Las picaduras crujientes de cerdo tailandés es el tipo de plato que esperarías encontrar en los modernos restaurantes tailandeses: cubos dorados deerloin de cerdo, crujientes por fuera, suculento por dentro, arrojado en una salsa de chile dulce y elegante. Solo 6 ingredientes. Sin gluten. Sin freír. Todo el sabor. ¡Ninguno de los alborotadores!
Mordeduras de cerdo tailandesas crujientes
Esta receta surgió sin otra razón que yo parada en la cocina un miércoles por la noche, mirando un lomo de cerdo que necesitaba usar ese día. Mi método predeterminado es cocinarlo completo, como un Pequeño asado con una bonita salsa. Pero tenía ganas de hacer algo diferente, aunque rápido (llegó tarde), y definitivamente no se realizó una carrera de comestibles.
Así que pensé en cortarlo en piezas del tamaño de la mordida, luego mi instinto pure me envió en la dirección de algo crujiente, pegajoso, con sabores asiáticos.
Por lo tanto, nació las picaduras crujientes de cerdo tailandés en salsa de chile dulce. Tienen una crujiente revestimiento de maíz dorado, son suculentas por dentro y recubiertas en una salsa de chile dulce y pegajosa.
6 ingredientes. Sin gluten. Sin freír. ¡Hurra!
(Nota: esto no es auténtico tailandés, pero es una copia de los platos salsados de chile dulce que he tenido en los restaurantes modernos tailandeses).
PD. El lomo de cerdo es un corte magro. Lo que significa que debemos cocinarlo por un corto período de tiempo para que no se seque. Lo que significa, no solo es una receta rápida, sino que tiene Para ser una receta rápida para que sus mordeduras de cerdo sean suculentas por dentro, como esta:
Ingredientes en chile dulce crujiente mordeduras de cerdo tailandeses
Como se mencionó anteriormente, esta receta inventada de la necesidad de usar un lomo de cerdo, pero en realidad, cualquier corte de cerdo de cocción rápida funcionará bien aquí: chuletas, lomo, and many others., consulte a continuación para obtener más información.
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Lomo de cerdo – Su forma ordenada facilita el corte en cubos que se cocinan de manera uniforme y se adentra maravillosamente en los lados planos. La carne es muy tierna (de ahí el nombre), más suave que las habilidades regulares. Dicho esto, cualquier corte de cocción rápida (chuletas, lomo, filete escocés (cuello)) siempre que tenga al menos 2 cm / 0.8 «de espesor. Esto le permite cortar piezas lo suficientemente grandes como para que tengan tiempo suficiente para que el exterior se vuelva dorado y crujiente (3 minutos) sin la carne dentro de la cocción excesiva. ¡El lomo en exceso no es indulgente porque es un corte tan delgado!
Cortes de cocción lenta – El hombro de cerdo (Boston Butt) y la vástago también se pueden usar, pero la carne debe ser ablandada durante la noche como lo hacemos con Carne de cerdo agridulce De lo contrario, será masticable. Mezcle la carne de cerdo con la salsa de pescado y el bicarbonato de sodio de 3/8 cucharaditas, deje de 12 a 24 horas para abordar. Luego continúe con la receta (instrucciones también en notas de recetas).
No recomendado – Costillas y costillas de repuesto (los pasos de la receta tendrían que ser alterados).
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Salsa de chile dulce – ¡Solo su salsa de chile dulce y alegre todos los días de las tiendas regulares de comestibles! Por sí solo es un poco unidimensional (¡solo dulce!), Pero un poco a fuego lento con salsa de pescado y jugo de lima lo transforma en algo más interesante.
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Salsa de pescado – ¡Más profundidad de sabor que la sal, incluso más que la salsa de soja! Lo usamos para sazonar las picaduras de cerdo, así como para la salsa. Puede sustituir con salsa de soja ligera o de uso múltiple, pero siento que la salsa puede carecer de un poco de profundidad.
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Maíz / almidón de maíz – Hace las cosas más crujientes que la harina y más poder de permanencia también. Un poco se mezcla en la carne de cerdo con la salsa de pescado para que la superficie pegue antes de recubrir cada cubo por completo en la flor de maíz.
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Ajo – Agrega sabroso sabor a ajo fresco en la salsa.
