Papas fritas vudú
Luisiana Papas fritas vudú son un favorito picante en el restaurante Wingstop, y esta versión de imitación le permite hacerlos en casa justo en el horno o la freidora de aire. El calor se domina con salsa de queso y rancho. ¡El combo es tan mágico que es difícil dejar de comerlos!
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Las papas fritas vudú serán tu favorito.
¿Por qué se llaman? papas fritas vudúpreguntas? ¡Porque con un bocado, te tendrán bajo un hechizo!
Y, está bien, el condimento cajún. Hay mucho de eso. Hace que estas papas fritas crujientes horneadas de horno de una manera que te mantenga regresando por más.
- Si el día del juego se vuelve como Alas de coliflor de búfalo y Alitas de pollo a la parrilla todavía son demasiado suaves para ti, entonces es hora de graduarse con estos mega picante papas fritas vudú. (Y si prefieres las cosas un poco más suaves, solo usa menos condimento cajún. No la vergüenza por aquí).
- Las papas fritas son deliciosas por su cuenta, pero las asfixian en salsa de queso (Wingstop nunca), una generosa llovizna de rancho, y cebolletos o cebollas verdes los hace deliciosos del siguiente nivel.
- Para ahorrarle el lío de freír de profundidad, estas papas fritas son Horneado en el horno. Pedro prestado algunos trucos de mi Papas fritas caseras y Papas fritas ¡Para conseguirlos agradables y crujientes para ti!
Ingredientes clave
Encontrará la lista completa de ingredientes en la tarjeta de receta a continuación, pero aquí hay algunas notas a tener en cuenta.
- Aceite de oliva additional virgen. U otro aceite que le guste usar para cocinar.
- Papas rojizas. Las mejores papas para convertirme en papas fritas, en mi humilde opinión. Su almidón equivale a un inside esponjoso cuando se hornea.
- Condimento. El condimento de Cajun trae el calor, mientras que el ajo y el polvo de cebolla traen lo sabroso. Dill agrega un poco de desvía, y creo que estarás de acuerdo en que es una excelente adición a las papas fritas.
- Aderezo de rancho. Comprado en la tienda o probar mi Aderezo de rancho de suero de leche. Esto baja el calor de sus papas fritas vudú.
- Cebolletas o cebollas verdes. Para guarnición, si lo desea.
- Salsa de queso. Vamos a hacer el nuestro con mantequilla, harina, leche y cheddar afilado recién rallado.
Cómo hacer papas fritas vudú
Preparar. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 450ºF. Cepille una sartén con aceite, cubriéndolo de manera uniforme. (Si bien el papel pergamino le brinda una limpieza fácil, descubrí que las papas fritas horneadas no se vuelven tan crujientes a menos que estén en contacto directo con la sartén de metallic. ¡Vale la pena!)
Remojar las papas. Frota las papas y pelarlas si quieres; Cortelos en papas fritas, luego agrégalas a un tazón con agua caliente y déjelos reposar durante 10 minutos. Drene y seque. Este paso elimina parte del exceso de almidón para una mordida más crujiente.
Estación. Enjuague y seque el tazón y agregue las papas hacia él. Mezcle con el aceite de oliva y los condimentos.
Hornear. Extienda las papas fritas en una capa uniforme en la sartén y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que los fondos estén dorados. Voltee y cocine durante 5 a ten minutos más, hasta que alcancen la crujiente deseada.
Hacer la salsa de queso. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, luego bate la harina. Una vez que la harina se dora ligeramente, bata lentamente la leche. Hervir por un minuto, luego agregue el queso un pequeño puñado a la vez. Sigue mezclando hasta que todo el queso esté derretido y suave.
Atender. Transfiera las papas fritas a una fuente si lo desea, o simplemente déjelas en la sartén. Agregue la salsa de queso, el rancho y los cebollino. ¡DISFRUTAR!
Variaciones de recetas
- Hacer fritas vudú de proteína. ¡Aplasta tus objetivos de proteínas! Usa mi Queso cottage queso en lugar de la salsa de queso.
- Agregar tocino. Desmenuzarse Tocino de freidora de aire por encima. ¡No puedes equivocarte!
- Espolvorea una salchicha de andouille desmenuzada. Ahora realmente lo estamos haciendo el estilo cajún.
