor picada con limón tiene los elementos brillantes, crujientes y refrescantes de la capa de verano de un reconfortante vegetal de otoño. La mejor parte? ¡Está lleno de toques de citas dulces!
Hecho en 1 tazón solo 10 minutoses un lado rápido y fácil perfecto para picnics de finales de verano o maridajes con su proteína favorita para un almuerzo o cena easy. ¡Déjanos mostrarte cómo!
No somos extraños de ensaladas de coliflor (exhibiciones A y B), pero este es el primero crudo Ensalada de coliflor para unirse a la familia Minimalista Baker (¿qué nos llevó tanto tiempo?!). No solo esta ensalada es muy fácil de hacer, sino que también sabe muy fresco, lo que la hace perfecta para un clima más cálido o cuando desee un lado rápido.
Cómo cortar coliflor
Mientras que a menudo cortamos la coliflor en flores (para tacos, gratinasy asado), o hacer arroz de coliflor¡Esta ensalada de coliflor cruda se beneficia de algo un poco diferente! Para esta receta, cortamos la coliflor en rodajas finas (con un cuchillo afilado o mandolina), incluido algunos del núcleo. Esto ayuda a mantener las piezas juntas, permite que el aderezo cubra más de la coliflor y hace que la ensalada sea una textura realmente agradable para comer (sin molestar en grandes floretes).
Ingredientes de ensalada de coliflor
La receta completa está a continuación, pero aquí hay algunos detalles sobre lo que hay en esta ensalada e concepts para modificar:
- Fechas – Las fechas totalmente hacer esta ensalada! Si has probado las citas de Medjool en nuestro ensalada de apio o ensalada de brotes de Bruselas afeitadases possible que ya conozcas la magia dulce y tierna que agregan. No recomendaríamos subvalorar nada más, pero si es necesario, ¡los albaricoques secos serían nuestra recomendación principal!
- Pistachos – Los pistachos picados agregan crujientes y un rico sabor a nuez a esta ensalada. Los piñones también funcionan bien porque agregan una riqueza comparable. Las almendras tostadas en las piñas pueden funcionar en un apuro (¡aunque no lo hemos probado!), O si no tiene nuez, puede probar pepitas picadas tostadas.
- Perejil – El perejil no es un jugador importante aquí, pero agrega una hermosa nota de herby, un toque de coloration y frescura adicional. Cilantro también funciona, pero el perejil funciona especialmente bien con los otros ingredientes inspirados en el Medio Oriente (fechas y pistachos).
- Aderezo de dijón de limón – El aderezo es una mezcla easy de ralladura de limón + jugo, aceite de oliva, jarabe de arce, mostaza Dijon y sal. No podemos garantizar el éxito con otros ingredientes, pero podría experimentar con otro edulcorante líquido (como la miel), un aceite impartial en lugar de aceite de oliva o mostaza picante en lugar de Dijon.
Cómo hacer esta ensalada de coliflor
Esta ensalada es en serio ¡Fácil de hacer! Necesitarás solo 1 tazón grande (platos mínimos es nuestro ¡atasco!). Primero, batirás todos los ingredientes del aderezo en el tazón. Luego agregará la coliflor picada, las fechas, los pistachos y el perejil a ese mismo tazón grande. ¡Revuelve y es hora de la ensalada!
Si desea hacer la ensalada por adelantado, puede sacudir los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño. Cuando esté listo para servir, deje que el aderezo llegue a temperatura ambiente (especialmente importante si el aceite de oliva se ha solidificado) y se combina con los ingredientes restantes. La coliflor picada puede comenzar a oler un poco sulfúrico, ya que se encuentra en el refrigerador, por lo que esta ensalada es mejor cuando está fresca, pero las sobras se mantendrán en el refrigerador durante 2-3 días.
¡No podemos esperar a que pruebes esta ensalada! Es:
Crujiente
Vibrante
Lemonía
Dulce
De nuez
Fresco
Y tan rápido + fácil!
Qué servir con esta ensalada de coliflor
Para una comida easy, nos encanta servir esta ensalada con una proteína, como falafel, garbanzos crujientes, salmóno kebabs de pollo. Se combina especialmente bien con recetas inspiradas en el Medio Oriente y de inspiración mediterránea, incluidas nuestras Hummus de tomate sencillo secado al sol, Envolturas de tofu de hierba italiana, Berenjena marroquí con lentejasy Muslos crujientes de pollo al horno (inspirado en el Mediterráneo).
Guarniciones vegetarianas más simples
Porciones 6 (~ 3/4 de las porciones de la taza)
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 2 Cucharada zumo de limón
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 2 cucharadita jarabe de arce
- 1/2 cucharadita Mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1 cabeza pequeña y media coliflor, hojas y tallo eliminados (1 cabezal de medio medio pequeño se produce ~ 5 tazas o 450 g en rodajas)
- 1/3 taza Fechas de picadura, cortadas en cortada en piezas de 1/8-1/4 pulgadas (Usamos MedJool)
- 1/3 taza pistachos picados (Usamos salados asados // o subpinos)
- 1/3 taza perejil fresco picado (o cilantro subcrescante)
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A un tazón grande, agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, el jarabe de arce, la mostaza Dijon y la sal marina. Batir bien para combinar.
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A continuación, corta finamente la coliflor con un mandolina o cuchillo afilado (nos gusta cortar verticalmente en rodajas delgadas, incluido parte del núcleo, ver foto, para ayudar a mantener las piezas juntas). Coloque la coliflor en rodajas finas, las fechas, los pistachos picados y el perejil en el aderezo y mezcle para combinar.
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Lo mejor es fresco, pero la ensalada sobrante se mantendrá en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta 2-3 días. No amigable con el congelador.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pistachos salados asados.
Servicio: 1 (~ 3/4 taza de porción) Calorías: 130 Carbohidratos: 19.7 gramo Proteína: 3.3 gramo Gordo: 5.6 gramo Grasa saturada: 0.8 gramo Grasa poliinsaturada: 1.2 gramo Grasa monoinsaturada: 3.4 gramo Grasa trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 259 mg Potasio: 433 mg Fibra: 3.4 gramo Azúcar: 14.1 gramo Vitamina A: 54 IU Vitamina C: 43 mg Calcio: 42 mg Hierro: 0.9 mg
