Estofado irlandés. ¡Un favorito anticuado con una receta paso a paso para que sea aún más sabrosa! Esta es la comida reconfortante en su mejor momento.
Estofado irlandés. Comida reconfortante a la antigua en su mejor momento.
Este gran plato de otoño está formado por elementos simples que se unen para hacer uno de los guisos de carne más deliciosos que he hecho. Sí, también puedes hacerlo con cordero o cordero tradicional.
Los ingredientes de calidad como las verduras locales marcan la diferencia para un guiso realmente genial.
Comienzo con un gran caldo de carne casero que casi siempre tenemos a mano ahora. Puedes aprender a económicamente Haga caldo de carne de res o pollo en el horno aquí.
Cómo hacer caldo de carne en el horno.
Normalmente haría caldo en un día diferente a una sopa o estofado. Lo congelamos en bolsas Ziploc que se colocan en una bandeja para galletas mientras se congelan.
Esto permite que las bolsas se apilen en el congelador cuando se congelen. Es una excelente manera de minimizar el espacio requerido en el congelador.
Estofado irlandés. Comida reconfortante a la antigua en su mejor momento.
Condimento el estofado.
Si está utilizando existencias compradas en la tienda, siempre elija la versión baja de sodio o sin sodio agregado. Esto se debe a que a medida que el inventory se scale back en el estofado, la concentración de sal aumentará.
Al last, es mejor que pueda agregar la cantidad de sal que prefiere para el condimento o para satisfacer las necesidades de una dieta restringida de sodio.
El estofado irlandés es estofado en su forma más easy, por lo que la sal y la pimienta son todo lo que uso en esta receta. En otros guisos, agregaría una serie de otros elementos saborizantes del tomillo fresco o el romero a un Dassh de Worcestershire Sace.
Sin embargo, no aquí. En esta receta desea que brille la calidad pure y el sabor de los ingredientes simples.
Desarrollo de sabor en estofado irlandés.
El siguiente paso para hacer este estofado irlandés es dorar la carne o el cordero mucho antes de estofarla a la perfección tierna en la cerveza irlandesa.
Este paso realmente desarrolla completamente el sabor de la carne.
Tenga en cuenta que puede sustituir fácilmente el cordero en esta receta, si esa es su preferencia.
Finalmente, aparte de las papas y el condimento, agrego verduras de raíz frescas de granja para completar este delicioso estofado y, a veces, los puerros si están disponibles. La dulzura pure de la vertida vegetales locales agrega otra capa de sabor a la olla.
Finalmente, todo se une para la etapa last de cocinar hasta que las papas estén tiernas. Entonces es solo una cuestión de servir para aquellos que han estado oliendo este maravilloso estofado toda la tarde.
No olvides que el Popovers de Pudding de Yorkshire para ir con el estofado irlandés como se muestra o probar algunos de nuestros Pan de soda irlandesa de trigo entero en cambio.
Pan de soda irlandesa de trigo entero
Esta es una excelente comida de comida reconfortante, cocida lenta y una excelente receta de fin de semana para los días fríos que se avecinan. ¡Por supuesto, este estofado irlandés también es ideally suited para el Día de San Patricio! Éirinn Go Brách!
Publicado originalmente en octubre de 2009.
¿Como esta receta de estofado irlandés?
Encontrarás cientos de otras grandes concepts en nuestro Categoría de domingos cocidos lentos Y aún más en nuestro Categoría de recetas de carne.
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Tiempo de preparación:
45 minutos
Tiempo de cocción:
4 horas
Tiempo whole:
4 horas 45 minutos
Estofado irlandés. ¡Un favorito anticuado con una receta paso a paso para que sea aún más sabrosa! Esta es la comida reconfortante en su mejor momento.
Ingredientes
-
Tenga en cuenta que esta es una receta muy grande destinada a alimentar a una multitud, pero se scale back fácilmente a la mitad para un número menor de personas. (Ver nota a continuación.
