Esta carne de cerdo asaltada con salsa de ruibarbo es la comida de 30 minutos que estoy haciendo toda la primavera

Justo en la señal a fines de marzo y principios de abril, la primavera me hace abrir el apetito por el brillante y agrio sabor del ruibarbo. Cuando sus tallos de ácido verde y rojo rubí comienzan a aparecer en los mercados, agarro todo lo que puedo encontrar y se apaga pasteles de ruibarbo y compota para satisfacer a mis golosos. Pero el sabor agrio del ruibarbo también es justo en casa en comidas saladas.

En esta receta de cena rápida desarrollada por nuestro colega de Check Kitchen con sede en Birmingham Elizabeth Mervosh Celebramos el lado salado del ruibarbo al cocinarlo a fuego lento con mermelada de naranja dulce y una variedad de aromáticos para crear una salsa de mermelada, y combinarlo con un lomo de cerdo para una comida estacional satisfactoria. La carne de cerdo asada de Elizabeth con salsa de ruibarbo es sabrosa, dulce, brillante y perfecta para una cena de primavera. Además, solo se necesitan 30 minutos para cocinar, por lo que es una excelente opción de cena entre semana.

La salsa de la bandeja

El primer paso para garantizar una salsa de sartén rica y sabrosa para la carne de cerdo es agregar gelatina al caldo o caldo antes de usarla. Esta técnica se ha utilizado en muchas recetas serias de salsa de sartén, como el director culinario emérito Kenji‘s Receta de salsa de pollo y sartén asadas en sartén. Ya sea que esté utilizando el caldo de pollo comprado en la tienda de pollo casero, agregando algunas cucharaditas de gelatina en polvo al líquido le da a la mezcla un impulso en la riqueza para garantizar una salsa realmente agradable y brillante que se aferrará a cada bocado de la carne de cerdo.

Cocinando la carne de cerdo

A continuación: la carne de cerdo. Nosotros aquí en seres comidas nos encanta revertir asados ​​más grandes como los asados ​​más grandes como lomo de ternera (Donde comienza calentando suavemente un gran corte de carne en un horno de baja temperatura hasta que esté cocido uniformemente, luego termina con un fuego alto para darle una corteza dorada); Pero para un lomo delgado y delgado, la técnica no es un estrecho. Como Kenji aprendió al desarrollar su receta de lomo de cerdoEl lomo de cerdo de seguridad inversa se seca inevitablemente porque el corte es delgado y relativamente pequeño.

En cambio, abarrotar este asado de cerdo magro al principio, luego cocinarlo en la sartén, es el camino a seguir. Para promover aún más el dorado en el exterior de la carne, el lomo de cerdo sazonado se draga en maicena antes de entrar en la sartén. La maicena también agrega una excelente superficie rugosa en la carne de cerdo para que la salsa de esmalte se adhiera. Piense en la maicena como la capa de imprimación que aplica a una pared antes de pintarla.

Una vez que la carne de cerdo se dora y se reserva, la atención se dirige a la salsa. Comienza con saltear un poco de chalota y ajo picado en la grasa de cerdo residual. A continuación, batirás la mezcla de caldo de pollo y gelatina, junto con un poco de mostaza integral y mermelada de naranja. La mermelada trae dulzura y equilibra el ruibarbo agrio. Pero si no eres fanático de la mermelada, puedes sustituir tus conservas de frutas preferidas, como fresa, cereza o fig.

En este punto tu podría Termine el plato cocinando la carne de cerdo en el horno y reduciendo la salsa por separado en la sartén, pero como queríamos que esta carne de cerdo se glaseara con la salsa, no hay necesidad de cocinar la carne de una manera que preserva una corteza exterior nítida. En lugar de usar el horno, Elizabeth le resultó mucho más fácil simplemente acostar la carne de cerdo en la salsa y terminar de cocinarlo todo. La carne de cerdo se cocina todo el tiempo mientras la salsa se espesa y también evita sartenes más sucios y enciende el horno. Solo asegúrese de girar la carne de cerdo cada pocos minutos para garantizar incluso cocinar.

Reuniendo todo

Mientras la carne de cerdo descansa, el ruibarbo y la mantequilla se agregan a la salsa y se herven hasta que el ruibarbo esté tierno y la salsa se vuelve sedosa y mordaz. Cuando agregue la carne de cerdo a la sartén, verá por qué esa maicena period una buena thought. Realmente ayuda a la salsa espesa y llena de sabores a la carne. Sirva la carne de cerdo junto con las verduras de primavera como guisantes o espárragos para una deliciosa comida de temporada.

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