Este pastel de queso blanco y negro está inspirado en la famosa galleta. Creo que se ve mucho más elegante que marmillos del chocolate y la vainilla juntos.
Pastel de queso en blanco y negro
Inspirada en la famosa galleta, quería crear una presentación easy y elegante de tarta de queso. Quería que presentara un aspecto de dos tonos con chocolate y vainilla.
Creo que se ve mucho más mejor que solo marmillo de los dos sabores.
Para hornear perfectamente un pastel de queso, he venido a insistir en una baja temperatura del horno y hornear el postre en una marie Bain.
Pastel de queso en blanco y negro
Hornear en una Bain Marie.
Una palabra sobre hornear un pastel de queso en un Bain Marie antes de comenzar la receta. Una Bain Marie es simplemente un baño de agua que amortigua el calor directo de los lados y el fondo de la bandeja para hornear para hornear más uniformemente el pastel de queso desde los lados hasta el centro.
Horneo mis pasteles de queso en una sartén de resorte de 9 o 10 pulgadas que tiene el fondo y los lados envueltos en múltiples capas de lámina de aluminio de alta resistencia. Esto forma una especie de bote en el que se sienta la bandeja de tarta de queso.
El rollo de lámina de aluminio que uso tiene aproximadamente 16 pulgadas de ancho. Utilizo al menos 4 capas de papel de aluminio para asegurarme de que no se filtre agua y arruine la corteza de mi pastel de queso.
El chocolate sin azúcar en los bloques de una onza se usa en esta receta.
La sartén envuelta en aluminio se coloca dentro de una bandeja para hornear más grande. Yo uso un molde para pastel de 12 pulgadas. Luego se vierte agua hirviendo en la sartén más grande que lo llena de 1/2 a 2/3 del camino a la parte superior.
Me parece mejor verter el agua hirviendo en la sartén después de colocarlo en la rejilla en el horno. Es menos possible que salpique agua en el pastel de queso o dentro del aluminio de aluminio.
Reutilizo la lámina de aluminio para varias tartas de queso futuras, agregando un par de capas cada vez solo para estar seguro.
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Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
1 hora
Tiempo complete:
1 hora 20 minutos
Inspirada en la famosa galleta, quería crear una presentación easy y elegante de tarta de queso con un aspecto de dos tono con chocolate y vainilla. Creo que se ve mucho más mejor que solo marmillo de los dos sabores.
Ingredientes
-
1 1/2 tazas de migas de galletas de chocolate, uso la marca Oreo
-
1/3 taza de mantequilla derretida
-
3 cucharadas de azúcar
-
1 1/2 libras de queso crema
-
1 1/4 tazas de azúcar
-
3 huevos
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
1 taza de crema para batir
-
3 cuadrados, chocolate para hornear sin azúcar derretido (cada cuadrado suele ser una onza)
Instrucciones
- Mezcle las migajas de las galletas, la mantequilla y el azúcar de 3 cucharadas y presione en la parte inferior de la sartén por Springform.
- Cree el queso crema y 1 1/4 tazas de azúcar. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Mezcle el extracto de vainilla y la crema batida. Mezcle hasta que esté suave y divida la mezcla en 2 porciones iguales. (alrededor de 4 tazas cada uno)
- A la primera mitad de la mezcla, agregue el chocolate derretido. (En un apuro, puede sustituir 1/2 taza de cacao pero agregue otra ¼ de taza de crema para batir)
- Vierta uniformemente en el fondo de la bandeja de resorte preparada.
- Coloque con cuidado la masa de pastel de queso vainilla sobre la parte superior de la mezcla de chocolate que ya está en la sartén.
- Hornee en un Bain Marie (baño de agua) a 300 grados F durante aproximadamente una hora a una hora y un cuarto o hasta que la superficie del pastel ya no se vea brillante. Es casi imposible unir demasiado un pastel de queso utilizando el método Bain Marie.
- Retire del horno y enfríe completamente en la sartén antes de enfriar completamente en el refrigerador.
Notas
Incluso si resolve no usar el método bin marie, todavía envuelva la sartén en un par de capas de papel de aluminio de alta resistencia. Esto amortiguará el fuego de los lados de la sartén y evitará que se doren demasiado antes de que el centro esté completamente cocido.
La lámina de aluminio también captará cualquier mantequilla de fusión de la corteza que a menudo gotea en el fondo del horno. Esto evitará un horno y una cocina ahumados.
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Información nutricional
Producir
16
Tamaño de porción
1 porción
Cantidad por porción
Calorías 376Grasa complete 28gGrasa saturada 16gGrasa trans 0 gGrasa insaturada 9GColesterol 105mgSodio 221 mgCarbohidratos 29GFibra 1GAzúcar 24 gProteína 5G
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente por el software program de terceros y se entiende solo como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas donde todos los ingredientes no pueden usarse por completo, como aquellos con recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores de calorías y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos de lo indicado.
