Estos crujientes buñuelos del sur de la India están llenos de verduras frescas y especias aromáticas. Hecho con una mezcla de lentejas y verduras coloridas, son perfectas como bocadillos o aperitivos. Marrón dorado y crujiente afuera, suave y sabroso por dentro. Listo en aproximadamente 2 horas, incluido el tiempo de remojo.
Vegetable Vadai, un amado bocadillo del sur de la India, combina la bondad de Dals (lentejas), una mezcla de verduras y especias aromáticas para crear buñuelos dorados crujientes. Estos Vadai son una delicia sabrosa y hacen un refrigerio excellent, ya sea servir a los invitados o satisfacer sus antojos de bocadillos.
El corazón de esta receta se encuentra en las lentejas. Necesitarás una taza de gramo de Bengala Dal y una taza de toor dal, junto con una cucharadita de urad dal, para agregar un rico sabor a nuez. Después de remojar en estos días durante una hora, escurrirlos y combínelos con verde chilesjengibre, y una pizca de polvo de cúrcuma. Mollarlos en un masa gruesaasegurándose de que no sea demasiado líquido.
Pero lo que hace que Vegetable Vadai sea realmente especial es la adición de verduras. Rallado repollo y las zanahorias agregan textura y dulzura pure. Agregar algo hojas de curry Para un toque de frescura y un toque de polvo de cardamomo para ese aroma sutil y único. Mezcle todos estos ingredientes en el Dal bateador.
Ahora es hora de fríe este vadai a crujiente Perfección: calienta 250 ml de aceite en una sartén sobre llama media. Ser pequeño bolas del bateador y aplanarlos suavemente antes de agregarlos cuidadosamente al aceite caliente. Freírlos hasta que se vuelvan gloriosos marrón dorado. Una vez hecho, por favor retírelos y deje que cualquier exceso desagüe.
Sirva su vegetal vadai caliente como aperitivo, lado con su Del sur de la India Comida, o disfrútalo con una taza de té caliente. El exterior crujiente y suaveInside sabroso lo convierte en un favorito instantáneo.
Vegetal vadai
Sobre la receta
Esta receta transforma lentejas simples en algo realmente especial. Lo que más me gusta es lo versátil que es: puedes ajustar el nivel de especias a tu gusto e incluso intercambiar en diferentes verduras. El proceso de remojo y molienda puede parecer largo, pero es en su mayoría el tiempo sin duda. Estos Vadai se congelan maravillosamente, por lo que puedes hacer un gran lote para más tarde. Naturalmente están libres de gluten y están llenos de proteínas de las lentejas. Ya sea que los sirva para el tiempo de té, como aperitivos de fiesta o junto con su comida principal, siempre desaparecen rápidamente.
Por qué te encantará esta receta
La textura es sin duda perfecta: crujiente por fuera y tierna por dentro. Cada bocado le da diferentes sabores del jengibre, las hojas de curry y las verduras frescas. Son mucho mejores que cualquier cosa que puedas comprar listo. La receta también es bastante indulgente. Si su masa es ligeramente gruesa o delgada, aún así es muy bien. He hecho estos innumerables veces para los invitados, y siempre piden la receta. También son económicos ya que las lentejas son económicas. Además, probablemente ya tenga la mayoría de las especias en su despensa. La mejor parte? Saben increíbles con solo una easy chutney de coco o incluso en ketchup.
Consejos de cocina
No agregue demasiada agua mientras se molía: desea una masa gruesa y moldeable. Pruebe la temperatura del aceite dejando caer una pequeña pieza de masa primero. Si chisporrotea y se levanta de inmediato, estás listo para freír. Mantenga la llama en medio para evitar quemar el exterior mientras mantiene el inside crudo. Moje las manos ligeramente al moldear el Vadai para evitar que se pegue. Drontelos bien sobre toallas de papel para mantenerlos crujientes por más tiempo.
