¡Lomo Saltado es un salteado peruano de carne que combina elementos latinos y chinos para una deliciosa cena! Esta versión aligerada está llena de sabor, con solomillo tierno y verduras servidas junto con papas fritas horneadas crujientes.
¿Qué es Lomo Saltado?
Lomo Saltado es uno de los platos más emblemáticos de Perú, hechos con tiras de solomillo sazonadas con comino, salteado con tomates, cebolla roja, salsa de soja, cilantro y terminado con papas fritas. Qué combinación ¿verdad? ¡Confía en mí, funciona! ¡Mi versión más ligera horneo las papas fritas, lo que cut back bastante la grasa y sabe igual de bien, en mi opinión! En Perú, también sirven esto plato de salteado con arrozpero personalmente me encuentro llenado con solo las papas y una porción de aguacate a un lado.
Por qué necesitas probar Lomo Saltado (¡y por qué te encantará!)
Tomé la clásica fórmula de Lomo Saltado lo iluminó un poco, sin perder nada de su increíble sabor. Compartí este 24 de junio de 2014, pero pensé que sería una buena thought volver a publicar esto. Esto es lo que hace que este plato sea tan especial.
- Una combinación clásica. Si bien Lomo Saltado podría ser nuevo para usted, una de las razones por las que me encanta es que es una combinación acquainted de comida reconfortante, ¡muchos de nosotros crecimos: ¡carne y papas!
- Comida china, estilo peruano. La cocina china en Perú, conocida como Chifa, está integrada en la cultura peruana, donde encontrarás una maravillosa fusión de sabores, colores, texturas que utilizan ingredientes chinos y peruanos.
- Sin freír profundo. En lugar de freír mis papas, horneo mis papas fritas en el horno hasta que estén doradas y nítidas, luego sazonarlas con sal, pimienta y ajo en polvo, ¡tan bien! Querrás hacer esto con todo. (Estos Papas fritas parmesanas son otro favorito de la condimenta delgada).
Lo que necesitarás
A continuación encontrará los ingredientes para mi aligerado Lomo Saltado. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de receta a continuación para Medidas exactas.
Para las papas fritas horneadas:
- Spray de cocción de canola – O su spray de cocción preferido.
- Papa – Uso Russet o Yukon Gold.
- Aceite de oliva – Esto es lo que se atribuye a las papas fritas.
- Condimento – Ajo en polvo, sal kosher y pimienta negra.
Para la carne:
- Solomillo delgado – Corta esto en tiras finas.
- Condimento – sal kosher, comino y pimienta negra.
- Aceite de oliva – Para cocinar el salteado.
- Cebolla roja – Corte la cebolla en tiras gruesas.
- Pimiento amarillo y jalapeño – En Perú usan una pimienta amarilla llamada Aji Amarillo, pero no se encuentra comúnmente aquí en los Estados Unidos. Así que lo detuve con un jalapeño y agregué mini pimientos amarillos en su lugar.
- Ajo – El ajo fresco agrega mucho sabor.
- Tomate – Corte esto en cuñas.
- Salsa de soja baja -Use tamari para aminos sin gluten y de coco para Whole30.
- Vinagre de manzana – Esto agrega un buen toque de sabor brillante.
- Cilantro – para guarnición. Si no te gusta el cilantro, puedes dejarlo fuera o intercambiar en perejil.
Cómo hacer Lomo Saltado
Mientras se cocinan las papas fritas, put together todos los ingredientes para el salteado. Las salteadas se mueven rápido, por lo que es importante comenzar con todo listo. Vea la tarjeta de receta a continuación Para instrucciones imprimibles.
- Preparar. Precaliente su horno a 400 ° F y cubra ligeramente una bandeja para hornear con spray de cocción.
- Sazonar las papas. Corta la papa en papas fritas, revuelve las papas fritas con el aceite y agregue los condimentos. Extienda en una capa uniforme en una bandeja para hornear.
- Hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 25 minutos, hasta que las papas fritas estén crujientes y doradas.
- Sazonar la carne. Mezcle la carne con sal, pimienta y comino.
