Hago la cena en 2 minutos con este ingrediente versátil.

Cuando le digo a la gente que puedo hacer mi receta favorita en menos de dos minutos, rara vez lo creen. No hay ningún secreto, solo un humilde ingrediente de la despensa: tofu de seda. Suave y tambaleante con un sabor de soja sutilmente dulce, el tofu de seda es un ingrediente versátil que adquiere el sabor de cualquier salsa o condimento. Es solo un miembro de una familia de cuajada de soja más grande que incluye la piel de tofu, las bocanadas de tofu y el tofu firme, todas las variedades que mantengo en la parte posterior de mi refrigerador o congelador. Pero el lujoso tofu de seda de la boca en mi boca es todo lo que necesito para reunir mis platos favoritos en cualquier momento.

Comencé a buscar tofu de seda regularmente hace unos años, cuando me mudé a Nueva York. Había comido tofu de seda muchas veces en sopa de miso y Mapo tofupero nunca pensé que podría protagonizar como el componente principal de una comida completa. Todo eso cambió una noche cuando mis compañeros de cuarto y yo, hambrientos de una noche deambulando por la ciudad, vio tofu de seda en la bodega de 24 horas de nuestro vecindario. Inmediatamente pensé en el budín de tofu refrescantemente frío y sabroso con salsa de chile que había comido en la institución de Chinatown de Manhattan Fong en y decidió recrear algo comparable.

Nos fuimos a casa, y al vape suavemente el tofu en el microondas durante unos minutos, luego lo empapé con salsa de soja y aceite de chile. Cavamos nuestras cucharas lentamente en el bloque y saboramos cada bocado cremoso y salado, y el tofu desapareció en segundos, dejando una piscina de salsa de soja teñida de burdeos en el plato.

Desde entonces, me he tomado libertades con las instrucciones de la receta y he reducido aún más el tiempo de preparación. Muchas recetas recomiendan la caza furtiva, el vapor o incluso el tofu de seda de microondas antes de incorporarlo en una receta, ya que supuestamente mejora la textura del tofu. Sin embargo, no he encontrado una diferencia, así que prefiero omitir este paso. Simplemente abro el paquete de tofu, dreno el exceso de líquido y colino el tofu sobre una placa. Luego, vierto un aderezo a base de salsa de soja sobre él y lo como frío.

Los ingredientes para el aderezo que uso son sencillos. Manceo algunas alimentos básicos de la despensa (salsa de mías, aceite de sésamo, azúcar, pimienta blanca y un chapoteo de vinagre negro) y agrego algunas cebolletas en rodajas, luego verterla sobre el tofu de seda. Y así, puedo cenar sobre la mesa en dos minutos.

El tofu es lujosamente cremoso y deliciosamente con cuchara, casi como una natilla salada. La preparación rápida siempre desmiente cuán delicioso es el plato, por lo que hago esto al menos una vez a la semana.

Más allá de este método rápido y fácil para preparar tofu de seda, hay muchos otros usos salados para el ingrediente. Es la estrella de Mapo tofu, Soondubu Jigae (estofado de tofu suave), y sopa de miso—Conas comunes puedo comer cualquier día de la semana. También lo deslizo en bases cremosas, como sopa de maíz o curry de mariscospara darles a mis comidas un impulso de proteína. Por supuesto, el sabor de soja dulce del tofu de seda brilla por sí solo, y lo combino con frecuencia con un yeso giratorio de salsas calientes, salsas de soja y aceites de chile.

Su versatilidad no se detiene con la cocina salada; El tofu de seda también funciona bien en postres. Para crear douhua, o budín de tofuSumergo el tofu de seda en una piscina de jarabe de azúcar morena. Funciona como un sustituto de los lácteos en postres veganos, como pastel de lima llave y mousse de chocolate, y una vez que se mezcla con edulcorante y otros ingredientes, su consistencia suave y cremosa realmente se destaca. Incluso lo arrojé a un batido para un impulso de proteínas.

Ya sea la base de mi comida más rápida o el ingrediente secreto en un postre, Silken Tofu ha agregado un poco de alegría a mis comidas. Recomiendo tomar algunas cuadras para su refrigerador; se puede sorprender con la frecuencia con la que son útiles.