Estos Bollos de suero de leche de fresa ¡Demuestre que no necesita crema para crear bollos tiernos y húmedos! ¡Los resultados fueron absolutamente increíbles!
El uso de mantequilla fría y suero de leche hace esto Fácil Receta de bollos ¡Un desayuno, brunch o bocadillos irresistible!
Por qué debes hacer
- La receta base para estos bollos es de Marion Cunningham, un extraordinario panadero y autor de libros de cocina.
- Suero de leche hace que los bollos sean más húmedos y tiernos.
- Agregar fresas las hace perfectas para un desayuno o un brunch de verano.
Si bien Invoice fue hospitalizado el mes pasado, quería llevar algunas golosinas a su private de enfermería estelar. Tuve la brillante concept de combinar mis martes con la receta de Dorie para bollos de suero de leche con mis doce elegantes tema de fresas. Así que preparé un lote de estos bolsillos de suero de leche de fresa divinos. ¡Estaban fuera de este mundo!
Cómo hacer
- Cortar las fresas frescas y colóquelas en algunas toallas de papel para absorber el exceso de jugos.
- Una cucharada de rall de naranja finamente rallada agrega otro golpe al perfil de sabor.
- El uso de mantequilla fría provoca bollos escamosos ya que las pequeñas piezas de mantequilla producen vapor mientras se derriten en el horno, por lo tanto, haciendo pequeños bolsillos de aire en la masa.
- El suero de leche proporciona la misma ternura y humedad que la crema en mi receta routine.
- No quiere trabajar demasiado la masa una vez que se agrega el líquido. ¡Simplemente amase lo suficiente para que la masa se una, luego corte y hornee!
Nuestro mayor, Tom, terminó para ver a su padre y le ofrecí uno de estos bollos de fresa. No había giro de brazo involucrado mientras se movía uno antes de la cena. Él dobló y adquirió que estaba teniendo sus laboratorios de bienestar en el trabajo al día siguiente, por lo que no se llevaría a casa con él esa noche. Pero, ¿qué sabes? Hubo una consulta sobre congelarlos, luego el resto se impedió. Estas gemas mantecosas ahora rivalizan mi bollos crema Como mis favoritos.
La receta se puede encontrar en Hornear con Julia (enlace de afiliado). Tenga en cuenta que agregué 1/4 taza de corteses y luego secas (con toallas de papel) fresas a mis bollos antes de amasar. ¡Agregaré aún más la próxima vez!
Preguntas frecuentes
Primero, al igual que con Puff Pastry, la masa debe estar fría y el horno debe estar caliente. Los pequeños trozos de mantequilla liberarán vapor mientras hornean y ayudarán a los bollos a subir junto con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Además, el polvo de hornear no tiene una larga vida útil como el bicarbonato de sodio. ¡Por lo tanto, lo más possible es que expire antes de que pueda usar la mitad de la lata! Por lo tanto, verifique la fecha de vencimiento o agregue algunos al agua hirviendo para ver si burbujea furiosamente. Si es viejo o no reacciona con fuerza, reemplácelo antes de comenzar a hornear.
Los bollos son mejores el día en que se hornean, así que hornee el día que planee servirlos. Puede medir los ingredientes secos, and so on. el día anterior, pero no mezcle y hornee hasta que esté listo para compartirlos.
Como se mencionó anteriormente, mantenga la masa fría. Incluso puede refrigerar los bollos cortados en la bandeja para hornear antes de hornear si la masa se calienta.
El uso de la harina de masa en lugar de la harina para todo uso los hará más tiernos ya que el primero tiene menos gluten. A continuación, no se mezcle para que tenga pequeños trozos de mantequilla en toda la masa. Finalmente, asegúrese de que el horno esté precalentado a la temperatura de su receta antes de hornear.
También puede que le guste:
Ingredientes
Para los bollos:
-
3 tazas de harina para todo uso
-
⅓ Copa de azúcar
-
2½ cucharaditas de polvo de hornear*
-
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
-
¾ cucharadita de sal
-
1 cucharada de naranja rallada o ralladura de limón
-
6 onzas de mantequilla, cortado en trozos pequeños
-
1 taza de suero de leche
-
4 + cucharadas de fresas en cubitos, secas con toallas de papel
Para la cobertura:
-
2 onzas de mantequilla, derretida, para cepillarse
-
¼ de taza de azúcar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 ° F. Revuelva la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la zallado junto con un tenedor.
- Agregue los trozos de mantequilla y llévelos en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz gruesa.
- Vierta 1 taza de suero de leche y la ralladura, y mezcle hasta que los ingredientes se humedezcan. Si la masa parece seca, agregue otra cucharada de suero de leche. Mezclar en fresas cortadas en cubitos.
- Reúna la masa en una bola, gírela en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase brevemente. Corte la masa por la mitad.
- Para hacer bollos de forma triangular, enrolle una pieza de masa en un círculo de ½ pulgada de espesor que tiene 7 pulgadas de ancho.
- Cepille la masa con la mitad de la mantequilla derretida, espolvoree con 2 cucharadas de azúcar y corte el círculo en 6 triángulos.
- Repita con la segunda mitad de la masa.
- Coloque los bollos en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee los bollos durante 10 minutos o hasta que esté dorado. Retire a una rejilla para enfriar.
Notas
*Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento en su polvo de hornear. Por lo normal, expira antes de usarlo todo. Para verificar, puede poner una cucharada en una taza de agua caliente. Si está fresco, burbujeará vigorosamente. Si no es así, compre una nueva lata antes de comenzar esta receta.
Agregue más fresas si lo desea.
Adaptado de Marion Cunningham.
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Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de porción:
1 bollo
Cantidad por porción:
Calorías: 297Grasa complete: 16gGrasa saturada: 10gGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 5GColesterol: 41mgSodio: 417mgCarbohidratos: 35gFibra: 1GAzúcar: 11gProteína: 4G
