¡Esta tarta de limón, hecha con una corteza mantecosa y un relleno de limón dulce y cítrico, es una forma maravillosa de terminar una comida!
La corteza de mantequilla tiene 1/2 taza de coco para agregar un sabor adicional y una textura crujiente. Puede ser difícil encontrar coco endulzado sin procesar, por lo que el primer paso en esta receta es combinar coco y miel y tostarlo.
Puede hacer este paso unos días por cabecera y mantener el coco endulzado en un frasco de vidrio.
La corteza es una combinación de harina de almendras, harina de coco, coco endulzada, gelatina, sal marina y mantequilla.
Siempre recomiendo usar harina de almendras finamente molida para hornear para que la corteza tenga la textura correcta. La gelatina es mi carpeta de comida completa favorita para hornear sin gluten.
Los ingredientes se pulsan en el procesador de alimentos hasta que forman una masa. Luego, se presiona en la sartén y se hornea.
¡Lo siguiente es el relleno! Es una combinación de mantequilla, miel, huevos, ralladura de limón, jugo y sal marina. Una miel de coloration claro como este es lo que me gusta usar en mi cocción. Tiene un sabor limpio y combina muy bien con el limón.
La tarta de limón está cubierta con crema batida ondulada. ¡Puedes usar las bayas que te guste para terminar la tarta!
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Tarta de limón (huecos, sin grano)
Llenado adaptado de Barefoot en París.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo whole: 5 horas
- Categoría: Postre
- Dieta: Sin gluten
Para el dulce coco:
1/2 taza de coco sin azúcar rallado
2 cucharadas Miel
Para la corteza:
2 tazas harina de almendras
2 cucharadas harina de coco
1/2 taza Coco dulce y seco
1/2 cucharadita gelatina sin sabor (prefiero Bernard Jensen)
3/4 cucharadita Sal marina celta
1 Pegue la mantequilla sin sal, fría, corta las cucharadas
Para el relleno:
1 palo (8 cucharadas) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3/4 taza miel ligera (como Clover)
4 huevos grandes
3 grandes yemas de huevo
1/4 taza Zest de limón (asegúrese de que los limones sean orgánicos)
1/2 taza Jugo de limón recién exprimido (alrededor de 6-8 limones)
1/8 cucharadita Sal marina celta
Para la crema batida (para paleo o huecos, puede batir leche de coco usando Este método)
1 taza de crema espesa (o crema de coco batida)
2 cucharadas Miel
2 tazas arándanos o bayas de su elección
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF y ajuste la rejilla a la posición media. Caliente la miel en una cacerola pequeña a fuego lento. Vierta sobre el coco y mezcle hasta que se cubra. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 8-10 minutos hasta que se vuelva dorado. Fresco. Muela en un molino de especias (o molinillo de café) hasta que estén bien. (Se puede almacenar en un recipiente hermético durante 8 semanas).
- Coloque la harina de almendras, la harina de coco, el coco, la gelatina y la sal marina en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse 2-3 veces para combinar. Agregue mantequilla y procese hasta que la masa forme una pelota. Coloque la masa en un trozo de envoltura de plástico, forme en un disco de 9 pulgadas y envuelva bien. Enfríe en el refrigerador durante 30 minutos. Retire la masa del envoltorio y presione la masa en los lados inferior y hacia arriba de una sartén de tarta mantequilla redonda de 10 pulgadas. Hornee a 350 grados F durante 12-14 minutos hasta que estén doradas en los bordes.
- Coloque la mantequilla y la miel en el tazón de una batidora de pie. Batir la mantequilla y la miel juntos hasta que estén suaves. A baja velocidad, agregue huevos y yemas de huevo una a la vez, y luego agregue la ralladura, el jugo de limón y la sal. Se verá cuajado, ¡así que no te preocupes!
- Vierta la mezcla de limón en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que esté espeso, batiendo constantemente. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 175ºF en un termómetro de lectura instantánea (no permita que la mezcla hierva). Vierta en un tazón y enfríe durante 20 minutos.
- Vierta el relleno de limón enfriado en la corteza agria al horno. Cubra con un trozo de papel pergamino y enfríe en el refrigerador durante 3 horas. Cuando la tarta se enfríe, vierta crema en el tazón de una mezcla de pie. Batir el alto mientras vierte lentamente la miel en el tazón. Batir hasta que se formen picos suaves. Extienda la crema batida de manera uniforme sobre el relleno de limón y cubra con bayas.
