Estas parathas son mi primera entrada al nuevo horneado de la comunidad plana. La combinación de harina es un poco inusual, pero pensé que debería tener un sabor bien y lo hace.
El procedimiento se basa en https://www.seriouseats.com/aloo-paratha (sin relleno) Aunque las harinas son diferentes. La comida de maíz (es decir, maíz) es un producto de piedra finamente molido. La mitad de la harina es harina de pan y la mitad se divide entre el maíz y el centeno. Con la harina de pan, la masa tenía suficiente resistencia para mantenerse unida mientras se implementaba.
He hecho panqueques y parathas de cebolleta chinos varias veces antes, pero mi rodamiento y mi enfriamiento Las habilidades de cocina son bastante mínimas.
Receta
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– 80g (50%) – harina de pan Ka (+ ~ 8-10 g más durante la mezcla/amasado
– 50 g (32%) – Hare de maíz de cabeza india
– 30G (19%) – Rye (Locke’s Mill Stone Floor)
– 2 cucharaditas – azúcar
– 1 TBLSP – Aceite de oliva
– 105g (66%) – Agua
No hay mucho que decir sobre el proceso. Es el rollo estándar en un disco; mantequilla o aceite en el disco; Enrolle el disco hacia un tubo; Enrolle el tubo en una bobina plana; Salir la bobina en un disco; y cocinar. Usé mantequilla suavizada en lugar de ghee o aceite, y olvidé rociar el lado de la mantequilla con la harina antes de continuar. Recordé justo a tiempo para el último, que creo que mostró mejores capas y es la de la primera foto.
Recibí un poco de hinchazón durante la cocción, no mucho pero seen. Los Parathas cocidos realmente no se doraron en absoluto y eran suaves con un poco de masticación. No estoy seguro de cuán marrones y crujientes deberían ser los exteriores «, pero me gustaron mucho comer. La mezcla de maíz con un poco de azúcar es un ganador para muchos panes diferentes, en mi humilde opinión.
Salpicar