- Hacer el salteado. Agregue el aceite a un wok caliente a fuego alto. Cocine el bistec durante 2 minutos, hasta que se dore, luego agregue las cebollas, el pimiento, el jalapeño y el ajo. Cocine por 2 minutos, luego agregue el tomate, la salsa de soja y el vinagre y cocine 1 minuto más. Sazone con sal al gusto y decore con cilantro.
- Atender. Platee el Lomo Saltado con las papas fritas y sirva.
Consejos y variaciones
Aquí hay algunos consejos adicionales para hacer Lomo Saltado.
- Asegúrese de que las verduras y las papas fritas sean de tamaño uniforme. Si tiene algunas piezas más gruesas y algunas que son más delgadas, no terminarán de cocinar al mismo tiempo.
- No cocine demasiado las verduras. Las verduras en Lomo Saltado deben ser tiernas para proporcionar un buen contraste con la carne de res. Cocúalos rápidamente a fuego alto para los mejores resultados.
- Prueba la pasta de Aji Amarillo. Si puede encontrar la pasta Aji Amarillo en su supermercado native o en línea, puede usar una pequeña cantidad en lugar del Jalapeño para obtener un sabor más auténtico.
Almacenamiento adecuado
- Refrigerador: Almacene los sobrantes de Lomo Saltado en un recipiente hermético, con el salteado en un lado y las papas fritas en el otro. (O simplemente use dos contenedores y coloque las papas fritas en una y la salteada en otra). Refrigere por hasta 3 días.
- Congelador: Aunque creo que esto se come mejor el día que lo hagas, puedes congelar este plato almacenándolo en un recipiente hermético o una bolsa segura de congelador. Se mantendrá por hasta 3 meses. Descansado en el refrigerador antes de recalentar.
- Para recalentar: Caliente sobrante saltado salteado en una sartén a fuego medio hasta que se caliente y calienta las papas fritas en un horno de 400ºF. También puede recalentar este plato en el microondas, pero las papas fritas no serán tan crujientes.
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Producir: 2 porciones
Tamaño de porción: 1 /2 de la receta
Para la carne:
- 1/2 lb solomillo delgado, Corte en tiras pequeñas y delgadas
- sal kosher, al gusto
- 1/4 cucharadita comino
- pimienta negra, al gusto
- 1 cucharilla aceite de oliva
- 1 cebolla roja media, cortado en tiras gruesas
- 2 mini pimientos amarillos o 1 grande
- 1 gran jalapeño, acanalado y sembrado, picado
- 2 clavo ajo, triturado
- 1 tomate medio, en rodajas en cuñas
- 1 1/2 cucharada salsa de soja baja en sodio, Use tamari para aminos sin gluten y de coco para Whole30
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1/4 taza cilantro picado
-
Precaliente el horno a 400 ° F.
-
Cubra ligeramente una bandeja para hornear con spray de cocción.
-
Corte la papa a lo largo en rodajas de 1/3 de pulgada de espesor; Corta cada rebanada en papas fritas de 1/3 de pulgada. Coloque en la bandeja para hornear y revuelva con aceite para cubrir uniformemente. Sazone con ajo en polvo, sal y pimienta. Coloque en una sola capa en la bandeja para hornear engrasada.
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Hornee descubierto en el tercio inferior del horno durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.
-
Mientras tanto, sazone la carne con sal, pimienta y comino.
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Calienta un wok grande a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue el aceite y el filete, cocine aproximadamente 2 minutos, hasta que se dore en ambos lados. Agregue las cebollas, el pimiento, el jalapeño y el ajo y cocine 2 minutos. Agregue el tomate, la salsa de soja y el vinagre y cocine 1 minuto más. Sazone con más sal según sea necesario, retire del fuego y termine con cilantro.
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Sirva inmediatamente con papas fritas y divida uniformemente entre 2 placas.
Último paso:
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Servicio: 1 /2 de la receta, Calorías: 308.5 kcal, Carbohidratos: 28 gramo, Proteína: 28 gramo, Gordo: 9 gramo, Grasa saturada: 0.5 gramo, Colesterol: 48 mg, Sodio: 522 mg, Fibra: 4 gramo, Azúcar: 3 gramo