Cómo hacer bocados de cerdo tailandeses crujientes de chile dulce
Esto no es frito, es muy poco profundo frito. Solo necesita alrededor de 0.5 cm / 1/5 ″ de profundidad de aceite. Esto burbujea lo suficiente por los lados de cada pieza de cerdo de 2 cm de espesor, por lo que solo necesita girarlos una vez, en lugar de 6 veces. ¡Nunca me atraparás para cumplir 40 cubos de carne de cerdo 6 veces para crujir a cada lado!
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Cerdo sazonado pegajoso – Mezcle la carne de cerdo en la salsa de pescado, luego agregue las 1 1/2 cucharadas de hojas de maíz y mezcle nuevamente. Terminarás con un recubrimiento lechoso marrón pálido en cada pieza que es un poco pegajosa (Cornflour hace eso) y esto es lo que hará que el polvo de la flor de maíz se pegue a cada pieza de cerdo.
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Revestimiento crujiente – Agregue la 1/2 taza de hincha de maíz y use sus dedos para cubrir cada pieza, separando piezas pegadas.
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Estrujar Cada pieza para hacer una buena cantidad de harina de maíz se adhiere firmemente a la superficie. ¡Esta es la clave para un gran caparazón crujiente sin freír! Puede hacer dos o tres piezas a la vez en cada mano.
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Sacudir el exceso – Pon las piezas de cerdo en un colador y luego dale un batido para que el exceso caiga a través de los agujeros. Esto también es clave cuando se hace que las cosas con crujientes con crujientes no sean de profundidad, ya que la flor de maíz suelta se cae, se quema rápidamente y se adhiere a la carne de cerdo. Además, demasiado maíz = recubrimiento en polvo indeseable.
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Frito poco profundo -Calentar 05.cm / 1/5 ″ de aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Hace bastante calor cuando el cerdo chisporrotea inmediatamente al contacto. Extienda la mitad de la carne de cerdo en el aceite, separándose para que no se toquen y cocinen por 3 minutos en complete hasta que el dorado de la siguiente manera (¡esto es específico!):
– Parque disperso en la sartén, temporizador de inicio
– Cocine 1 minuto sin molestias
– voltee y cocine durante cualquier tiempo que quede, por lo que el tiempo complete en la sartén, incluido el tiempo de volcado (~ 30 a forty five segundos) es 3 minutos -
Eliminar Desde la sartén con una cuchara ranurada sobre una bandeja de toalla de papel para drenar el exceso de aceite. Cocine la carne de cerdo restante.
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Salsa a fuego lento – Vierta todo el aceite de la sartén en un steel Tazón (no vidrio, que corre el riesgo de agrietarse debido al aceite caliente). Delee rápidamente y luego agregue los ingredientes de la salsa y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que espese un poco. Si es demasiado acuoso, hará que la superficie empape inmediatamente en contacto.
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Lanzamiento rápido – Agregue la carne de cerdo y mezcle rápidamente para cubrir la salsa, luego sirva sobre arroz.
Asuntos de servir y crujiente
Me gusta servir esto arroz con jazmín que está en el tema con los sabores tailandeses en este plato, aunque cualquier tipo de arroz o arroz con falso Trabajará un regalo aquí. También pude ver estos rellenos en Bao Buns.
En el costado, fui al estilo clásico de comida de la calle Thai con tomate easy y trozos de pepino. La jugosidad fresca equilibra la riqueza dulce de las crujientes picaduras de cerdo perfectamente.
Elige tu arroz
En cuanto a la crujiente: Esto es muy crujiente para algo no frito. Acerca de la par con las fritas regulares, aunque no del nivel de doble freír (como aquí y aquí y aquí). Una vez salado, el recubrimiento se suaviza un poco, pero incluso media hora después, los bordes se mantienen nítidos (¡solo pregúntale a los niños al otro lado de la carretera que estaban mordisqueando las sobras en la acera ayer!).
Entonces sí, la freír es más crujiente. Pero, de nuevo, esta es una receta frita de una pan con menos pasos y cena en la mesa en 20 minutos. ¿Qué tan bueno es eso? – Nagi X
PD, en caso de que tengas curiosidad, los otros pensamientos de receta que me pasaron por la mente fueron: Filet Mignon, papas fritas de cerdo, mini schnitzels de cerdo, medallones de cerdo sofocados, brochetas de cinta (piense: volantes). ¡Deja un comentario a continuación si alguno de estos salta a ti!
