Esto es el mejor salsa de tomateen mi humilde opinión! Inspirada en la receta icónica de Marcella Hazan, esta versión más ligera utiliza tomates enlatados de alta calidad, solo un toque de mantequilla y una cebolla reducida para crear una rica salsa de pasta sedosa con solo tres ingredientes (más sal).
Salsa de tomate con cebolla y mantequilla
Hay una razón por la cual la salsa de tomate de Marcella Hazan se volvió viral mucho antes de que las recetas virales fueran una cosa. Con solo tomates, una cebolla y mantequilla, se transforma en una salsa aterciopelada y rica que se aferra perfectamente a la pasta. Sin ajo, sin aceite de oliva, sin azúcar, solo tres ingredientes (más sal) que de alguna manera se convierten en magia. Me encanta, pero generalmente hago una versión un poco más ligera con tomates enlatados de alta calidad y menos mantequilla. Todavía tiene esa profundidad dulce y mantecosa, pero es un poco más ligera, y listo en menos tiempo.
Por qué funciona esta receta
La salsa de tomate de Marcella Hazan es legendaria. En su primera edición de El clásico libro de cocina italiano (1973), pidió dos libras de tomates frescos, un palo de mantequilla y una cebolla. Me encanta esa receta, pero a través de los años, la he estado probando con menos mantequilla, por lo que es un poco más ligero para las noches entre semana sin perder ese rico y mantecoso sabor. Descubrí que dos cucharadas de mantequilla todavía funcionan muy bien.
- Ingredientes mínimos, sabor máximo: Tres ingredientes más sal lo mantienen puro y equilibrado.
- Menos mantequilla, misma magia: Reducir la mantequilla lo hace más ligero pero aún aterciopelado.
- Tomates enlatados de alta calidad para consistencia: Fácil, asequible y consistente durante todo el año.
- Restricciones dietéticas: Weight Watchers, vegetarianoy sin gluten.
Para más recetas de salsa de tomate también te pueden gustar mi receta de salsa marinaray mi salsa bólica.
Ingredientes que necesitará
Aquí están los ingredientes que necesitará para hacer esta salsa fácil de tomate Marcella Hazan. Vea la tarjeta de receta a continuación para obtener las medidas exactas.
- Manteca: Solo dos cucharadas de mantequilla crean una salsa rica y deliciosa. Usé mantequilla salada, pero si usa sin sal, es posible que deba agregar un poco más de sal.
- Tomates triturados: El uso de tomates enlatados de alta calidad es esencial. Prefiero Tuttorosso (etiqueta verde) o tomates enteros de San Marzano, que aplasté a mano.
- Cebolla: Pele y córtelo por la mitad. ¡No se necesita montar el corte!
- Sal saca la dulzura de los tomates.
Cómo hacer salsa de tomate
Esta salsa de tomate con cebolla y mantequilla es a mano y easy. Vea la tarjeta de receta en la parte inferior para obtener instrucciones imprimibles.
- Poner todo en una olla, Llevarlo a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta el medio-bajo hasta que las cebollas estén suaves.
- Cómo servir: Retire las cebollas, el gusto y agregue más sal si es necesario. Luego, mezcle la salsa con su pasta preferida.
Producir: porciones
Tamaño de porción: 1 /2 taza
-
En una olla media, mix los tomates triturados, la mantequilla y la cebolla, ¼ cucharadita de sal kosher a fuego medio.
-
Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento a fuego medio-bajo, cubierto hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
-
Deseche la cebolla (o haga puré con tomates y agregue de nuevo a la salsa) antes de tirar la salsa con pasta. Esta receta hace suficiente salsa por 1 libra de pasta.
Último paso:
Por favor Deja una calificación y comenta ¡Hacernos saber cómo te gustó esta receta! Esto ayuda a nuestro negocio a prosperar y continuar brindando recetas gratuitas y de alta calidad para usted.
- Para congelar: Deje que la salsa de tomate se enfríe por completo a temperatura ambiente. Transfiera a recipientes herméticos, frascos de vidrio (deje espacio en la parte superior para la expansión) o bolsas con cremallera segura de congelador colocadas para un apilamiento fácil. Etiqueta con la fecha y congele por hasta 3 meses.
- Para descongelar y recalentar: Durante la noche en el refrigerador: coloque salsa congelada en el refrigerador la noche antes de planear usarlo. Método rápido: sumergir la bolsa sellada en un tazón de agua fría para acelerar el descongelamiento.
- Para recalentar: Calienta suavemente en la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienta.
Servicio: 1 /2 taza, Calorías: 74 kcal, Carbohidratos: 10.5 gramo, Proteína: 2.5 gramo, Gordo: 4 gramo, Grasa saturada: 2.5 gramo, Colesterol: 10 mg, Sodio: 330 mg, Fibra: 2.5 gramo, Azúcar: 5 gramo
Consejos y variaciones
- Opción sin lácteos: Cambie mantequilla con mantequilla sin lácteos por una salsa vegana.
- Agregar especias: Una pizca de copos de pimiento rojo lo convierte en una salsa picante de estilo Arrabbiata.
- Mejora el sabor: La simplicidad de la salsa no requiere ingredientes adicionales, pero puede agregar ajo picado al principio o revolver la albahaca fresca antes de servir, si lo desea.
- Haz con anticipación: Refrigere por hasta 5 días o congele durante 3 meses.
Preguntas frecuentes
Absolutamente, solo pelea y corta alrededor de 2 libras de tomates de ciruela maduros. La receta authentic de 1973 utiliza tomates frescos, pero la etiqueta de San Marzanos de San Marzanos o Tuttorosso funcionan maravillosamente durante todo el año.
Los tomates triturados o los tomates pelados enteros enrojecidos a mano dan la mejor textura. Busque marcas de alta calidad como San Marzano o Tuttorosso.
¡Puede! Pero a menudo lo pureo en la salsa para un cuerpo additional y dulzura, su llamada.
Más recetas de salsa de pasta que te encantan
Para más concepts de cena Usando tomates, mira estos cinco deliciosas recetas de salsa de pasta ¡Para inspirar su próxima comida!
