El inesperado ingrediente de la despensa que podría mejorar su café de la mañana

Hay tantas formas de tomar café como bebedores de café. ¿Estás entre el grupo Fringe que prefiere agregar una pizca de sal a su café? Ya sea en los terrenos o como un complemento de la taza closing, hay saltos de café, en fábula o en su propio círculo de amigos. Solo tienes que buscarlos.

El pensamiento detrás del café salado es que la sal actúa como un reductor de amargura, de alguna manera bloqueando o engañando nuestro cerebro y la lengua para que reciban todo ese sabor amargo. Ahora, para algunos, la dimensión de la amargura, como en la toronja, el melón amargo, el radicchio, el cacao, and so on., es una parte atractiva del sabor. Pero en otros casos, como nuestro cuerpo que identifica la toxicidad en los alimentos, o más hasta el punto, en la clasificación profesional de café, puede simbolizar características menos deseables. Los sabores categorizados por la asociación de café especializado como bajo la rúbrica de «amargura» pueden referirse a defectos, como «cáustico», «fenólico», «creosol» y «alcalino». Probablemente no suenen como algo que le gustaría en su taza de la mañana, ya sea por defecto o no.

No toda la amargura en el café es culpa del defecto, o la falla de la cerveza, o incluso una falla. Pero eso no impide que muchos de nosotros templemos sus efectos con azúcar, leche o incluso … sal.

Si desea experimentar agregando sal a su café, las opiniones se dividen sobre si agregar antes o después fabricación de cervezapero muchos parecen preferir arrojar una pizca o dos a los terrenos antes de agregar agua.

Actuando en servicio de la ciencia, también lo probamos como en el caso de la sobreextracción. ¿El café mal elaborado se quitaría el café con la amargura registrada que proviene de remojar demasiado tiempo? Sí y no: si realmente has fallado la taza, será difícil recuperarse, pero es posible que pueda hacer que el Swill terminado sea algo más pesado. Lo mismo podría mantenerse fieles a los granos de café que son más asados ​​y más amargos que su paladar prefiere.

Nuestros experimentos de sal no parecían producir una dimensión de sabor mejor o más suave de la que ya queríamos de nuestro café. Pero descubrimos que los sabores de un café ácido y animado se suavizaban e incluso con una pizca de sal en los terrenos. Quizás más sorprendente que sus efectos suaves es la thought de que la sal no hace que el café tenga sabor notablemente peor o particularmente salado. Sin embargo, no estamos convencidos de que sea la única forma hacia una copa más suave. Muchas personas confían en otro método probado y verdadero: crema y azúcar.

Diciembre de 2012