Muffins de pastel de zanahoria llenos de queso crema: ¡Los sabores divinos de un pastel de zanahoria tradicional se transforman en un desayuno o bocadillo portátil!
Estas gemas son en realidad Pastelitos de zanahoria Desde que los creé desde mi receta de pastel de zanahoria favorita. Pero dado que el «glaseado» está dentro, en lugar de en la cima, ¡creo que pueden ser una indulgencia en cualquier momento del día!
¿Por qué te encantan estos magdalenas?
- Si te encanta el pastel de zanahoria, ¡estas son solo mini versiones!
- Tienen management de porciones incorporada a menos que regrese durante segundos y tercios (¡no te culparía!).
- El relleno de queso crema es una deliciosa sorpresa.
- ¡Son perfectos para el brunch de Pascua! Puedes dejar una o dos zanahoria para el Conejito de Pascua.
No hay nada mejor que morder un muffin tierno dulce. Bueno, excepto si ese muffin tierno tiene un centro de relleno de queso crema dulce. Como riff sobre el pastel de zanahoria, estos muffins de pastel de zanahoria húmedo tienen un relleno sorpresa en lugar de una cobertura de glaseado de queso crema.
Tomé la receta de pastel de zanahoria probada y verdadera de El nuevo libro de cocina básico (Enlace de afiliados) por Julee Rosso y Sheila Lukins y lo modificaron en mini-versiones que son perfectamente aceptables para el desayuno. Bien, ¿eh?
Compartí esta receta de muffin con mis probadores de sabor imparciales un viernes por la mañana, pidiendo sus honestas críticas. «¿Demasiado aceite?» Yo posé. «¿Cómo está la textura?» Pregunté. Entre bocados y golondrinas, solo hubo elogios.
Mi amiga no horneada, Sally, preguntó si podía hacer esto … «Por supuesto», respondí. Cualquiera que pueda leer y seguir instrucciones puede hacer esto. No hay nada complicado cuando se trata de mezclar, pulverizar y recoger.
Consejos de expertos
- Medir con cuidado. Saca y desliza cuando miden ingredientes secos. Use el borde recto de un cuchillo o una espátula compensada para deslizar en la parte superior de la taza de medición.
- Asegúrese de que la temperatura de su horno sea precisa utilizando un termómetro de horno.
- Professional-tip: No me mezcle una vez que los ingredientes húmedos se agregan a los ingredientes secos.
- Nunca use una batidora, sino que mezcle a mano con una cuchara o una espátula de goma.
- Overmixing creará túneles en las muffins más la activación de los muffins más duros.
- Put together las latas de muffins alineándolas con tazas de papel o engrasando a la mitad de cada taza en la lata (esto le da a los magdalenas algo a lo que se adhiere a medida que se elevan, haciéndolos más altos que si toda la taza se engrasara).
- Mezcle cualquier complemento con un poco de harina para que no se hundan.
- Professional-tip: Llena las tazas de muffin 3/4 llenas. Más que eso y pueden desbordarse en la parte superior de la lata.
- Hornee tan pronto como se mezcle la masa. Dejar que la masa se sienta activará la levadura antes de que esté en el horno (donde prefiere que el aumento tenga lugar).
- Use un palillo de dientes para verificar la donación. Debe salir limpio cuando se inserta y se quita.
- Deje que los magdalenas se enfríen durante unos 10 minutos antes de sacarlos de la lata. Esto permite que los lados se reafirmen.
- Si tiene un pozo vacío en su lata, llénelo con algunas cucharadas de agua. Esto evitará que su sartén deformada.
Reseñas favorables para estas muffins de pastel de zanahoria
Prometí escribir la receta lo antes posible, para poder compartirla con todos ustedes. Y envié tantos como pude en casa con mis amigos. Estos bebés son peligrosos de tener a la vista. Incluso escondido en mi congelador, he estado soñando con ellos todo el día.
¡Tengo la sensación de que ni siquiera esperaré hasta que uno se descongele antes de sumergirme! Puede que no ganen ningún concurso de belleza, pero ganarán el primer lugar en la categoría de muffins y tal vez incluso mejor en espectáculo. ¡Son espectaculares!
ACTUALIZACIÓN: Dos de mis amigos los hicieron dentro de una semana de probar mi versión de una receta de pastelitos de zanahoria. Uno duplicó el relleno, así que tenga eso en cuenta si desea aumentar la relación entre el relleno a la masa de muffins. Y lo más possible es que obtengas algunas muffins adicionales del lote. También sugirió congelar los montículos llenos durante la noche, que rápidamente secundé. El relleno es más fácil de rodar y sosteniendo su forma si están completamente congelados.
