También aprendí mucho sobre las relaciones entre agricultores y cooks y lo que se necesita para cultivarlos. En la adquisición native de alimentos, estas relaciones son esenciales para difundir la palabra sobre los alimentos locales, y todos se benefician: la cañada hecha con la rúcula de la granja misteriosa de su distribuidor de alimentos promedio en todo el país no se compara con una cultivada de una granja native en Georgia, ni respalda nuestra economía native como comprar frescas del agricultor. Los pequeños agricultores tienden a tener más participación en su negocio, y garantizar que su producto sea de alta calidad sea clave para una operación exitosa. Los cooks de Farmer Champion lo saben, y se puede saber cuándo come su comida; Saben que un tomate obtenido en enero no tiene nada en un tomate maduro de Georgia durante la temporada alta en julio, sin mencionar los beneficios ambientales.
También saben lo importante que es desarrollar relaciones y comunicarse abiertamente con los productores locales porque es más que un tomate, cuando estos alimentos son personas con sus propias vidas, objetivos y desafíos centrados en la agricultura saludable. Necesitan comprensión y flexibilidad cuando una cosecha no crece según lo planeado o cuando la calabaza y la okra de verano producen por la carga del barco (estoy exagerando, pero intente elegirlos todo el verano, definitivamente lo sentirá). Necesitan cooks que estén dispuestos a ofrecer un especial o pivote el menú para acomodar lo que nuestros agricultores y medio ambiente locales nos ofrecen realmente. Tuve la suerte de resaltar la relación única entre el Atlanta. LA SEMILLA y Crece donde estás en la granja en un entrevista donde puedes ver más sobre su trabajo sus propias palabras.
Al igual que los cooks, es importante que los consumidores aprendan quién está cultivando sus alimentos, sin importar cuán native sea. Puede hacerlo revisando sus mercados de agricultores locales (tenga cuidado: algunas tiendas de comestibles también usan este término como un lavado verde Táctica de advertising and marketing: debería poder hablar con las personas que producen la comida en un verdadero mercado de agricultores), o incluso investigar las marcas que encuentre en el empaque en la tienda de comestibles. Cualquiera de los cuales puede contar algunas historias interesantes sobre nuestros sistemas alimentarios aquí en los Estados Unidos. El programa de campeones de agricultores outline «native» como productos que se producen/crían dentro del estado de Georgia o hasta 100 millas de la frontera de Georgia; Sin embargo, algunas empresas pueden definir locales como cualquier cosa cultivada dentro de su región (sureste, noreste, suroeste, and so forth.), dentro de las fronteras de su estado, o tan amplio como los Estados Unidos continentales. Depende de lo que esté disponible y de qué instituciones‘ o las necesidades del individuo son. Es importante para usted como consumidor definir qué es «native» para usted mismo para tomar decisiones alineadas.
También estoy orgulloso de haberme sentido más cómodo con hablar en público. Como cocinero y agricultor, somos conocidos por mantenernos bastante callados y en el fondo, por lo que trabajar en un espacio sin fines de lucro con reuniones semanales y varios eventos realmente me desafió a hablar y expresar mi mente. Tengo que probar mi crecimiento al facilitar el panel «Qué quiere un comprador mayorista» en Conferencia de becasjunto con representantes de agregadores como El mercado común, Freshpointy Feliz tierra cuyos modelos de negocio apuntan a apoyar a los productores locales de pequeña y gran escala. El objetivo del panel period dar a los agricultores y productores una thought de cómo podrían entrar en los mercados que históricamente han excluido al productor a pequeña escala a favor de granjas subsidiadas más grandes. ¡Muchas gracias a nuestros socios y siempre por la oportunidad de hablar con nuestra comunidad de Southern AG!
En common, trabajar en Georgia Organics ha ampliado mi pink en la escena de alimentos locales de manera inimaginable. Espero con ansias la expansión continua y las oportunidades para aprender sobre nuestro sistema de alimentos native y que puedo ofrecer soluciones y asistencia reflexivas a esta maravillosa comunidad diversa. No puedo agradecer al equipo de Georgia Organics y al equipo de Farmer Champion por una oportunidad tan enriquecedora. No me despediré porque puedo asegurarte que esto es lo que hago y quién soy, así que estaré cerca. ¡Paz!
