Las chuletas de cerdo más jugosas comienzan con este elemento básico de la nevera

El secreto de la chuleta de cerdo más jugosa y sabrosa es sentarse justo en su refrigerador, en la parte inferior de un frasco de pepinillos que casi ha pateado.

¿Por qué no podemos aplicar el ingenio de un cóctel de frasco de mermelada o un aderezo de ensalada de frasco de mantequilla de maní para elevar la humilde chuleta de cerdo? ¿Qué pasa si las estrellas se alinean y te encuentras al last de un frasco de pepinillos, con un par de cortes de elección en el refrigerador?

Ingrese el chuleta. Una buena salmuera hace maravillas en la carne de cerdo, bloqueando la humedad e infundiéndola con un condimento sutil. Hacer una salmuera desde cero es bastante fácil y Recetas de salmuera simples están fácilmente disponibles en línea. Pero para una forma de bajo esfuerzo para obtener el máximo sabor y el jugosidad, simplemente vierta cualquier salmuera sobrante directamente sobre un par de chuletas de cerdo en un recipiente con tapa. Transfiera al refrigerador y deje saltar durante al menos unas pocas horas, pero idealmente durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar, secar las chuletas y dorarlas en una bandeja de hierro fundido caliente, rociarse con mantequilla, hierbas duras y ajo. Disparo para una temperatura interna sólida de 145 ° F, pero la mejor parte de Brining es que proporciona un seguro absoluto contra la cocción excesiva. Incluso sobre ese punto ideally suited medio, una chuleta de cerdo salpicada conservará mucha más humedad que una simplemente salada y sazonada justo antes de cocinar.

Como una ventaja adicional, el cerdo se sazonará desde adentro hacia afuera, con el nivel de sal perfecto y el sabor adicional de las especias y hierbas de la salmuera (piense en pimienta negra, ajo y eneldo). Eso lo convierte en una combinación perfecta con un rico plato de papa o repollo. En esta receta), Lo sirvo con tanto el potato como el repollo estofado en una salsa de crema con puerros, fortificados con mostaza de grano integral picante y terminados con eneldo fresco.