¿Eres esa mesa? Cómo decirlo, y gírelo

Las mesas de espera son una calle de sentido único donde la El cliente siempre tiene el derecho de paso con una luz verde perpetua. Los servidores trabajan con una luz amarilla intermitente, teniendo que proceder con precaución en todo momento en caso de que el cliente elija avanzar sin el uso de modales o respeto por el que está allí para servirles. Los clientes pueden decir y hacer casi cualquier cosa que quieran a su servidor sin temor a ninguna consecuencia, mientras que se espera que un servidor permanezca tranquilo y profesional en todo momento, sin importar cuán mal sea, puede responder a algún comportamiento sin otorgar.

Un cliente puede expresar lo que siente, pero el segundo que lo hace un servidor, corre el riesgo de tener un Gerente que se llama a la mesao peor, Ver su propina en peligro. El cliente está en el asiento del conductor y los camareros y las camareras acompañan el viaje, sin importar cuánta ira en la carretera tenga que soportar.

Algunos clientes son más bienvenidos que otros

Estos son los tipos de clientes que a algunos servidores probablemente no les importaría si nunca volvieran a ver. Sí, los restaurantes dependen de los negocios repetidos y todos los clientes son necesarios, pero algunos pueden ser más bienvenidos que otros. Si un cliente está lo suficientemente molesto por algo que les hace considerar nunca volver al restaurante nuevamente, la gerencia debe mirar lo que los molesta y ver si vale la pena arreglarlo o no.

La gerencia siempre querrá resolver el problema, pero es posible que no les importe tanto si el invitado alguna vez regrese o no. Tal vez el restaurante simplemente no sea eso de ellos. O tal vez es la forma del restaurante «tranquilo dejando«Donde hacen lo que se requiere de ellos para servir a un cliente, pero no van más allá porque prefieren que se llenen ese asiento, no sé una buena persona.

La hospitalidad es una calle de dos vías

Para que los restaurantes trabajen en esa forma más especial, los clientes y el private casi operan en conjunto. Hay un respeto mutuo y una fusión de acciones que se unen para hacer un Experiencia perfecta en el restaurante Y generalmente requiere gente agradable. ¿Sabes cómo cuando dos autos llegan a una parada de cuatro vías al mismo tiempo y se supone que el conductor a la derecha irá primero? Ese es un respeto compartido. Cuando el conductor que no se supone que debe ir primero resolve seguir adelante y avanzar en la intersección e ignorar las reglas del camino, el respeto llega a una calle sin salida. Y luego, si los tocas por salir de su vez, actúan como si fueras el problema y se alejan, todo loco.

Yo digo que te vayas con tu loco. Nadie necesita ese tipo de desconsideración en una parada de cuatro vías o en un restaurante.

Si un cliente es quejarse e incapaz de estar satisfecho Y es desagradable estar cerca, no está más allá del ámbito de la posibilidad que un restaurante espere que estén lo suficientemente enojados como para seguir su amenaza de nunca regresar. Ese cliente podría pensar que están rompiendo el restaurante cuando el restaurante realmente está rompiendo con ellos. La negativa de un gerente a ceder ante una solicitud irrazonable podría ser la plantación de una semilla con la esperanza de que el cliente elija encontrar otro lugar para comer la próxima vez.

Los restaurantes quieren un cliente amable y un placer de servir; El tipo de persona que agita un agradecimiento al auto detrás de ellos cuando se les permite fusionarse en un carril, no el tipo de persona que se acuesta en su cuerno en el segundo, una luz se vuelve verde y el auto frente a ellos no se mueve lo suficientemente rápido.

A algunos clientes deben mostrarse la rampa fuera de la rampa

No todos los clientes serán un placer estar cerca, pero son los delincuentes reincidentes que los restaurantes pueden esperar dejarlo lo suficientemente enojados como para que no vuelvan. Si el cliente alcanza una rotonda y termina nuevamente en el restaurante unas semanas más tarde, el restaurante esperará que el restaurante haya cambiado lo suficiente como para que su regreso valga la pena. No es imposible, la gente cambia. Pero muchas veces un El cliente grosero sigue siendo un cliente grosero Y sus visitas repetidas son como conducir hacia un callejón sin salida del servicio al cliente y todo lo que un servidor puede hacer es darse la vuelta y comenzar de nuevo.