À la Louisiane Receta de cócteles

El à la Louisiane es un cóctel histórico de Nueva Orleans compuesto por whisky de centeno, vermut dulce y licor de hierbas bénédictino con unas pocas guiones de amargo de ajenjo y peychaud.

Este clásico cóctel espiritual se sirvió como bebida de la casa en La Louisiane, un restaurante de alta gama en el barrio francés de Nueva Orleans, construido a fines de la década de 1880. Con los años, la bebida ha tenido varios nombres, incluidos De La Louisiane, Cocktail à la Louisiane y simplemente La Louisiane.

El à la Louisiane comparte algunos rasgos espirituosos con un tradicional Manhattanpero está más asociado con otras dos creaciones de Nueva Orleans: la Vieux Carréuna combinación de whisky de centeno, vermut dulce, coñac, bénédictino y bitters, y el Sazeracouna mezcla de centeno, coñac, amargos y ajenjos. Es mucho menos conocido que sus grandes hermanos fáciles. Sin embargo, la bebida más oscura tuvo un impulso en popularidad una vez que apareció en Jim Meehan’s El libro de cócteles PDT en 2011.

La receta fue la primera impresa en el libro de 1937, Famosas bebidas de Nueva Orleans y cómo mezclarlas Escrito por el periodista e historiador de Louisiana Stanley Clisby Arthur. En el librola bebida se llama cóctel à la Louisiane y los ingredientes principales de centeno, vermut dulce y bénédictino se presentan en partes iguales.

En el libro de Arthur, la receta se acompaña de una nota: “Este es el cóctel especial servido en el restaurante de la Louisiane, uno de los famosos restaurantes franceses de Nueva Orleans, durante mucho tiempo la cita de aquellos que aprecian los mejores en la cocina criolla. El cóctel de La Louisiane es tan fuera de lo común como los muchos platos distintivos que adornan su menú «.

Por qué funciona a la Louisiane

La composición de partes iguales tradicionales del à la Louisiane hace una bebida que es un poco menos borracha pero considerablemente más dulce y herbácea.

La receta que aparece aquí equilibra el calor y la especia del whisky de centeno con fruta oscura, vainilla y notas de hierbas del dulce vermut, así como complejidades dulces y melosas del licor de hierbas bénédictina.

Tirando hacia atrás en el vermut y el licor da paso a que el whisky brille, y las características de anís, clavos y cítricos de las pocas guiones de los amortiguadores de ajenjo y Peychaud. Decora esto con una cereza blandida para un toque de dulzura y un guiño a un clásico Manhattan.