Para la carne estofada
-
4 libras asado de carne (uso asado de chuck/cuchilla pero el cordero también es muy bueno en esta receta)
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4 cucharadas de aceite de canola
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2 pintas irlandesas (Smithwick’s es una buena opción).
-
4 clavos ajo picado (opcional, ya que este no es un ingrediente tradicional)
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2 cebollas, cortadas en picada
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Sal y pimienta a sazonar.
VERDURAS
-
Parnip de 2 libras, cortado en trozos
-
Nabo de 2 libras, cortado en chucks
-
3 puerros grandes, comprados en una rodaja gruesa (opcional)
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2 libras zanahorias, cortadas en trozos
-
3 libras de papas amarillas, lavadas y sin pelar, cortadas en trozos
-
Sal y pimienta a la temporada
También necesitarás
-
2 litros/cuartos de caldo de carne de res (use un bajo sodio o sin sodio si se usa la tienda)
-
aproximadamente 1/2 taza de harina
Instrucciones
Para preparar la carne estofada
- Corte el asado en trozos grandes de aproximadamente 1 ½ pulgadas de tamaño.
- Sal y pimienta la carne cruda para sazonar.
- En un gran horno holandés de fondo pesado (7 cuartos/litros o más) calienta el aceite de canola a fuego medio alto.
- Dora los trozos de carne por todos lados, trabajando en pequeños lotes para no abarrotar su sartén.
- Cuando toda la carne se dore, retírela temporalmente de la olla.
- Agregue las cebollas picadas a la olla. (más el ajo si lo estás usando)
- Cocine por unos minutos para suavizar las cebollas.
- Agregue la carne dorada a la olla junto con la cerveza irlandesa (puede usar más caldo de carne como sustituto si lo prefiere).
- Cocine lentamente en un horno de 300 grados durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas.
Agrega las verduras
- Agregue todas las verduras a la olla.
- Sazone de nuevo, ligeramente, con sal.
- Asegúrese de agregar las papas al last, para que estén en la parte superior. Esto es para que pueda probarlos fácilmente con una bifurcación para juzgar si se hacen.
Para terminar el estofado
- Agregue el caldo de carne a la olla. (Reserve alrededor de una taza para hacer una lechada en espesor después)
- Regrese al horno durante aproximadamente una hora o hasta que las papas estén tiernas.
- En una botella, agite el inventory reservado (o una cantidad equivalente de agua) y la harina, para hacer una lechada engrosamiento.
- Puede usar un batidor o incluso una licuadora de inmersión si desea asegurarse de que no haya grumos en el engrosamiento. Para estar doblemente seguro de que también puede forzar el engrosamiento a través de un tamiz si lo desea.
Consejo para engrosar la salsa
- En este punto, si la olla está muy llena, elimino aproximadamente la mitad del contenido temporalmente, usando una cuchara ranurada para dejar todo el caldo. Esto facilitará mucho la salsa.
- Muy lentamente, vierta la lechada de espesamiento en la olla mientras se agita constantemente para que no se formen grumos. Puede usar una parte o la totalidad de la lechada de espesamiento para obtener la salsa a su consistencia private deseada, si aún es demasiado delgada para su preferencia, solo haga un poco más de la lechada.
- Agregue las verduras y la carne de res a la olla si las retiró, y cocine a fuego lento durante solo un par de minutos. Pruebe la salsa y nuevamente sazone ligeramente si es necesario.
- Sirva con pan de refresco irlandés recién horneado.
Notas
Tenga en cuenta que esta receta está escrita para una multitud de hasta 16 personas. La receta se scale back fácilmente si está sirviendo a menos personas. Sin embargo, planee las sobras. Este estofado es muy bueno uno o dos días después también. Normalmente agrego otro salpicadura o dos de inventory a la olla cuando lo estoy recalentando.
Información nutricional
Producir
16
Tamaño de porción
1 porción
Cantidad por porción
Calorías 605Grasa whole 26GGrasa saturada 9GGrasa trans 0 gGrasa insaturada 14gColesterol 141mgSodio 373mgCarbohidratos 45gFibra 7gAzúcar 9GProteína 43g
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
