¡Aprender a hornear baguettes fue muy divertido! Elegí posponer mi esfuerzo por las baguettes de soja, ya que los musulmanes donde yo vivo están a punto de ingresar al mes de ayuno, y planeo hacer Bakesale vendiendo golosinas y panes de última hora para las comidas prehastadas. Necesito un resultado cosméticamente aceptable para que las fotos comercialicen mis pasteles.
La harina de avena es mi harina para ir cuando quiero algo nutritivo y ofrece suficientes resultados cosméticos. En normal, no soy vano cuando se trata de hornear la mayor parte del tiempo, pero tengo que evitar que me embaraze, ya que estoy a punto de llevar comida a las mesas de otras personas (jajaja).
En este horneado estaba demostrando que Windowgans no es realmente un pecado cardinal para OpenCrumb. Utilicé una cantidad minúscula de arranque (3 gramos para 1 kg de harina whole) y aún así logré mantener la acidez al mínimo.
¡Oh, estoy feliz con los oídos!
Resumen:
23% de harina de avena, 23% de harina preferida, 60% de hidratación de leva, 75% hidratación closing, arranque de bran fino (salvado: azúcar: agua 8: 1: 3), 2% sal de sal, 14% de proteína harina blanca, levain durante la noche, mezclador espiral, ventana, piloto de ventana y percha, oval de gasolina, óvulo de cordero, piedra de cordierita, rociador de agua eléctrico, couche con ricefares, ° C de la cubierta de la cubierta de la cubierta del polvo, ° de la cubierta de la cubierta de la cubierta del polvo de la cubierta del polvo, ° de la cubierta de la cubierta de la cubierta de la cubierta del polvo, el ° de la cubierta de la cubierta de la cubierta de la cubierta de la cubierta. superior, a granel frío
Sabor y veredicto
El pan sabe agradablemente vegetal, reminiscencia de gelatina de aloe vera. Funciona bien con pescado y comidas cítricas. El pan es parte de mi rotación de pan.
Un cordial saludo,
Arrendajo