Más favoritos del día del juego para emparejar con papas fritas Voodoo
- Alas. Como Alas de pimienta de limón o Alas de parmesano de ajo.
- Luces cortas. Este Salsa de maíz mexicana es siempre un consentimiento de la multitud.
- Buffalo todo. No puedo pensar en un mejor emparejamiento con estas papas fritas que Sliders de pollo de búfalopero Albóndigas de pollo de búfalo también son bastante buenos.
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Papas fritas vudú
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Ingredientes
Para las papas fritas:
- 3 cucharadas aceite de oliva additional virgen dividido
- 2 medio/grande papas rojizas acerca de 1 ¼ libras
- 1 cucharada Condimento cajún
- 1 cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla hierba de eneldo
- ¼ cucharilla polvo de cebolla
- Aderezo de rancho opcional
- Cebollas picadas o cebollas verdes opcional
Para la salsa de queso:
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 ½ cucharadas harina para todo uso
- 1 taza leche poca grasa o entera
- 1 taza queso cheddar recién rallado 4 onzas
Instrucciones
-
Coloque una rejilla en el tercio inferior de su horno y precaliente a 450 ° F. Rocíe una bandeja para hornear con borde grande con 1½ cucharadas del aceite, cepillándola para que cubra la sartén.
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Frota y pele las papas si lo desea (dejo las cáscaras puestas). Corte en palos de ¼ de pulgada de ancho. Coloque en un tazón grande, cubra con agua muy caliente para que las papas estén cubiertas por 1 pulgada. Deja reposar 10 minutos. Escurra las papas, luego use una toalla limpia para secarlas tan completamente como pueda.
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Enjuague y elimine el tazón que usó para remojar las papas, luego regrese las papas al tazón. Rocíe con las 1½ cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvoree con condimento cajún, ajo en polvo, hierba de eneldo y cebolla en polvo. Mezcle para cubrir, asegurándose de que las especias y el aceite estén distribuidos uniformemente, luego extienda las papas en una sola capa en la bandeja para hornear engrasado.
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Ase en el tercio inferior del horno durante 15 a 20 minutos, hasta que se vuelva dorado debajo. Retirar del horno y, con una gran espátula, afloje suavemente las papas fritas de la sartén, luego volteas en grandes secciones. No necesita preocuparse por voltear cada uno, solo asegúrese de que estén bien rotados para que se doren de manera uniforme. Extienda nuevamente en una sola capa, luego continúe asando hasta que estén doradas y nítidas como desee, unos 5 a ten minutos adicionales (nos encantan las papas fritas crujientes y hornearlas durante 30 minutos).
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Mientras las papas fritas hornean, haga la salsa de queso: en una cacerola ancha, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y batirla constantemente durante 1 minuto completo. Agregue lentamente la leche, revolviendo constantemente a medida que avanza para que la salsa sea suave. Lleva a ebullición suave y revuelva constantemente durante 1 minuto; La mezcla debería reducirse un poco.
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Agregue lentamente el queso un poco a la vez (no agregue demasiado a la vez o se agrupará).
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Transfiera las papas fritas a una placa para servir (o comas justo al lado de la sartén). Rocíe con la salsa de queso y el aderezo del rancho (si lo desea). Espolvorea con cebollino. Disfruta de inmediato.
Notas
- Hacer en la freidora de aire: Mezcle las papas en rodajas con 2 cucharadas de aceite y las especias (no necesitará el tercer aceite de cucharada). Coloque la mitad de ellos en su canasta de freidora de aire. Aire freír durante 10 a 12 minutos hasta que estén crujientes, sacudiendo la canasta varias veces, hasta que estén crujientes a su gusto. Repita con las papas fritas restantes (puede mantener los lotes calientes en un horno de 300 ° F si lo desea). Cubra con la salsa de queso y las cebolletas.
- Para almacenar: Esta no es una receta que almacene bien (y definitivamente no intentaría congelarla). Pero si no puede comer toda esta delicia de una vez, transfiera sus sobras a un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días.
- Para recalentar: Las sobras calientes en un horno de 400ºF hasta que las papas fritas y la salsa de queso se calenten. El microondas también funciona, pero las papas fritas estarán empapadas.