Mira cómo hacerlo
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Mordidas de cerdo tailandesas fáciles y crujientes con salsa pegajosa de chile dulce
Deberes: 10 minutos
Cocinar: 10 minutos
Whole: 20 minutos
Principal
Thai moderno
Porciones4
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Instrucciones
Receta abreviada
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Mezcle la carne de cerdo con salsa de pescado y 1,5 cucharadas de maíz, luego cubra en 1/2 taza de harina de maíz, agite el exceso. Cocine en 2 lotes durante 3 minutos hasta que hasta que esté dorado, retire del aceite. Cocina a fuego lento 3 minutos, revuelva para cubrir la carne de cerdo, servir.
Receta completa
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Sacudida La carne de cerdo con la salsa de pescado, luego la hincha de maíz de 1 1/2 cucharada. El revestimiento debe ser un poco pegajoso.
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Revestimiento crujiente – Espolvorea sobre la 1/2 taza de hojas de maíz y revuelve con los dedos para cubrir cada pieza, separando piezas pegadas. Déle a cada pieza un ligero apretón en el puño para hacer que el maíz segre el palo: puede hacer 2 o 3 piezas a la vez en cada mano. Coloque en un colador, luego dale un batido para eliminar el exceso de homicidio de maíz, un paso importante. (Nota 2)
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Calor Aceite de 0.5 cm / 0.2 «en una sartén antiadherente o una olla grande a fuego alto: sumerja un trozo de carne de cerdo, debe chisporrotear de inmediato.
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Cocina de 3 minutos – Extienda la mitad de la carne de cerdo en el aceite. Cocine por 1 minuto sin molestias hasta que estén doradas. Voltee, luego cocine por otros 2 minutos (3 minutos en complete, incluido el tiempo que lleva voltear) o hasta que estén doradas y crujientes. No cocine demasiado, ¡el lomo es delgado!
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Drenar – Retire con una cuchara ranurada sobre una bandeja de toalla de papel para drenar. Cocine la carne de cerdo restante. ¡Prueba de sabor, una «solo para comprobar» la crujiente! 😉
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Salsa -Vierte todo el aceite (tensión y reutilización, está muy limpia). Regrese la sartén a fuego medio. Agregue los ingredientes de la salsa, revuelva y deje que cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que se espese en una consistencia almibarada.
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Lanzamiento rápido – Agregue carne de cerdo, mezcle rápidamente para cubrir.
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Atender Inmediatamente sobre el arroz, rociado con un pequeño cilantro y una cuña de lima. Me gusta servirle estilo clásico de comida callejera tailandesa con cuñas de tomate y pepino (sin aderezo): ¡la frescura es excelente con este plato!
Notas de la receta:
Cortes de cocción lenta – El hombro (trasero) y la vástago también funcionarán pero deben ser ablandados (como en Carne de cerdo agridulce). Mezcle piezas con bicarbonato de sodio de 3/8 cucharaditas (refrescos de bi-carbonato) y la salsa de pescado, marinado de 12 a 24 horas. Luego mezcle con la homicidio de 1,5 cucharadas, continúe con la receta.
2. Sacudiendo el exceso El recubrimiento es clave para todas las cosas fritas crujientes, pero especialmente con freír poco profunda, ya que la flor de maíz adicional no se hunde como lo hace en las freír profundas, por lo que los pedazos quemados se aferran a la comida. Además, el exceso de hinchazón es polvoriento.
Nutrición por porción asumiendo 4 porciones, excluyendo arroz. Asume que se consumen 3 cucharadas de aceite (estimación basada en la sobrante de aceite en la sartén y absorbidas por las toallas de papel).
Información nutricional:
Calorías: 376California (19%)Carbohidratos: 24gramo (8%)Proteína: 32gramo (64%)Gordo: 16gramo (25%)Grasa saturada: 3gramo (19%)Grasa poliinsaturada: 4gramoGrasa monoinsaturada: 9gramoGrasa trans: 0.1gramoColesterol: 98mg (33%)Sodio: 1104mg (48%)Potasio: 628mg (18%)Fibra: 0.3gramo (1%)Azúcar: 16gramo (18%)Vitamina A: 7IUVitamina C: 2mg (2%)Calcio: 17mg (2%)Hierro: 2mg (11%)
Vida de Dozer
A las 3.49 pm de hoy, el CEO …
… y el empleado.
¡Y no lo tendría de otra manera!
PD también feliz de informar que la fuerza del CEO continúa la mejora lenta, ahora hasta una tasa de pie independiente del 60%, en comparación con el 0% hace tres semanas. El empleado está muy feliz. El CEO solo está preocupado por garantizar que el empleado lleva bocadillos en todo momento, según la política de la compañía.