Servir y almacenar sugerencias
Esta receta genera alrededor de 12-15 Vadai y atiende a 4-6 personas. El tiempo whole es de aproximadamente 2 horas, incluido el remojo. Servirlos calientes con chutney de coco, sambar o chutney de menta. También son geniales con el té o el café de la tarde. Almacene las sobras en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelva a calentar en el horno a 350 ° F durante 5 minutos para restaurar la crujiente. También puede congelar el Vadai con forma de forma y cruda por hasta un mes.
Recetas similares
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Beneficios de nutrientes
Estos vadai son potencias proteicas gracias a las tres lentejas diferentes. Bengala Gram y Toor Dal proporcionan fibra que ayuda con la digestión. Las verduras agregan vitaminas y minerales, mientras que el jengibre ayuda a la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias. Las hojas de curry contienen antioxidantes y agregan un sabor maravilloso sin calorías adicionales. Aunque están fritos, las lentejas las hacen más nutritivas que los bocadillos regulares. El cardamomo y la cúrcuma proporcionan beneficios para la salud adicionales y un aroma sorprendente.
Vegetal vadai
Estos crujientes buñuelos del sur de la India están llenos de verduras frescas y especias aromáticas. Hecho con una mezcla de lentejas y verduras coloridas,son perfectas como bocadillos o aperitivos. Marrón dorado y crujiente afuera,suave y sabroso por dentro. Listo en aproximadamente 2 horas,incluido el tiempo de remojo.
Ingredientes
- 1tazaBengala gram dal
- 1tazaToor dal
- 1cucharaditaUrad dal
- 2cucharaditaRepollo (rallado)
- 2cucharaditaZanahoria (rallada)
- 1/4pulgadapieza de jengibre (finamente picado)
- Hojas de curry
- 2Chiles verdes
- Una pizca de polvo de cúrcuma
- Un poco de polvo de cardamomo
- Sal (según el sabor)
- 250mlAceite
Instrucciones
Remoje Bengala Gram Dal y Toor Dal en agua durante una hora.
Drene los dals empapados y transfiéralos a una licuadora. Agregue los chiles verdes,el jengibre y muele en una masa gruesa. Asegúrese de que la masa no sea demasiado líquida.
A la masa,agregue una pizca de polvo de cúrcuma,asafoetida,hojas de curry,zanahoria rallada y repollo rallado. Mezcle todo a fondo.
En una sartén,caliente 250 ml de aceite sobre llama media.
Tome pequeñas porciones de la masa,infórmalas en bolas y aplanarla suavemente antes de agregar al aceite caliente.
Freír el Vadai hasta que se vuelvan dorados y crujientes.
Retírelos del aceite y deje que el exceso de aceite drene en toallas de papel.
¡Sirve tu vegetal Vadai caliente y disfruta!
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí,puede preparar la masa hasta 4 horas por delante y mantenerla en el refrigerador. Solo dale un buen revuelo antes de usar. Las verduras pueden liberar un poco de agua,por lo que es posible que deba agregar una pizca de harina de arroz para espesarlo ligeramente. No lo mantenga por más de 4 horas,ya que la masa puede fermentar y cambiar el sabor.
¿Qué pasa si mi Vadai se separa mientras se freza?
Esto generalmente sucede cuando la masa está demasiado húmeda o el aceite no está lo suficientemente caliente. Agregue una cucharada de harina de arroz o besan para espesar la masa. Asegúrese de que su aceite esté bien calentado:debe chisporrotear cuando agregue la masa. Además,no los voltee demasiado temprano. Deje que un lado se cocine por completo antes de girar.
¿Puedo hornear estos en lugar de freír?
Mientras que los Vadai tradicionales se fríen,puede hornearlos a 400 ° F durante unos 20 minutos,volteando a la mitad. Cepílalos ligeramente con aceite antes de hornear. No serán tan crujientes como los fritos,pero aún así sabrán bien. También puede usar una freidora de aire a 375 ° F durante 12-15 minutos para obtener mejores resultados.
Nota:La imagen es solo para fines de ilustración y no la de la receta.
