Fudge está recibiendo un gran brillo gracias a la moda de chocolate viral de Dubai. Si lo has visto en línea, sabes exactamente de qué estamos hablando. Pistacho cremoso, kataifi mantecoso y fresas liofilizadas para redondearlo. Tiene textura, shade y ese estilo exagerado que todos amamos en secreto.
Prueba más de mis recetas de Fudge con mi common azúcar infalible o fantasía.
Por qué mi receta
- Pone un giro divertido en Fudge con capas inspiradas en el famoso chocolate viral de Dubai.
- Cargas en crema de pistacho para ese sabor exclusivo con el que todos están obsesionados.
- Cubierto con kataifi tostados con mantequilla, pistachos y fresas para una textura importante y issue WOW.
Capas en crema de pistacho no una vez, no dos veces, sino tres veces para traer ese sabor exclusivo hasta el remaining. El kataifi tostado con mantequilla en la parte superior agrega el crujido perfecto, mientras que los estallidos de fresa y pistacho picado hacen que cada bocado sea una pequeña explosión de sabor. Es rico, dulce, crujiente, cremoso y honestamente, un poco adictivo. Hazlo una vez y verás por qué Dubai Chocolate se hace cargo de las mesas de postre en todas partes.
Notas de ingredientes
- Chips de chocolate blanco: Use un chocolate blanco de buena calidad para obtener los mejores resultados. Las marcas más baratas pueden ser ceras y no se derretirán tan bien.
- Leche condensada endulzada: Esta leche espesa y dulce ayuda a poner el dulce de azúcar. Asegúrese de que no esté agarrando accidentalmente leche evaporada. No son lo mismo.
- Crema de pistacho: Esto es clave para la receta. Búscalo cerca de las mantequillas de nuez o en la sección Internacional de Alimentos. También puede pedirlo en línea.
- Extracto de vainilla: Solo un toque para completar los sabores. La verdadera vainilla es mejor aquí.
- Extracto de almendras: Totalmente opcional, pero mejora el sabor del pistacho y lo hace más prominente y nuez.
- Chips de chocolate semi-dulces: También puede usar chips de chocolate negro si desea algo un poco más intenso. Lo probé con tanto (y chocolate con leche) como mis probadores de sabor preferían en algún punto intermedio con semi-dulce.
- Crema espesa: Ayuda a crear una capa de ganache sedosa. No sustituya con la leche, ya que no se establecerá correctamente.
- Mantequilla salada: Se usa para tostar el kataifi. Si solo tiene sin sal, eso también está bien.
- Kataifi: Esta masa phyllo rallada a veces se puede encontrar en la sección del congelador cerca de la hojaldre o como seca y destrozada en el pasillo internacional de alimentos. También es realmente fácil de comprar en línea.
- Maicena: Ayuda a atar la cobertura de Kataifi con la crema de pistacho para que se mantenga unida cuando se corta.
- Pistachos: Píjalos bruscamente para obtener textura. Puede usar asado o crudo, salado o sin sal, dependiendo de su preferencia. Saled funciona muy bien porque salado y dulce son una combinación fantástica.
- Fresas liofilizadas: Estos agregan un toque de shade, crujido y acidez. Encuéntralos cerca de las frutas secas o la sección de bocadillos. Una pequeña bolsa de 1 onza es perfecta.
Crema de pistacho
La crema de pistacho es la salsa secreta que le da a este azúcar su sabor exagerado. Es suave, nuez y ligeramente dulce con un hermoso shade verde pálido. Básicamente es la versión de pistacho de Nutella.
Lo encontrarás en frascos, generalmente etiquetado como «Pistacho extendido» o «Crema di Pistacchio». Búscalo cerca de las otras mantequillas de nueces (mantequilla de maní), en el pasillo internacional o en las tiendas de alimentos especiales. Se está volviendo cada vez más común encontrarlo.
No todas las cremas de pistacho son las mismas. Algunos son más dulces que otros, y otros tienen más sabor a pistacho. Así que prueba y ajusta si es necesario. Al igual que la mantequilla de maní, algunos también son más delgados que otros.
