Pollo picante a la receta King

El pollo a la King es el tipo de plato que se siente como una manta tibia. El pollo tierno y las verduras están metidos en una salsa de crema sedosa y blanda de jerez y una cuchara sobre fideos de huevo reconfortantes. Esta versión mantiene todo lo que amas del authentic, incluidos los champiñones, los guisantes y los pimientos retro-chic, pero aumenta el sabor con una cucharada de Chiles calabrianos y un toque de mostaza Dijon para el equilibrio. El resultado sabe acquainted y fresco al mismo tiempo.

Primero agilizamos el método dorando los trozos de pechuga de pollo de cocción rápida, luego construyendo la salsa directamente en la misma sartén. Un roux clásico se encuentra con el caldo de pollo y la crema para el cuerpo, y el jerez raspa los brocas dorados para la profundidad. Debido a que las verduras se saltan rápidamente, conservan su textura y traen una esquelera sabrosa a la salsa. Los chiles calabrianos se derriten en la crema, agregando calor suave y un aroma de chile afrutado que nunca domina.

Sírvelo tan simplemente como quieras, como los fideos de huevo con mantequilla, o vístelo para una cena al colocarlo en cáscaras de hojaldre y adornar con perejil. De cualquier manera, está sobre la mesa en 45 minutos, pero sabe que se preocupaba toda la tarde. Lo suficientemente acogedor para una noche de semana, lo suficientemente especial para la compañía: ese es el punto óptimo.

Una nota sobre el jerez seco

Seco jerez Trae una profundidad nuez, oxidada suavemente oxidada con toques de caramelo, fruta seca y salinidad. Su brillante acidez levanta salsas cremosas, mientras que su sutil dulzura equilibra el calor y la umami. Use Fino o Amontillado para una complejidad limpia y seca.

Para sustitutos: vino blanco seco más un chapuzón de brandy, marsala seca, Madeira, vermut seco o vino Shaoxing todo el vino. Si desea optar sin alcohol, use caldo de pollo con una cucharadita de vinagre de jerez o vinagre de manzana, ajustado al gusto. Evite los líquidos dulces, como el jugo.

Pimientos versus pimientos rojos

Los pimientos son pimientos pequeños, en forma de corazón, de paredes delgadas con calor muy suave y dulzura concentrada, a menudo asadas, peladas y juntas. Los pimientos rojos son más grandes, más gruesos, jugosos y crujientes cuando están crudos, con una dulzura vegetal más brillante. Los pimientos jarrados ofrecen textura y colour suaves, mientras que las campanas rojas frescas agregan mordisco y más humedad en basic.

Notas de la cocina de prueba de comida y vino

• Corte el pollo en piezas incluso de 1 pulgada para cocinar uniforme y rápido y mínima trituración.
• Agregue líquidos gradualmente mientras bate, ya que esto mantiene la salsa sedosa y sin bulto.
• Ajuste el grosor al ultimate. Un chapoteo de caldo se afloja, mientras que puedes cocinar durante otro minuto sobre el estado medio para espesar la salsa.

Emparejamiento sugerido

Las salsas cremosas y ligeramente picantes aman los blancos brillantes, con alto contenido de ácido. Un italiano seco Soave suaviza el calor de Calabria mientras corta la riqueza, mientras que un chardonnay o Pinot Grigio sin ojo también se enfoca todo. El vino espumoso, como cava o prosecco seco, agrega ascensor y siente que la celebración sirve sobre conchas de hojaldre. Los bebedores de cerveza pueden alcanzar un pilsner nítido. Para una opción a prueba de cero, vierta té helado frío y ligeramente endulzado con un apretón de limón.

Esta receta fue desarrollada por Julia Levy; El texto fue escrito por Breana Killeen.