Esta receta de pan de papa hace que una barra suave y esponjosa de pan casero sea perfecta para sándwiches o servir con sopa.
¿Qué es el pan de papa?
Aunque hay muchos tipos de pan de papa, esta versión es related a pan blanco pero más resistente y perfecto para sándwiches connoisseur o frescos del horno con una gruesa mancha casera mantequilla de miel.
- Sabor: Suave, esponjoso y ligeramente mantecoso con un toque de dulzura, ¡perfecta para sándwiches o tostadas!
- Herramientas recomendadas: Batidora con un gancho de masa, refugioy un termómetro de cocina Para verificar la temperatura del agua.
- Sugerencias de servicio: ¡Clárese con mantequilla, haga un sándwich de siguiente nivel o sirva junto a la sopa!
- Producir: Hace dos panes suaves y esponjosos.
- Congelación: Deje enfriar por completo, envuelva bien y congele por hasta 6 semanas. ¡Desglose a temperatura ambiente y disfrute!
Consejos de ingredientes para pan de papa
- Papas: Use papas rojizas o papas para hornear debido a su alto contenido de almidón. Otras variedades funcionarán, incluidas las sobras puré de papas sin humedad adicional.
- Levadura: Esta receta utiliza levadura seca activa y no se ha probado con otros tipos de levadura.
- Harina: La harina blanca common para todo uso crea la mejor textura y sabor cuando se combina con papas con almidón.
- Azúcar/mantequilla/leche: La leche y la mantequilla de grasa completa agregan sabor, coloration y ayuda con el aumento de la masa.
Consejo profesional: Caliente la leche hasta que se formen burbujas pequeñas a lo largo de los lados de la olla, luego retire del fuego. Esto se llama Skinding y, aunque es opcional, resulta en un mejor aumento.
Cómo hacer pan de papa
- Preparar papas y escalle la leche (Receta completa a continuación).
- Batir agua de papa con azúcar y agregar levadura.
- En una batidora combina papas, leche, mantequilla, sal, harina y la mezcla de levadura. Amasar.
- Cubra y permita que la masa se levante. Agregue a las sartenes de pan y levántate de nuevo.
- Hornee hasta que la parte superior esté dorada. Genial antes de cortar.
Almacenamiento
Almacene en un recipiente hermético en el mostrador. Para un almacenamiento más largo, el pan de papa se puede refrigerar. Congele un pan o rebanadas enfriadas durante hasta 6 semanas en bolsas con cremallera. Use el pan de papa sobrante para hacer migas de pan caseras o crutones.
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Pan de patata
¡El pan de papa casero resulta perfectamente ligero y esponjoso cada vez!
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Puré de papas
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Pele las papas y corta trozos de 1 pulgada. Coloque en una cacerola y agregue agua para cubrir 1 pulgada sobre las papas. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas. Reserve 1 taza de agua de papa Y deja enfriar un poco.
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Drene las papas bien y apriete hasta que esté muy suave, enfríe ligeramente. Necesitarás 1 taza de puré de papas.
Calmar la leche
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Mientras tanto, coloque la leche en una cacerola y caliente hasta que la leche forma burbujas a lo largo del costado de la olla o hasta que alcance 181 ° F en un termómetro. Permita que la leche se enfríe a 105-110 ° F (debe estar tibia pero no realmente caliente).
Preparar la masa
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Mix el agua de papa tibia reservada (1 taza) con azúcar. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar durante 10 minutos o hasta que estén espumosas.
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En un tazón grande o una batidora con un gancho de masa, mix puré de papas, leche tibia, mantequilla derretida, sal, 4 ½ tazas de harina y la mezcla de levadura. Mezcle en medio-bajo hasta que se mix.
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Continúe agregando harina, un poco a la vez hasta que la masa se aleje del tazón. Deje amasar en la batidora en bajo hasta que esté suave y brillante, aproximadamente 5-7 minutos.
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Coloque en un tazón engrasado y cubra con una toalla de cocina. Descansa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Divida la masa por la mitad, coloque cada mitad en una sartén de 9 × 5 engrasada (o pergamina). Deje elevarse hasta que se duplique, unos 45 minutos.
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Mientras la masa está subiendo, precaliente el horno a 350 ° F.
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Hornee el pan hasta que estén dorados en la parte superior, unos 45-55 minutos.
Notas
La leche escaldada significa que se calienta justo debajo de la ebullición. Utilizo un termómetro de lectura instantánea, pero si no tiene uno, caliente la leche solo hasta que se formen burbujas pequeñas a lo largo de los lados de la olla. Tan pronto como vea pequeñas burbujas en el costado, retírela del fuego. Haldar la leche ayuda a que el pan aumente mejor a medida que desnura algunas de las proteínas.
Si el pan comienza a dorarse demasiado, cubra libremente con papel de aluminio.
El pan de papa sobrante se mantendrá envuelto en el refrigerador durante 5 días. Se puede congelar y se mantendrá en el congelador durante 6 semanas.
Calorías: 175 | Carbohidratos: 32gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 3gramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasa poliinsaturada: 1gramo | Grasa monoinsaturada: 1gramo | Grasa trans: 1gramo | Colesterol: 7mg | Sodio: 318mg | Potasio: 126mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 92IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 31mg | Hierro: 2mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
Curso Pan
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Receta ligeramente adaptada Knott, ópalo. «Pan de levadura de papa». Receta. Recetas de estrellas orientales favoritas. Nashville, TN, 1968. 311. Impresión.
