Las piezas tiernas de bistec de flanco se hirvieron a fuego lento en sus propios jugos, creando un caldo rico y súper sabroso para crear la receta de Carne en Su Jugo (también conocido como carne en sus jugos) que mi familia ama tanto.
Justo al closing del tiempo de cocción, los frijoles pintos se agitan en la olla, y luego esta delicia se recoge en tazones y se llena con tocino, cebolla, cilantro y mucha lima.
Aquí estamos casi hasta el Día de San Valentín, también conocido como mi 22 aniversario de bodas, y literalmente no hay mejor manera de decir «Te amo» a mi casa llena de niños que entregarles un fragante cuenco de Carne en Su Jugo.
¿Un tazón literalmente lleno de «carne en sus jugos?» Esa es una victoria garantizada por aquí.
Carne en Su Jugo
Nuestros amigos Mel y Jon nos invitaron a su casa para cenar poco después de conocerlos, y Mel fue lo suficientemente increíble como para hacer esto por nosotros. Mis hijos se volvieron locos por eso.
No quedó una caída en la olla después de la cena, y de camino a casa, todos mis muchachos preguntaron cuándo podíamos hacerlo nuevamente. Mel y Jon trabajaron como misioneros en Guadalajara durante varios años, y Carne en Su Jugo es un favorito native en esa región de México.
Por suerte para todos nosotros, ella tuvo la amabilidad de compartir su receta conmigo, y la hice de inmediato. Y tan pronto como lo hice una vez, tomé una nota para duplicar la receta cada vez en el futuro cuando hago esto, porque es un gran favorito con mis muchachos.
¡Oh, cómo amamos esta receta!
Cuando digo que a mi familia le encanta esto, lo que realmente quiero decir es que amamos, amo esta comida. Tanto es así que mi hijo mayor ha solicitado a Carne En Su Jugo para su cena de cumpleaños durante los últimos cinco años.
He perdido la cuenta de la cantidad de veces que he hecho esto. Es oficialmente un favorito de la familia. ¡Gracias de nuevo, Mel!
Consejos de cocción de carne
Con la mayoría recetas de bistecse le advierte que no acumule la sartén y no permita espacio entre los trozos de carne. Sin embargo, Carne en Su Jugo arroja precaución al viento y cube: «¡Llena esa olla!»
Debido a que esta receta recibe tanto sabor de los jugos de la carne, adelante y amontone esa olla. Agregue toda la carne al mismo tiempo y simplemente revuelva un poco mientras se cocina hasta que las piezas se hayan vuelto marrones y se hayan liberado muchos jugos.
Cómo cocinar tomatillos
Lleva una olla grande de agua a ebullición. Agregue los tomatillos enteros (cáscara retirada y enjuagada) y hierva durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté suave. Escurra y triture o haga puré de los tomatillos cocidos como se indica en su receta.
También puede asar tomatillos sobre una parrilla, debajo del asador o sobre una llama abierta. Sin embargo, para Carne en Su Jugo, estamos siguiendo el método de ebullición easy, ya que usaremos todos los líquidos y hirviendo el ajo y los pimientos junto con los tomatillos.
Consejo de receta
He modificado la receta de Mel un poco para que coincida con los gustos de mi familia: nos gusta un poco de calor en nuestros platos, así que subí los serranos a 3. Siéntase libre de usar solo 1 pimienta de chile si desea evitar el calor.
Dicho esto, podría haber poco o ningún calor con tres pimientos. Realmente depende de qué tan calientes estén los pimientos disponibles.
Receta de Carne en Su Jugo
Después de que los tomatillos se cocinen y se puren, vierta esa mezcla sobre el filete en la olla y hierva. Agregue el caldo de pollo, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Esto debería tomar al menos 30 minutos y puede tomar hasta 1 hora.
Revuelva los frijoles pintos en la olla y cocine a fuego lento unos minutos más hasta que todo esté caliente; Divida la mezcla entre 6 tazones. Cubra cada porción con tocino, cebolla, cilantro, pimienta negra y un apretón de lima.
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Consejo de la cocina: Yo uso esta olla Para hacer esta receta. (Y yo uso esta olla gigante Cuando estoy duplicando la receta).
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Mix los tomatillos, los pimientos serranos, el ajo y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; Llevar a ebullición, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar. Transfiera el contenido a una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Dejar de lado.
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Cocine el tocino en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir en un plato de papel revestido de toallas. Crumo el tocino y reserve.
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Escurra la grasa de tocino, dejando una cucharada más o menos en la olla. Agregue el filete de flanco a la olla caliente y cocine hasta que esté completamente dorado. Vierta la mezcla de tomatillo sobre la carne y hierva.
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Revuelva el caldo de pollo en la mezcla y reduzca el fuego a medio. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
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Revuelva los frijoles pintos en la mezcla de filete de flanco y cocine a fuego lento unos minutos hasta que esté caliente; Divida la mezcla entre 6 tazones. Adorne cada uno con tocino, cebolla, cilantro, pimienta negra y una cuña de lima.
Calorías: 327 kcal | Carbohidratos: 4 gramo | Proteína: 27 gramo | Gordo: 13 gramo | Grasa saturada: 5 gramo | Colesterol: 79 mg | Sodio: 414 mg | Potasio: 495 mg | Fibra: 1 gramo | Azúcar: 1 gramo | Vitamina A: 61 IU | Vitamina C: 6 mg | Calcio: 35 mg | Hierro: 2 mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
{Publicado originalmente el 2/12/20 – Notas de recetas y fotos actualizadas 15/09/25}
