Rollos de hojaldre de blueberry de limón: hornee desde cero

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la harina, la mantequilla fría y la sal a baja velocidad hasta que la mantequilla esté cubierta de harina. Con una batidora a baja velocidad, agregue ½ taza (120 gramos) de agua helada en un arroyo lento y constante, batiendo hasta que la masa se une, aproximadamente 1 minuto. (Todavía habrá grandes trozos de mantequilla). En una superficie ligeramente enharinada, forma la masa en un cuadrado de 6 pulgadas. Envolver en envoltura de plástico; Refrigere por 30 minutos.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 15×8 pulgadas, una superficie ligeramente enharinada y la parte superior de la masa según sea necesario. Dobla la masa en tercios, como una letra. Gire la masa 90 grados; Enrolle en un rectángulo de 15×8 pulgadas y doble en tercios, como una letra. Repita el procedimiento una vez. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora. (Ver nota en la página 78.)

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Línea 2 Páetras para hornear con papel con papel pergamino.

En un tazón pequeño, revuelva los arándanos, el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén fragantes y bien combinados.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 20×10 pulgadas. Cepille la masa con mantequilla derretida, dejando un borde de ½ pulgada en un lado largo; Espolvorea mantequilla con mezcla de arándanos. Comenzando con el borde largo del lado largo, la masa enrollable, el estilo de rollo de gelatina; Coloque la costura hacia abajo. Usando un cuchillo dentado bañado en harina, corte suavemente en 24 rollos (aproximadamente ¾ pulgada de grosor cada uno); Limpie y harina el cuchillo entre cortes según sea necesario. Coloque, corte el lado hacia arriba, a 2 pulgadas de distancia en sartenes preparados, metiendo los cabos sueltos debajo de las rodajas para asegurar.

Hornee hasta que estén ligeramente dorados, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar en las sartenes en las rejillas de alambre durante al menos 15 minutos antes de servir, o deje enfriar a temperatura ambiente. Rocíe con glaseado de limón. Decorar con ralladura de limón, si lo desea.