A Jalá de calabaza ¡Es la receta de pan perfecta para servir en su cena de Acción de Gracias! Si tuviera que elegir un pan favorito, sería rico, eggy jallah.
Este Pan trenzado se le da un giro otoñal con la adición de puré de calabaza. ¡Es suave, tierno y perfectamente delicioso servido con casi cualquier comida! Además, el coloration es fenomenal.
Por qué debes hacer
- Esta receta de jalá es perfecta para el otoño.
- La calabaza adicional agrega humedad y dulzura.
- Si nunca has trenzado el pan, esta es tu oportunidad de practicar. Incluso si no se ve perfecto, ¡será delicioso!
Finalmente me enfrenté y conquisté la jalá trenzada de 6 hilos, en parte a un video tutorial en línea de Joan Nathan. Apenas puedo trenzar el cabello, así que este fue un gran golpe.
Alisté la ayuda de mi hija y ambos vimos el video mientras trenzaba y repití sus instrucciones en voz alta. ¡Espero que la próxima vez sea más fácil! Pero los resultados fueron un pan espectacular. Había tenido curiosidad después de ver a algunos bloggers compartir sus recetas de jalá de calabaza este otoño. No me vendieron en jalá llena de especias de otoño, ya que quería que brillara solo la dulzura terrosa de la calabaza, así que omití la canela, and so on.
Consejos de recetas
- Si te preocupa un sabor fuerte de calabaza, el pan tiene una agradable dulzura sutil, pero no un sabor de calabaza manifiesta.
- Puede agregar especias cálidas como canela a la masa, pero esta versión es más versátil.
- Professional-tip: No obligue a su masa a levantarse. La temperatura excellent para probar su masa de pan oscila entre 75 y 95 °. Un aumento más frío y lento es preferido por muchos fabricantes de panes profesionales.
- Use harina mínima al dar forma a su masa. No desea agregar más harina a una receta ya perfeccionada.
- Use las sobras para la tostada francesa, que estaría deliciosa con manzanas salteadas condimentadas con canela.
- Professional-tip: Asegúrese de que las pruebas de su masa se trolen con su tamaño authentic. Si no se prueba correctamente, las trenzas pueden separarse o el pan puede ser denso como un pastel. Debe estar hinchado como un malvavisco y se tambaleará a medida que lo mueva.
Envié parte del pan en casa con mi hijo mayor, y él no vio mucha diferencia en el sabor de la jalá common. Puede haber sido debido a una gran cantidad de mantequilla en su porción, pero me complació que no fuera demasiado squashy.
Consejos para trenzar jalá
- Divida la masa en 3 (o por muchos hilos que desee en su trenza) partes iguales. Use una escala si no confía en su capacidad para ocular cantidades iguales.
- Dar forma a cada bola de masa en un tronco, luego enrólllamente suavemente en hebras largas. No se estire o verá estrías a medida que su pan se eleva.
- Forre los 3 hilos paralelos a una superficie de trabajo enharinada. Si un hilo es más largo, colóquelo en el medio. Deje un poco de espacio entre los hilos, una pulgada más o menos.
- Pellizca los 3 hilos en la parte superior y colóquelos debajo del pan.
- Trenza como lo haría con 3 hilos de cabello, luego pellizcan y se mete debajo del extremo opuesto cuando termine de trenzar.
- Después de que el pan esté a prueba, cepíllelo con un lavado de huevo para un encantador brillo en el pan horneado. A veces, haré un segundo lavado de huevos después de 20-25 minutos para que esos rincones y grietas que estuvieran expuestas como la rosa de pan también se acristen.
- Hay muchos tutoriales de video en línea para trenzar el pan. Visítelos si no está seguro de cómo trenzar un pan de 3 varones o si desea probar una de las otras opciones de múltiples cadenas.
Preguntas frecuentes
El jalá es un pan de levadura judío tradicional servido en el sábado, vacaciones y otras ocasiones. Es rico de los huevos y se puede formar en muchas formas, aunque trenzar un pan es clásico.
La jalá está hecha con aceite en lugar de mantequilla, pero ambos son pan rico, suave y eggy.
La jalá tiene proteína de los huevos en la masa y menos grasas saturadas que Brioche, ya que no hay mantequilla en la receta. La harina y la calabaza enriquecidas agregan algunas vitaminas y minerales, pero todavía está alto en carbohidratos como la mayoría de los panes. Entonces, no es exactamente alimento saludable.
También puede que le guste:
Ingredientes
-
1 paquete de levadura seca activa (prefiero la marca Pink Star)
-
½ taza de agua tibia, dividida (aproximadamente 110º)
-
1 cucharada más 1 ½ cucharaditas de azúcar
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2 cucharadas de huevo batido (la mitad de un huevo grande)
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3 yemas de huevo
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2 cucharadas de miel
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 cucharadita de sal
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1/4 taza de azúcar morena
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1 taza de calabaza enlatada
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3 ½ – 4 ½ tazas de harina para todo uso
Lavado de huevo:
-
1 yema de huevo
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1 ½ cucharaditas de agua
Instrucciones
- Vierta ¼ de taza de agua tibia (aproximadamente 110 grados) en un tazón grande o el tazón de su batidora de pie. Agregue la levadura y 1½ cucharaditas de azúcar al tazón y revuelva para disolverse.
- Espera 10 minutos. La levadura debería burbujear. Agregue la ¼ de taza de agua tibia restante al tazón junto con el resto del azúcar, huevo, yemas de huevo, miel, aceite y sal y batir para combinar.
- Mezcle el azúcar morena y el puré de calabaza. Usando el accesorio de paleta de su batidora de pie, comience a agregar la harina lentamente hasta que la masa sea suave y elástica, no pegajosa.
- Mezcle a bajo por un par de minutos para amasar la masa. También puede hacer esto a mano mezclando la harina con una cuchara de madera y luego amasando a mano.
- Engrase un tazón, luego agregue la bola de masa. Gírelo para engrasar el fondo de la masa, luego voltee la masa y cubra con una toalla húmeda.
- Coloque en su horno sin calefacción y agregue una sartén de agua caliente a uno de los estantes. Deje que la masa aumente durante 2 horas, golpeando en la marca de 1 hora.
- Golpee la masa hacia el tazón varias veces, luego gire la masa sobre su superficie de trabajo enharinada. Amasar un poco de harina si la masa es pegajosa.
- Divida la masa en tercios y enrolle cada una en una serpiente larga. Trenza como se desee. He adjuntado un video en mi weblog sobre cómo hacer un weblog más complicado de 6 hilos.
- Coloque el pan trenzado en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Haga el huevo lavando batiendo el huevo y el agua. Cepille el pan con el lavado de huevo y deje reposar mientras precaliente el horno a 350º.
- Hornee por 35-40 minutos en complete, pero gire la sartén en la mitad de la marca. Si el pan se dora demasiado rápido, carpa con papel de aluminio. Retire a una rejilla de enfriamiento cuando el pan esté listo (suenará hueco cuando rapeo en el pan).
- Corte y sirva cuando esté frío.
Notas
El tiempo complete no refleja los tiempos de prueba.
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Información nutricional:
Producir:
18
Tamaño de porción:
1
Cantidad por porción:
Calorías: 443Grasa complete: 3GGrasa saturada: 1GGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 2GColesterol: 47mgSodio: 126 mgCarbohidratos: 90 gFibra: 3GAzúcar: 6gProteína: 12G
