Escondido en lo alto entre las montañas en la comuna pietre del campo de la costa de Amalfi, el restaurante Dwelling de Felicia no es un restaurante tradicional sino una invitación para cocinar junto a Felicia en su granja del siglo XVII, Casale de Vivo, donde creció. Llegar aquí literalmente te dejará sin aliento mientras tus ojos intentan disfrutar de la belleza. A medida que avanza el jardín y entra en un patio, las rosas suben las paredes de piedra de la pátina de la casa, las vides se arrastran a lo largo de un enrejado que sombrea una mesa de granja bellamente establecida, los delantales revolotean en la brisa de un tendedero y una cocina al aire libre construida alrededor de un horno de pizza de madera dan paso a las impresionantes vistas de montaña.
Felicia nos saludó a Brian Hart Hoffman y a mí con un gran bongiorno y benvenuti Eso se sintió como un abrazo de nuestra familia italiana perdida hace mucho tiempo. Cuando nos mostró su cocina inside, ciertamente el corazón de cualquier hogar italiano, se establecieron hermosos ingredientes en El mostrador como una pintura de naturaleza muerta. Inmediatamente nos sentimos como en casa y no pudimos esperar para aprender las técnicas de pasta de Felicia. Brian y yo seguimos mientras ella nos llevaba a través de su proceso de hacer y amasar la masa de pasta, que luego daríamos forma y cortaríamos de varias maneras, desde fettuccine tradicional hasta trofieuna forma de pasta retorcida perfecta para absorber la salsa de limón con la que luego se serviría. La masa de pizza se mezcló para descansar antes de estirarse en rondas en la cocina al aire libre con los ingredientes del jardín al alcance del brazo. La albahaca fresca period abundante, al igual que los grupos de tomate dulces y calmados por el sol, Brian no podía dejar de aparecer en la boca, cabezas de ajo, salsa de tomate casera y mozzarella fresca. Una vez que las pizzas fueron cubiertas, Felicia usó una cáscara de pizza de madera para agregarlas al horno y girar según sea necesario. Aquí, todo fue cocinado por los sentidos de Felicia, sin un temporizador a la vista.
Cuando las pizzas calientes Margherita salieron del horno, nos reunimos alrededor de la mesa para un almuerzo memorable con Felicia y su hija, Giovanna. Felicia trajo un plato increíble tras plato de su cocina: rodajas de cantalupo cubiertas de jamón salado, ensalada de Capresese, bruschetta, trofie con una salsa de limón, fettucine simplemente cocinada con tomates y el tiramisú de limon. Ligero, etéreo y iluminado con la cantidad justa de limoncello y limón, el postre period la perfección. Nuestras sonrisas eran grandes, y nuestros corazones estaban llenos después de un día encantador con Felicia y su familia.
Ir
Para pasar un día con Felicia en su casa, visite Feliciashomerestaurant.com.
¡Dirígete a nuestro canal de YouTube y mira nuestro día con Felicia! Mira aquí.
¡Da vida a algunas de las recetas de Felicia en tu propia cocina!
