Este pastel de coco anticuado es una receta que su abuela probablemente hizo, ¡y sigue siendo un clásico hoy!
Si te encanta este pastel de coco, también te puede gustar nuestra versión más fácil, está hecho con una mezcla de pastel, pero nadie lo sabrá nunca. ¡Tiene más de 100 comentarios! Mira este delicioso Pastel de coco de crema agria ahora.
❤️ por qué nos encanta esta receta
Si ha seguido nuestro sitio net por un tiempo, sabe que amamos todas las recetas anticuadas. Intentamos incluirlos a todos en nuestro sitio net porque nos llevan de regreso a nuestra infancia. Recuerdo que mi niñie hizo este pastel y siempre estaba en un puesto de pastel y esperamos que disfrutemos en la Pascua. Ella lo decoraría con pequeños huevos de Pascua y nos encantó mucho.
Muchos huevos
Esta receta requiere 9 claras de huevo, 5 para el pastel y 4 para el glaseado. Sí, eso es muchos huevos para usar, pero puedes comprar solo claras de huevo. Están en un recipiente al lado de los huevos. Asegúrese de mirar la etiqueta; Debería decir «claras de huevo». No quieres conseguir un golpe de huevo ni nada de eso. Un huevo es igual a aproximadamente 3 cucharadas de claras de huevo.
Yemas de huevo sobrantes
Ahora que has hecho este pastel, te quedan 9 yemas de huevo. Aquí hay algunos consejos para congelar o mantener las yemas. Coloque una yema de huevo en cada cavidad de cubos de hielo de una bandeja de cubo de hielo limpia. Agregue una pizca de sal a cada yema (si planea usarlas eventualmente en recetas saladas) o una pizca de azúcar (si las usa en recetas dulces). Congele durante la noche hasta que sea sólido, luego transfiera a una bolsa de congelador hermética. Para usar, descongele el refrigerador y luego mezcle bien. Se mantendrán en el congelador por hasta tres meses. Las yemas de huevo sobrantes también se pueden refrigerar durante 3-4 días.
La masa será gruesa
Esta será una masa gruesa, y es importante no abarcarlo; Si lo haces, resultará difícil. También puede hacer este pastel en un 9×13 si lo desea. Todos los hornos varían, así que revise el pastel para detenerse antes de la hora de cocción asignada.
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Tamaño de almacenamiento y servicio
Almacenamos este pastel en un lugar fresco, pero también puede ponerlo en el refrigerador. Hace 8-10 porciones.
¿Puedo hacer esto de antemano?
Sí, puede hacer este pastel fácilmente de antemano. Encontramos que funciona bien. Este es el pastel de vacaciones perfecto, ¡nos encanta para Pascua y Navidad! También es best para cualquier bebé o boda.
Pastel de coco a la antigua con glaseado de coco
Este pastel de coco anticuado con glaseado de coco es un clásico. Este es probablemente un pastel que hizo tu abuela y sigue siendo un ganador. ¡Genial para Pascua o Navidad!
- 2 1/2 tazas harina para todo uso
- 1 cucharada Levadura en polvo
- 1/2 cucharilla sal
- 1/2 taza mantequilla o 1 palo o 8 cucharadas suavizado
- 1 1/2 tazas azúcar
- 5 claras de huevo
- 1 taza leche Yo uso el 2%
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- 1/4 cucharilla extracto de coco
- 2/3 taza coco endulzado
FRÍO
- 4 claras de huevo
- 1/2 cucharilla crema de tártaro
- Pizarra de sal
- 1/4 cucharilla extracto de coco
- 1/2 cucharilla extracto de vainilla
- 1 taza azúcar
- 1/4 taza agua caliente
- 1 1/2 a 2 tazas copos de coco endulzados
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Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. (Tamizar el mío dos veces con una tamicadora de harina. Podrías usar un batidor de alambre, pero asegúrate de sacar bultos en harina). Dejar de lado.
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Cree la mantequilla y el azúcar. Batir las claras de huevo hasta que se formen los picos suaves y agregue a la mantequilla y el azúcar. Agregue la mezcla de harina y la leche continúe mezclando hasta que todos los ingredientes estén húmedos. Dobla en extractos de vainilla y coco junto con coco endulzado con una cuchara. Raspe los lados del tazón.
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Rocíe dos sartenes redondos de 9 pulgadas y divida la masa entre los dos. (También podría hacer esto en una sartén de 9 x 13), esta será una masa gruesa. Hornee en el horno precalentado de 350 grados de 25 a 30 minutos verificando a los centros de donación. (Es importante no cocinar demasiado este pastel o será difícil. Los hornos varían, así que verifique aproximadamente 25 minutos para ver si el centro está listo.) Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de retirar las sartenes.
Instrucciones de glaseado
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Lleve el azúcar y el agua a ebullición sobre la estufa. No revuelva. Cocine hasta alcanzar 238 grados en termómetro de dulces. Mientras el azúcar se cocina, mix las claras de huevo, 1/2 cucharadita de crema de tártaro, sal del tablero, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 de extracto de coco de cucharadita y mezcle con una batidora hasta que se formen picos rígidos.
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Cuando la mezcla de azúcar alcanza los 238 grados, elimine y comience a verter en las claras de huevo mientras se mezcla a alta velocidad. Esto solo toma aproximadamente un minuto hasta que se extiende la consistencia. Extienda el glaseado en la primera capa de pastel, espolvoree con coco endulzado, agregue la capa superior y las heladas. El glaseado debe ser grueso entre las capas en la parte superior y los lados. Agregue coco endulzado a la parte superior y a los lados.
Las claras de huevo ahora vienen en un recipiente en la sección de huevos de la tienda de comestibles. Si desea usarlos, asegúrese de comprar «claras de huevo» y no «batidores de huevo». Alrededor de 3 cucharadas es igual a un huevo.
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