Preguntas frecuentes
Hay algunas maneras de hacer magdalenas con un relleno en el medio. Si su relleno está suelto como mermelada, es posible usar una bolsa de tubería, inserte la punta de la tubería en el muffin y apriete un relleno. Pero dado que los magdalenas son más densas que los cupcakes, podría ser un desafío.
Otro método que he usado para llenar cupcakes es usar una herramienta de coring de magdalenas para eliminar parte del muffin, haciendo un pozo para el relleno. Reserve la parte superior de la pieza que retiró para colocar sobre el relleno para sellar la abertura.
O use el método en esta receta y agregue una bola de relleno congelado después de colocar parte de la masa de muffins en cada pozo de la lata de muffins. Cubra con más masa para cubrir el relleno. Luego hornee según las indicaciones. Tenga en cuenta que agregar relleno congelado extenderá el tiempo de cocción de sus magdalenas.
Los cupcakes y los magdalenas se ven casi iguales, ya que ambos se hornean en latas idénticas, que se llaman latas de muffins o latas de cupcake. Pero también hay algunas diferencias.
El método varía para cada uno. Para hacer cupcakes, la mantequilla y el azúcar se creman con una batidora para hacer una masa suave y ligera. Luego se agregan los otros ingredientes. Al hacer muffins, los ingredientes húmedos solo se golpean o mezclan brevemente, entonces los ingredientes secos se agitan sin una batidora. Este proceso hace que los muffins sean más densos que los cupcakes.
Los cupcakes contienen más azúcar y grasa y, a menudo, están cubiertos con glaseado. Los magdalenas tienen menos azúcar y más adiciones como frutas y granos integrales. Los magdalenas pueden ser dulces o salados.
Estas magdalenas tardaron unos 30 minutos en hornear. Tener una bola de queso crema congelado en el centro resultó en un tiempo de cocción más largo que los magdalenas comunes. Deben estar abovedados y la parte superior debe verse seca, no húmeda cuando se haga.
Muffins son comida para los dedos. Sin embargo, con un muffin relleno, es mejor despegar parte del envoltorio y morder un mordisco. Esto evita los dedos pegajosos. Por supuesto, siempre puedes comer un panecillo en un plato con un tenedor si esa es tu preferencia.
También puede que le guste:
Ingredientes
Relleno:
-
4 onzas de queso crema
-
¼ de taza de azúcar
-
¼ cucharadita de extracto de vainilla
Muffins:
-
1 ½ tazas de harina
-
1 taza de azúcar
-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
¼ cucharadita de sal
-
1 cucharadita de canela
-
½ taza de aceite vegetal
-
2 huevos, ligeramente batidos
-
1 cucharadita de vainilla
-
1 ½ tazas de zanahorias ralladas
-
½ taza de nueces picadas
-
½ taza de coco rallado
-
⅓ Copa de piña triturada, bien drenada
Instrucciones
Nota: es posible que desee congelar las bolas de relleno durante la noche.
- Precaliente el horno a 350º. Agregue los revestimientos de papel a 12 taza de estaño de muffins y rocíe el inside del papel con spray de cocción antiadherente. Dejar de lado.
- Haga el relleno mezclando queso crema, azúcar y vainilla con una batidora eléctrica de mano hasta que quede suave.
- Saca las escasas rondas de una tabla en una sartén forrada de pergamino y colóquelo en el congelador mientras continúa con la receta. Necesitarás 12; uno para cada cupcake.
- Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón grande.
- Agregue el aceite, los huevos y la vainilla y mezcle bien. Agregue las zanahorias, nueces, coco y piña.
- Saque una cucharada o dos de masa en cada taza de muffins preparada. Retire las bolas de relleno del congelador y dándolas rápidamente bolas compactas con las manos, si lo desea, y coloque una bola en cada una de las tazas de muffins.
- Divida el resto de la masa entre las tazas de muffins. Extienda la masa sobre el relleno si es necesario.
- Hornee durante 30 minutos o hasta que la mitad de los muffins parezca horneado y el panecillo vuelva a aparecer cuando se deprime ligeramente con la punta de un dedo.
Notas
Adaptado del libro de cocina del paladar plateado.
Es posible que desee congelar las bolas de relleno de queso crema durante la noche
Productos recomendados
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Información nutricional:
Producir:
12
Tamaño de porción:
1 muffin
Cantidad por porción:
Calorías: 303Grasa whole: 18GGrasa saturada: 4GGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 12GColesterol: 40 mgSodio: 205mgCarbohidratos: 35gFibra: 2GAzúcar: 24 gProteína: 3G
