¡Vivir en Los Ángeles seguramente tiene sus ventajas! Se siente como la primavera en el invierno, las playas están a un lanzamiento de piedras (o una hora en el tráfico, pero no seleccionemos), estamos completamente mimados por la disponibilidad durante todo el año de productos frescos, y ciertamente sería negligente si no mencionara la gran cantidad de increíbles oportunidades de comidas aparentemente en cada esquina. Hoy estoy más que encantado de presentar una ensalada de pollo crujiente con receta de vinagreta de ciruela de uno de los mejores restaurantes de Los Ángeles, mi restaurante japonés favorito, Katsuya por Starck.
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¿No vivas en Los Ángeles? ¡Ahora puedes hacer esta ensalada tú mismo!
Los Angeleans tienen la suerte de poder disfrutar de cuatro ubicaciones de Katsuya: Madera brent, LA Reside, Hollywood y Glendale. ¡Pero no importa dónde viva, puede experimentar un sabor de Katsuya porque hoy comparten generosamente su receta para «ensalada de pollo crujiente con viniagrette de ciruela» con la cocina orgánica!
Descubrí Katsuya cuando visité Americana en Model en Glendale. Además de la comida increíble, esta ubicación se encuentra en el centro de compras fabulosas, espectáculos de fuentes, salas de cine, paseos en carreras, yoga al aire libre, música en vivo y actividades para los niños. Piense en «Disneyland se encuentra con una excelente comida y compras espectaculares» y obtendrá la foto.
Una experiencia gastronómica completamente única:
La filosofía alimentaria en Katsuya es un matrimonio verdaderamente único de clásicos japoneses inventivos y cocina fresca de California, ¡siempre presentada y derretida en la boca deliciosa! Los cócteles galardonados y los postres únicos han ganado a los fanáticos de Katsuya en todo el mundo. Cada lugar tiene un estilo elegante por el ícono de diseño Phillipe Starck creando un impresionante telón de fondo para su experiencia gastronómica.
Estas son solo algunas de las creaciones tentadoras que puede esperar encontrar en el menú de Katsuya … y solo un poco para los amantes del sake para usted, el último lunes de cada mes Katsuya organiza degustaciones complementarias y cada lunes es «sano», lo que significa que los clientes reciben un 50% de descuento en todo el sake!
Hablemos de esta ensalada de pollo crujiente con vinagreta de ciruela:
Hermosa, bastante fácil de hacer y deliciosa, esta ensalada de pollo crujiente con vinagreta de ciruela tiene todos los ingredientes tradicionales de una ensalada de pollo china pero con un poco de giro en el aderezo. Los cooks de Katsuya sirven esta ensalada fresca con una vinagreta de ciruela dulce. Por cierto, esa bebida que ves en el fondo es mi deliciosa Refrescante lima!
Consejos y imprescindibles: Esta receta requiere fideos de celofán, wontons fritos, salsa de ciruela (enlaces de afiliados) y vinagre de Suehiro, un vinagre de grano destilado común en la cocina asiática que generalmente se encuentra en el pasillo asiático de la tienda de comestibles. Si no puede encontrarlo, sub con Vinagre de arroz.
Cuando se prepara en el restaurante, el chef usa una máquina Sous Vide para crear el pollo más tierno. Sabiendo que la mayoría de nosotros no poseemos una de estas máquinas que han ofrecido graciosamente la preparación para la pechuga de pollo en esta receta. También puede usar pollo con aspersión rallado o pollo asado.
Curso:
Ensalada
Cocina:
japonés
Palabra clave:
Receta de almuerzo fácil, receta ligera
Porciones: 4 porciones
:
Ingredientes para ensalada:
-
2
tazas
Verdes mixtos
Cabbage de Napa, Raddichio, Hearts Romaine -
1
taza
wontons fritos -
1
taza
fideos de celofán -
1
Pechuga de pollo media cocida
picado -
1
cucharilla
manteca -
2
cucharadas
salsa de soja -
2
cucharada
vinagreta de ciruela
receta a continuación -
1
cucharadas
microgreens
guarnación -
1
cucharada
cebolleta
finamente picado (guarnición) -
1
cucharada
semillas de sésamo
Decorar*Decorar al gusto
Ingredientes para la vinagreta de ciruela:
-
2
cucharadas
Vinagre de Suehiro -
2
cucharadas
aceite de oliva -
2
cucharadas
Miel -
1
cucharada
Salsa de soja -
1/2
cucharada
aceite de sésamo -
1/2
cucharada
salsa de ciruela -
1
cucharilla
jengibre rallado -
1
cucharilla
ajo rallado - sal y pimienta negra al gusto
-
Comience con sazonamiento ligeramente del pollo con sal y pimienta negra, luego dote en una parrilla o en una sartén caliente hasta que esté dorado en ambos lados.
-
Luego, cubra la pechuga de pollo con una cucharadita de mantequilla y dos cucharadas de salsa de soja, y hornee en el horno a 350 grados durante aproximadamente 7 minutos.
-
Mientras tanto, haz la vinagreta de ciruela. En un tazón de mezcla, agregue 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1/2 cucharadas de salsa de ciruela, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de ajo rallado y una cucharadita de jengibre rallado y batido hasta que se mezcle. Luego, agregue 2 cucharadas de aceite de canola y bate nuevamente.
-
Ahora ensambla la ensalada. Cuando el pollo se enfríe, córtelo y colóquelo en un tazón. En la parte superior del pollo, agregue la lechuga romana picada y otras verduras mixtas, wonton y fideos de celofán. Sazone con sal kosher y pimienta al gusto.
-
Luego, vierta la vinagreta de ciruela directamente sobre la lechuga. (No lo ponga en el nonado o los fideos o se empapará) Mezclarlo todo a mano.
-
Al plato: Adorne ensalada con cebollino, semillas de sésamo, orquídeas comestibles y microgreens al gusto.
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