Ambot Tik es un curry de pescado Goa picante y picante que equilibra perfectamente los chiles de cachemir calientes con tamarindo agrio y vinagre. Este plato easy pero sabroso se junta en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana. El pescado se cocina tierno en una rica salsa roja que es ardiente y agria.
Ambot Tik es un querido goan curry donde ‘Ambot’ significa agrio y ‘tik’ significa picante, y este plato ofrece ambas promesas. Al crecer cerca de la costa, aprendí que los mejores curry de pescado necesitan solo unos pocos ingredientes clave para brillar. Esta receta utiliza chiles de Cachemira para ese coloration rojo característico sin demasiado calor, mientras que el tamarindo y el vinagre crean la base picante perfecta.
Sobre la receta
Esta receta se mantiene fiel a los sabores goan tradicionales mientras es súper fácil para hacer en casa. La magia radica en obtener el equilibrio de especias Justo bien. Los trozos de pescado fresco nadan en una salsa roja vibrante que es picante de los chiles, agrio de tamarind y ligeramente dulce de cebollas. Es el tipo de plato que tendrá a todos en la mesa preguntando por segundos.
Ambot tik
Ambot tik
Ambot Tik es un curry de pescado Goa picante y picante que equilibra perfectamente los chiles de cachemir calientes con tamarindo agrio y vinagre. Este plato easy pero sabroso se junta en menos de 30 minutos,lo que lo hace perfecto para cenas entre semana. El pescado se cocina tierno en una rica salsa roja que es ardiente y agria.
Ingredientes
- 125GMSPescado (lavado,en cubos)
- 1Cebolla (pequeña,picada)
- 1/2cucharaditaPasta de ajo de jengibre
- 1 1/2cucharadaAceite
- Sal según el sabor
- Azúcar (una pequeña pizca)
- Vinagre según el sabor
Para el masala:
- 6Chiles rojas de Cachemira
- 1/4cucharaditaSemillas de comino
- 6Granos negros
- 1/4Polvo de cúrcuma
- 1/4Cebolla:pequeña,picada (opcional)
- 1/4pulgadaJengibre
- 6clavoAjo
- 2cucharaditaTamarindo
- 1/4cucharaditaAzúcar
- 1/4cucharaditaSal
- 3cucharadaVinagre
Instrucciones
Espolvorea sal sobre el pescado y mantente a un lado durante unos minutos.
Caliente el aceite en una sartén sobre llama moderada.
Saltee las cebollas hasta que estén suaves.
Agregue la pasta de ajo de jengibre y saltee durante 30 segundos.
Muela los ingredientes de masala para hacer 2 tblsp de pasta de especias.
Agregue esto a la sartén y saltee por un minuto o dos.
Agregue poco agua si es necesario.
Vierta 3/4 taza de agua y hierva.
Reduzca la llama y cubra la sartén con una tapa.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Ahora agregue el pescado marinado,la sal y el azúcar.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que la salsa esté espesa y el pescado esté cocido.
Agregue vinagre si es necesario y retire del fuego.
Sirva caliente con arroz o roti.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar algún tipo de pescado para este curry?
Sí. Cualquier firma pez blancoFunciona bien. Solo asegúrate de la Las piezas son similares en tamaño,por lo que cocinanigualmente. Peces como bacalaola tilapia o la lubina son excelentes opciones.
¿Es este curry muy picante?
A pesar de usar varios chiles,Cachemira Los chiles son más conocidos por el coloration que el calor. Puede Ajuste el nivel de especiasAl cambiar el número de chiles o eliminar sus semillas.
¿Puedo hacer este curry de antemano?
Puede Prepara la pasta de masalacon anticipación y guárdelo en el refrigerador. Pero agregue el peces justo antes de servirPara el mejor gusto y textura.