If no puedes encontrarlo localmente, Es fácil ordenar en línea. Para una opción de respaldo, los spreads de almendras o avellanas seguirán funcionando, pero el sabor cambiará.
Probé 5 marcas diferentes. Para los disponibles en línea, preferí Crema de pisti de pistacho y Gourmanity Dairy Pistacho Cream se extiende. Disponible en mis tiendas de comestibles locales fue Crema de pistacho de Peppertux Farms que también amaba y period la mitad del precio de lo que se vende en Amazon.
Todo sobre kataifi
Kataifi (pronunciado kah-ta-fee) se tritura masa phyllo utilizada en los postres del Medio Oriente y Mediterráneo. Hordea crujiente y dorado, y le da a Dubai Chocolate su textura crujiente en la parte superior.
Es posible que lo encuentre vendido congelado o seco, dependiendo de la marca. Algunas tiendas lo llevan en la sección del congelador cerca de la masa Phyllo, mientras que otras lo venden en embalajes secos y estables (especialmente en línea).
Si estás usando kataifi congelado, Asegúrese de descongelarlo por completo y esponjarlo con sus manos para separar los hilos. Si está seco, generalmente puede usarlo directamente del paquete, pero observe de cerca mientras tostan para que no se queme.
Si no puede encontrarlo en las tiendas, Kataifi está ampliamente disponible en línea. Simplemente busque «masa phyllo rallada» o «pastel de kataifi». Eastanbul secado y picado kataifi es una opción common para ordenar en línea y encontré buenos resultados usando Yüce Supreme Meals Kataifi.
¿Quieres hacerlo tú mismo? Es sorprendentemente fácil usar una easy masa de harina, maíz y agua, y una sartén antiadherente. Es más fácil de lo que piensas y una excelente opción si no puedes encontrarlo en las tiendas. He incluido instrucciones para Kataifi casero en las notas de la receta para que pueda probarlo usted mismo.
Fresas secas opcionales
Las fresas liofilizadas agregan un gran shade y un poco de crujido picante para equilibrar toda esa riqueza azucarada del dulce de azúcar, pero son totalmente opcionales. Si quieres omitirlos o no puedes encontrarlos, no hay problema. El dulce sigue siendo delicioso sin ellos. A mis probadores de gusto les gustó en ambos sentidos, algunos prefirieron uno sobre el otro.
Encontrarás fresas liofilizadas en el pasillo de bocadillos cerca de las frutas secas o, a veces, en la sección de alimentos para bebés. A menudo se venden en bolsas pequeñas para bocadillos, lo que hace que sea fácil aplastarlos en la bolsa para rociar por encima.
Cortar cuadrados limpios
Para cuadrados ordenados de estilo de panadería, es mejor cortar el dulce de azúcar mientras todavía se enfría directamente del refrigerador. Asegúrese de alinear la sartén con pergamino o papel de cera para que la losa de dulce de azúcar se levante perfectamente de la sartén.
Use un cuchillo afilado y limpie la cuchilla con un paño cálido y húmedo entre cada corte para mantener las capas con luces afiladas. Si el cuchillo comienza a arrastrar o manchar la cobertura, ejecutarlo bajo agua caliente, secarlo y continuar. Para una precisión adicional, puede recortar los bordes primero, luego cortar en cuadrados de 1 pulgada.
Sirviendo y regalos
Este dulce de azúcar es un showstopper complete para vacaciones, fiestas o cuando quiera impresionar. Los colores y texturas en capas lo hacen perfecto para platos de postres, cajas de regalo o ocasiones especiales como Navidad o Día de San Valentín.
Combínalo con bayas y nueces frescas para una tabla de pastoreo dulce. También es un gran regalo comestible. Simplemente empaque en cajas forradas de pergamino o bolsas de celofán.
Instrucciones de almacenamiento
Refrigerar: Almacene el dulce de azúcar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana. Mantenga las capas intactas colocando papel pergamino entre ellas si se apilan.
Congelar: Para un almacenamiento más largo, congele el dulce de azúcar en una sola capa hasta que sea sólido, luego transfiera a un recipiente o una bolsa segura del congelador. Se mantendrá por hasta 3 meses. Descongele la nevera durante la noche antes de servir.
